Milovníci infuzí neustále experimentují s jedním z nejoblíbenějších světových nápojů. Od nabírání za studena až po horké, s mlékem, bez mléka, přidávání koření nebo přípravu na různé styly. Ale co se stane, když se smíchají?
Protože existuje pouze pět nebo šest druhů bylinných čajů, může být někdy trochu nudné pít každý den stejnou chuť. Pokud bychom však dokázali smíchat dva nálevy, mohly by vzniknout nové chuťové profily.
Vyberte správný typ
Infuze s vysoká úroveň oxidace nebo silné pražení budou mnohem dominantnější než lehce opracované. Většina čajů oolong, černých čajů a fermentovaných čajů má poměrně silnou chuť. Vysoce oxidované čaje, jako je černý čaj, který je plně oxidovaný, budou mít některé tmavší nebo zemitější taniny a dominují chutě. Totéž platí pro silně pražené čaje, což jsou často zelenější, více oxidované čaje oolong.
Ať už do blendu zvolíme vysoce oxidované nebo silně pražené nálevy, ve volbě poměru není velký rozdíl, jelikož oba druhy jsou poměrně dominantní.
Pokud se rozhodneme je míchat s nálevy lahůdky jako zelený a bílý čaj budeme muset zvolit odpovídající poměr. S vysokými podíly silných a dominantních nálevů jsou ty jemné zastíněny a nebudou moci přispět k výsledné chuti míchaného čaje.
Také, pokud vyžadují dvě infuze různé teploty a doby namáčení abychom získali co nejlepší výsledek, nedokážeme je společně dokonale připravit. Určitý rozdíl je v pořádku, ale černý čaj a zelený čaj vyžadují velmi odlišné parametry vaření, aby chutnaly dobře.
Výběr takových odlišných čajů bude mít za následek, že jemný čaj zhořkne nebo bude vydávat jiné chutě, zatímco druhý čaj nebude vařit do své plné složitosti. Míchání velmi odlišných čajů však poskytne jedinečnou chuť. S trochou snahy a testování můžeme přijít s infuzí, která by mohla být lepší než cokoli, co jsme dosud zkoušeli.
Které lze míchat?
Pro smíchání dvou infuzí musí být považovány za kompatibilní a ze stejné kategorie. V podstatě je můžeme rozdělit do dvou skupin, které spolu dokonale nefungují nebo alespoň vyžadují větší úsilí, aby fungovaly.
Nejprve můžeme definovat jemné nálevy které vyžadují nízké teploty vody a nesmí sedět tak dlouho. Jedná se o zelený čaj, žlutý čaj, bílý čaj a mohou zahrnovat některé lehké, lehce pražené čaje oolong.
Na druhé straně existují silné čaje které se připravují vodou při vysokých teplotách a delší době namáčení. Černý čaj, tmavý a/nebo silně pražený čaj oolong, čaj Pu Erh a většina bylinných, ovocných a rooibos jsou zahrnuty do této kategorie.
Dokud mícháme jemné nálevy s jinými lahůdkami a dominantní s jinými silnými čaji, neměl by být s míchaným čajem problém. Pokud chceme přidat jednu skupinu k druhé, abychom získali různé příchutě, měli bychom být opatrnější.