Otevření vajíčka, které vypadá perfektně, jen proto, abyste našli nevzhlednou krvavou skvrnu, může být alarmující. Mnozí předpokládají, že konzumace těchto vaječných bílků není bezpečná. Nejen, že tato domněnka může zkazit snídani, ale vyhazování krvavých vajec může také přispět k plýtvání jídlem. Jsou tedy vhodné k jídlu?
Červené bílé by se neměly konzumovat
Pokud při otevírání vejce vidíme, že jsou bílky úplně červené, musíme je okamžitě vyhodit. Tato červená barva může být způsobena přítomností bakterie pseudomonas, což může způsobit velké zdravotní komplikace. Zdravotní experti tvrdí, že tyto bakterie pseudomonas se běžně vyskytují v životním prostředí, na místech tak přirozených, jako je půda nebo voda.
Jedná se o nejběžnější typ kažení vajec a konzumace vajec kontaminovaných těmito bakteriemi může vést k otravě jídlem, říkají odborníci. Tato bakterie produkuje ve vaječných bílcích nazelenalý, fluorescenční, ve vodě rozpustný pigment.
I když některé barevné varianty mohou být a známka zhoršení, ostatní jsou naprosto bezpečné. Zakalený vaječný bílek (albumin) je známkou toho, že vejce je velmi čerstvé. Světlý bílek je známkou toho, že vejce stárne.
Krvavé skvrny se mohou objevit i ve vaječném bílku, což znamená, že po uvolnění vajíčka do vejcovodu došlo ke krvácení. Dalším typem skvrn nacházejícím se ve žloutcích a bílcích jsou skvrny od masa. Na rozdíl od krevních skvrn se skvrny od masa objevují ve vaječném bílku jako hnědé, červené nebo bílé usazeniny. Masové skvrny se nejčastěji vyskytují ve vaječném bílku a obvykle se tvoří z kousků tkáně zachycených vajíčkem, když prochází vejcovodem.
A pokud má malé červené skvrny?
Krvavé skvrny jsou výsledkem prasklých drobných krevních cév ve vaječnících nebo vejcovodu slepice, trubici, kterou vajíčka procházejí z vaječníků do vnějšího světa.
Je pochopitelné, že se obáváme konzumace krvavých vajec. Ale vajíčka potřísněná krví Jsou v bezpečí jíst, dokud jsou dobře uvařené. Konzumace syrových nebo nedovařených vajec, ať už obsahují krvavé skvrny nebo ne, zvyšuje riziko salmonelózy, infekce Bakterie salmonely což může způsobit průjem, horečku a křeče v břiše.
Také mějte na paměti, že vejce s bílky zbarvenými do růžova, zelena nebo červena mohou obsahovat bakterie, které způsobují kažení a je třeba je zlikvidovat.
Pokud otevřeme vejce a najdeme krvavou skvrnu, existuje několik způsobů, jak situaci vyřešit. V případě, že nás neztratila chuť k jídlu, jednoduše ho při vaření smícháme se zbytkem vejce. Pokud se necítíme s konzumací krvavé skvrny, vezmeme nůž a před přípravou jídla žloutek vyškrábeme.