La Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu (AESAN) To vyvolalo obavy poté, co byla v konkrétní šarži ančovičkové pasty prodávané ve Španělsku potvrzena přítomnost histaminu. Jedná se o velmi běžný produkt v kuchyni, který se používá k dochucení omáček, dušených pokrmů a předkrmů; viz jeho výhody a vlastnosti ančovičekÚřady proto trvají na tom, aby si obyvatelstvo klidně zkontrolovalo štítky, které má doma.
Varování, které se týká Ančovičková pasta značky Zarotti vyrobená v ItáliiBylo šířeno prostřednictvím evropských systémů kontroly potravinových rizik a nyní je v rukou autonomních oblastí, aby byla daná šarže co nejdříve odstraněna z prodejních míst a pokud možno i ze spíží spotřebitelů.
Jak vzniklo varování a která organizace ho vydala?
Poplašný signál pochází z Italské zdravotnické orgány, který v této ančovičkové pastě zjistil vysoké hladiny histaminu a informaci předal Evropské unii prostřednictvím Evropská síť pro varování před potravinami (RASFF)Po tomto oznámení aktivovala společnost AESAN obvyklý protokol pro tento typ incidentu.
Jakmile španělská agentura obdržela data, informovala regionální správy o situaci prostřednictvím Koordinovaný systém pro rychlou výměnu informací (SCIRI), kanál používaný komunitami k ověřování přítomnosti produktu v obchodech, supermarketech a dalších prodejních místech.
Účelem tohoto notifikačního systému je lokalizovat dotčenou šarži a nařídit její stažení z trhu jak v regálech, tak v distribučních skladech, a navíc varují občany, že mohou mít dané potraviny doma, aniž by si byli vědomi rizika.
Jak společnost AESAN podrobně uvádí na svých webových stránkách a ve svých veřejných komunikacích, jedná se o upozornění určené široké veřejnostinejen pro osoby s alergiemi nebo specifickými onemocněními, a to kvůli potenciálnímu dosahu produktu a jeho distribuci v různých oblastech.
Charakteristiky ančovičkové pasty ovlivněné histaminem
Jídlo, o které se jedná, je koření na ančovičkovou pastu Používá se k vylepšení chuti mnoha pokrmů. Vyrábí se z drcených ančoviček smíchaných se slunečnicovým olejem a solí a navíc jsou ančovičky zdrojem mastné kyseliny omega-3, dokud se nedosáhne husté, vysoce koncentrované pasty s výraznou umami chutí, která obvykle v malém množství postačí k dochucení receptů.
Na etiketě se objevuje pod obchodním názvem “Pasta acciughe” (sardelové těstoviny)a je prezentován v hliníková trubka Podobné některým kulinářským koncentrátům nebo krémům. Tento formát je navržen pro snadné dávkování a vzduchotěsné skladování.
Podle údajů, které má AESAN k dispozici, je šarží, na kterou se upozornění vztahuje PH 24, S 60gramové jednotky y Minimální trvanlivost do: 24. července 2026 (24. 7. 2026)Pokyny pro skladování uvedené na štítku platí pro pokojovou teplotu; před otevřením není nutné uchovávat v chladničce.
Značka zodpovědná za produkt je ZarottiItalská společnost specializující se na konzervované a upravené rybí výrobky. Problém nahlášený úřady se v tuto chvíli netýká jiných šarží nebo produktů této společnosti, ale je zaměřen konkrétně na toto číslo šarže ančovičkové pasty.
Kam byla ančovičková pasta distribuována a která území by mohla postihnout?
Údaje poskytnuté úřady pro potraviny naznačují, že první zdokumentované rozšíření Šarže ančovičové pasty Zarotti PH 24 byla vyrobena v několika autonomních komunitách: Andalusie, Katalánsko, Kanárské ostrovy a MadridToto jsou regiony, pro které zpočátku existují důkazy o přijetí produktu.
Nicméně samotná AESAN zdůrazňuje, že Nelze vyloučit, že dojde k přerozdělení do jiných komunit.K tomu může dojít, když logistické platformy nebo řetězce supermarketů přesouvají zboží mezi různými centry za účelem úpravy zásob, takže se produkt mohl dostat do jiných oblastí země, aniž by se původně objevil v oznámení.
Z tohoto důvodu je oznámení adresováno jakýkoli spotřebitel ve Španělsku že jste si zakoupili ančovičkovou pastu značky Zarotti, a proto vás vyzýváme k pečlivé kontrole údajů na obalu: název produktu, značka, typ balení, číslo šarže a datum minimální trvanlivosti.
Autonomní společenství provádějí včasné kontroly s podporou SCIRI, která usnadňuje rychlou výměnu informací o dotčených šaržích, zúčastněných prodejních místech a průběhu stahování produktů z trhu.
Co by měli dělat spotřebitelé, kteří mají tento produkt doma?
Doporučení agentury je jasné: pokud je k dispozici jednotka, která přesně odpovídá specifikacím výstrahy (Těstoviny Zarotti's, hliníková tuba 60 g, šarže pH 24, minimální trvanlivost do 24. 7. 2026), by se za žádných okolností neměly konzumovat.
Pokud najdete produkt ve spíži, je vhodné vrátit to do zařízení kde bylo zboží zakoupeno, zejména pokud byl účtenka nebo doklad o koupi uchován pro usnadnění vrácení peněz nebo výměny. Podniky jsou zase povinny spolupracovat při procesu vyzvednutí a informovat zákazníka.
Pokud již byla tato ančovičková pasta požita, AESAN uvádí, že klíčovou věcí je věnujte pozornost možnému výskytu příznaků spojené s otravou histaminem. V případě jakýchkoli potíží odpovídajících tomuto stavu zdravotnické orgány naléhavě žádají... přijďte bez meškání do zdravotního střediska nebo na pohotovost.
Samotná agentura nám připomíná, že tváří v tvář varováním tohoto typu je důležité Znovu zkontrolujte, zda produkt odpovídá dané šarži. Než začnete panikařit. Mnoho oznámení, která kolují, se může týkat velmi specifických šarží, proto je vhodné zkontrolovat název, značku, číslo šarže, hmotnost a datum minimální trvanlivosti.
Co je histamin a proč může být v potravinách nebezpečný?
La histamin Je to látka, která se přirozeně vyskytuje v lidském těle a v mnoha dalších živých organismech. V našem těle se uvolňuje především během reakce alergického typu, když imunitní systém reaguje na prvky, které rozpoznává jako cizí, jako je prach, pyl nebo určité plísně.
V potravinářském sektoru se histamin nepřidává jako složka ani přísada. Jeho přítomnost se může vyskytovat v některých produktech, zejména u ryb s vysokým obsahem histidinu, aminokyselina, která je součástí jeho normálního složení. Poté, co ryba uhyne a není skladována za vhodných skladovacích podmínek, Působením některých mikroorganismů se histidin transformuje na histamin..
Pokud koncentrace této látky překročí určité limity, může konzumace dané potraviny způsobit... otrava jídlem, někdy známá jako otrava skombroidy. Ačkoli se ve většině případů projevuje mírnými nebo středně těžkými příznaky, může se stát závažnější u lidí s histaminovou intolerancí nebo jinými rizikovými faktory.
Z tohoto důvodu evropská legislativa stanoví Maximální hladiny histaminu v rybích produktechse zvláštním zřetelem na druhy, jako jsou ančovičky a jejich konzervované a polokonzervované výrobky. Pokud úřední kontroly zjistí překročení těchto hodnot, aktivuje se varovný mechanismus, nařídí se stažení dotčených šarží z trhu a spotřebitelé jsou informováni.
Příznaky otravy histaminem a kdy navštívit lékaře
AESAN vysvětluje, že otrava histaminem se obvykle projevuje… příznaky, které se velmi podobají příznakům mírné nebo středně těžké alergické reakceMezi nejčastější příznaky patří kopřivka nebo zarudnutíkteré se mohou objevit na dlaních, obličeji, hlavě nebo uších.
Mohou se také objevit návaly horka, bolesti hlavy a závratěspolu s trávicími potížemi, jako je např. bolest břicha, nevolnost, zvracení a průjemIntenzita se liší od člověka k člověku a ve většině případů je vývoj obvykle příznivý při symptomatické léčbě.
Nejsložitější případy se obvykle vyskytují u těch, kteří mají histaminová intolerance nebo určité již existující onemocnění, takže v případě pochybností je obecná rada poraďte se se zdravotnickým pracovníkemSamoléčba se nedoporučuje, ani není vhodné zlehčovat příznaky, pokud se objevily po konzumaci produktu uvedeného v upozornění.
V této konkrétní situaci agentura trvá na tom, aby každý, kdo snědl těstoviny s ančovičkami ze šarže Zarotti PH 24 a všiml si některého z těchto příznaků, navštívil lékaře. zdravotní středisko nebo pohotovostní službu aby mohl být posouzen jejich stav a aby jim mohla být poskytnuta nejvhodnější léčba.
Kontroly, regulace a řízení histaminových varování v Evropě
Přítomnost histaminu v rybích produktech je... známé a regulované riziko Evropská unie i mezinárodní organizace pro bezpečnost potravin se již léta zabývají bezpečností potravin. Proto existují zákonné limity které stanoví maximální povolené koncentrace a zavádějí kontroly v různých fázích potravinového řetězce.
Pokud úřady zjistí, že konkrétní šarže tyto hodnoty překračuje, koordinovaná reakce což zahrnuje informování ostatních zemí, stažení produktu z trhu, sledování redistribuce a v případě potřeby komunikaci s veřejností s cílem minimalizovat expozici populace.
V případě ančovičové pasty Zarotti se interně využívá koordinovaný systém pro rychlou výměnu informací (SCIRI) a Evropská síť pro varování před potravinami (RASFF) na komunitní škála umožnilo rychlý oběh informací mezi úřady, distributory a podniky.
AESAN nám připomíná, že Tato varování neznamenají, že všechny podobné produkty jsou nebezpečné.Spíše poukazují na problém lokalizovaný do konkrétní šarže. Přesto slouží k posílení monitorování a zvyšování povědomí spotřebitelů o důležitosti pečlivého čtení etiket a věnování pozornosti oficiálním varováním.
Tato epizoda se týkala Zarotti ančovičková pasta s histaminem Znovu to zdůrazňuje roli systémů varování před potravinami a potřebu spolupráce výrobců, distributorů, maloobchodníků a spotřebitelů: přesnou identifikaci postižených šarží, jejich stažení z oběhu a v případě konzumace vyhledání lékařské pomoci, pokud se objeví kompatibilní příznaky, to vše s cílem posílit bezpečnost potravin, které se dostanou na stůl.
