Trávení svátků v nemocnici není nikdy příjemné, ale mnoho zdravotnických zařízení ve Španělsku se snaží zajistit, aby alespoň jídlo v tyto dny mělo co nabídnout. chuť domova a vánoční tradiceS tímto cílem kuchyňské služby mnoha veřejných nemocnic navrhly speciální jídelníčky pro nejdůležitější dny prosince a začátku ledna.
Tyto vánoční menu v nemocnici Kombinují tradiční sváteční recepty s lékařskými a nutričními potřebami každého pacienta. Nabízejí možnosti pro dospělé i děti, pyré, měkké diety a diety přizpůsobené onemocněním, jako je cukrovka nebo hypertenze, vždy s cílem poskytnout těm, kteří tyto dny tráví na nemocničním pokoji, malý sváteční odpočinek.
Navarra: tradice u stolu na Štědrý den a Vánoce
V síti nemocnic přidružených k Navarre Health Service-OsasunbideaKuchyně připravily speciální menu pro ty, kteří musí zůstat hospitalizováni na Štědrý den a na Boží hod vánoční. Celé menu bylo navrženo ve spolupráci s profesionály z dietetika a výživas verzemi pro dospělé, děti a lidi, kteří vyžadují pyré.
V Univerzitní nemocnice v NavařeV Pamploně byla navržena dvě samostatná menu, jedno pro dospělé a jedno pro děti, obě s výběrem z několika předkrmů, hlavních chodů a dezertů. Štědrý denDospělí si mohou dát rybí polévku s mořskými plody nebo zimní salát s fetou a následně Domácí cannelloni s masem nebo mořským vlkem, styl Orio, s pečenými bramboramiNakonec bude k dispozici vánoční kompot se švestkami a sušenými meruňkami nebo čokoládový krém s třešněmi, a to vše kromě sortimentu nugátu.
El dětské menu Večerní menu zahrnuje rybí polévku nebo vánoční krém ze zelených fazolí, tradiční cannelloni nebo mořského vlka ve stylu Orio a dezert určený pro nejmenší: zmrzlinu s překvapením uvnitř nebo čokoládovo-třešňový krém doplněný dětský nugátTímto způsobem si hospitalizované děti mohou vychutnat speciální jídlo a zároveň zachovat kritéria zdravého stravování.
Pro Štědrý denJídelní lístek pro dospělé v Pamploně se zaměřuje na produkty úzce spojené s místní gastronomií: kardon s mandlemi nebo těstoviny s lososem a smetanovým sýrem jako předkrmy, následované Navarrské jehněčí v omáčce chilindrón nebo masové kuličky z tresky v zelené omáčce s krevetamiNakonec nugátový flan s čokoládovými hoblinkami nebo přírodním ananasem, opět s možností výběru dle chuti a tolerance.
Pro děti se v ten den nabízejí podobné alternativy přizpůsobené jejich chuti: těstoviny s lososem a smetanovým sýrem nebo kardonem s mandlemi, grilované jehněčí kotlety se slámovými bramborami nebo masové kuličky z tresky v zelené omáčce s krevetami a jako dezert Jijona nugátový flan nebo přírodní ananasPro ty, kteří potřebují upravené textury, byla navržena specifická pyré menu, aby nikdo nepřišel o svou sváteční pochoutku na tácu.
K této iniciativě se připojují i další dvě přední centra v Navarře. tudelaNa Štědrý den nabízí nemocnice Reina Sofía menu skládající se z babiččina vývaru, vánočního bodláku a štikozubce v pomerančové omáčce s chřestem, po nichž následuje tiramisu a sortiment nugátu jako dezert. Prosince 25Pacienti na svých tácích najdou salát se sýrem, kdoulí a vlašskými ořechy, mrkvový krém s cizrnou, pečené hovězí líčko s bramborami a sorbetem.
En estella-lizarraNemocnice García de Orcoyen bude na Štědrý den podávat mořský krém, kardon Azagra v omáčce a štikozubec v zelené omáčce s mušlemia také čerstvý ananas a čokolády od Estella-Lizarra. Na Boží hod bude oběd zahrnovat vývar, salát z mořských plodů, grilovaný místní hovězí steak s papričkami piquillo z Lodosy, domácí zmrzlinu mantecado a sortiment místních čokolád.
Andalusie: Sevilla, Córdoba a Granada humanizují nemocniční kuchyně
V Andalusii, nemocnice v Seville Koordinovaly úsilí, aby zajistily, že Vánoce se odrážejí i v jejich jídelnách. V areálu univerzitní nemocnice Virgen del Rocío v těchto dnech zvyšuje svou činnost Centrální kuchyně, která je závislá na andaluské zdravotní službě. základní, měkká a dětská sváteční menu, vždy v koordinaci s klinickými nutričními službami.
V Štědrovečerní večeře V nemocnici Virgen del Rocío zahrnuje standardní menu iberskou šunku a uzený sýr, speciální vánoční polévku, pečeného mořského ocasa s nádechem zlatavého česneku a čerstvé petrželky a vánoční poleno s lanýži a smetanou, doplněné tradičními sladkostmi. Měkké diety a dětské menu upravují tyto recepty tak, aby byla zajištěna optimální tolerance, aniž by byla obětována sváteční atmosféra.
Pro Vánoční jídloTato nemocnice nabízí jídla jako jemná salátová srdíčka s makrelovými vločkami a pečenými paprikami, mořskou polévku a hovězí steak v redukci Pedro Ximénez s pečenými bramborami. Závěrečným doplňkem je řecký jogurt s brusinkami, který nahrazuje těžší dezerty, aniž by ztratil zvláštní atmosféru dne.
Univerzitní nemocnice Virgen Macarena připravila také vánoční aktivity. Štědrý denBude se podávat sortiment iberských uzených mas, vánoční krůtí polévka a treska s proužky papriky piquillo a smaženými plátky cukety, spolu s mléčnými dezerty v řeckém stylu. SilvestrV menu se plánuje salát z vlašských ořechů a brusinek, cuketový krém, kuře v cava se švestkami a řecký jogurt doplněný tradičními hrozny.
V nemocnicích Valme a El TomillarJižně od Sevilly pokračuje tradice vytváření speciálních menu pod dohledem oddělení klinické výživy a dietetiky. Například v nemocnici Valme si pacienti na Štědrý den pochutnají na speciální nudlové polévce, tresce s omáčkou z papriček piquillo a pařížskými bramborami a domácím krémem, zatímco v nemocnici El Tomillar je na menu polévka picadillo, konfitovaná treska s aioli a krémový citronový koláč. Na Silvestra si ve Valme pochutnáte na dýňové polévce, štikozubých bonbonech s cavou a panna cottě a v El Tomillar na krevetách, pečeném štikozubci a borůvkovém koláči, vždy doprovázeném tradičními dvanácti hrozny o půlnoci.
Celkově v sevillských nemocnicích více než 350 odborníků Denně se podílejí na přípravě přibližně 1 300 přizpůsobených menuzačlenění těchto speciálních jídel do širšího programu vánočních aktivit pro pacienty a rodiny.
En CordovaNemocnice Reina Sofía zaznamenala v tomto období nárůst pacientů přijatých s chřipkou a dalšími respiračními viry, což se promítá do zhruba o sto více vánočních menu než v loňském roce. I přesto si nemocniční kuchyně zachovává svůj závazek k slavnostním pokrmům: kardony se šunkou a krevetami, štikozubce s královskými krevetami, papričky piquillo a divoký chřest se slaninou, zakončené mrkvový koláč jako dezert.
Kuchyňský tým v Cordobě pracuje s rouškami 24 hodin denně a řídí se protokoly bezpečnosti potravina má asi padesát zaměstnanců. Samotná nemocnice zdůrazňuje, že se domnívá, že tato vánoční menu také přispívají k uzdravení pacientů, a snaží se, aby se někteří cítili téměř jako v restauraci, v tom, co sami nazývají „Humanizace kuchyně“.
En GranadaNemocnice San Cecilio a Virgen de las Nieves nabízejí program, který probíhá od Štědrého dne do svátku Tří králů. Štědrovečerní večeře zahrnuje pokrmy jako krabí bisque s krevetami nebo krůtí stehno v omáčce pepitoria s kuskusem, a na závěr čokoládové dezerty a vánoční sladkosti.
El Štědrý denPacienti začínají snídaní s horkou čokoládou a churros a k obědu se podávají pokrmy jako krevetový koktejl, oranžový losos s pařížskými bramborami a klasické vánoční poleno. Silvestrovská večeře na oslavu nového roku zahrnuje sevillskou polévku, jehněčí kýtu, piononos (druh piškotového dortu) a mantecados (křehké sušenky) a nesmí se zapomenout ani na hrozny pro štěstí. Nový rokNávrh zahrnuje mořskou polévku, dušená vepřová líčka ve sladkém víně nebo tuňákový marmitako. Den králů Doplňují to speciální snídaně a jídla, kde nechybí pamlsky určené pro nejmenší, jako jsou pizzy nebo čokoládové nugátové lízátka, ale i sladké špízy a profiterolky.
Murcia: Vánoční menu pro 2 500 pacientů denně
Veřejné nemocnice Murcijská zdravotní služba Také se připojili k iniciativě nabízet speciální menu v klíčové dny: Štědrý den, Vánoce, Silvestr, Nový rok a Tří králů. Každé centrum si definovalo vlastní návrh, ale se společným jmenovatelem: rozpoznatelné recepty úzce spojené s Vánoci, přizpůsobené klinické situaci každého pacienta.
Například na Štědrý den bude nemocnice Reina Sofía v Murcii podávat zeleninovou krémovou polévku s krutony a zlatý na zádech jako hlavní chod. V Cartageně se nemocnice Santa Lucía rozhodne pro Kuřecí stehno plněné švestkami a piniovými oříšky s rozinkami, doplněné smetanovými profiterolkami s horkou čokoládou jako dezert, detail, který dodává tácu domácí nádech.
Většina nemocnic v regionu se bude přiklánět k Štědrý den pro velmi tradiční pokrmy, jako je vývar s masovými kuličkami, vol-au-venty plněné houbami a gratinovanou šunkou Serrano nebo sortiment vánočních sladkostí. Pro SilvestrByly navrženy menu, které zahrnují mořskou polévku, mořského vlka v murcijském stylu, iberské předkrmy a hrozny pro štěstí, čímž se respektuje hluboce zakořeněný zvyk.
El Novoroční menu V nemocnicích, jako je Los Arcos del Mar Menor, se přidávají předkrmy, jako jsou krevety v rolkách s krémovým sýrem a rukolou, spolu s mořským ďasem a zapékanou plackou s mořskými plody. Svátek Tří králů je mezitím obvykle jedním z nejočekávanějších dnů, protože se tradiční tříkrálový dort podává s horkou čokoládou, ať už k snídani nebo po obědě, doplněný pokrmy jako fideuà z mořských plodů, pepřový salát nebo krůta v dýňové omáčce.
Cateringové služby Murcijské zdravotnické služby připravují přibližně 2 500 denních menu, téměř 900 000 ročněúprava každého zásobníku podle odpovídajícího dietního předpisu. Za tímto číslem se skrývá složitý proces, který zohledňuje nejen nutriční hodnotu, ale také... sezónní produkty, kulturní rozmanitost, prezentace a rozmanitostTo je něco, co sami pacienti v průzkumech spokojenosti hodnotili velmi pozitivně.
Kanárské ostrovy: menu přizpůsobené každé patologii bez kompromisů v chuti
V veřejné nemocnice Kanárské zdravotnické službyNa Kanárských ostrovech, které spadají pod jurisdikci ministerstva zdravotnictví kanárské vlády, mají štědrovečerní a vánoční menu také zvláštní charakter. Jedinečností souostroví je, že tato jídla jsou navržena v několika variantách, aby vyhověla potřebám lidí s dietními omezeními. hypertenze, cukrovka, nízkotučné diety nebo potřeba adstringentních lékůdodržování lékařských pokynů bez ztráty svátečního nádechu.
V Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno InfantilŠtědrovečerní večeře zahrnuje jako předkrm mořskou polévku, po níž následuje ribeye steak s houbovou omáčkou, fiesta brambory a brokolice jako příloha a turrón jako dezert. Na Vánoce bude k dispozici krémová chřestová polévka, plněný krůta ve španělské omáčce s rýží a na závěr koktejl z čerstvého ovoce.
El Nemocnice Universitario de Gran Canaria Doktor Negrín Na Štědrý den se v nabídce nachází dýňová krémová polévka s krutony nebo kuřecí polévka jako předkrm a široký výběr hlavních chodů: krůtí supreme s mandlovou a rozinkovou omáčkou, krůtí koláč s bramborami v těstíčku, filety z tresky s koriandrem, krůtí pěna s parmentierským pyré nebo Palačinky ze špenátu a lilku se sójovou bešamelovou omáčkouMezi dezerty patří kromě klasického vánočního sortimentu také borůvkový cheesecake, mandarinky, jablečný kompot nebo borůvkové želé.
Na vánoční oběd bude v tomto centru nabízet pokrmy jako polévka picadillo, krémová polévka s mrkví a pórkem nebo vaječný salát, doplněný treskou à la Vizcaína s petrželovými bramborami, kuřecí galantine s lanýži a velouté omáčkou, plněné brambory s rýží a tofu nebo tresčí pěna s bramborovou kaší a špenátem. Dezerty pro tento den zahrnují… Těstoviny s pstruhem ze sladkých brambor a andělských vlasů dokonce i dort Santiago, koktejl z čerstvého ovoce nebo jablečno-hruškový kompot s příchutí pomeranče a máty.
El Univerzitní nemocniční komplex Kanárských ostrovů (HUC) Na štědrovečerní večeři si můžete dát krémovou špenátovou polévku s rostlinnou smetanou, krůtí roládu plněnou sušenými meruňkami a jablky ochucenou citronem a rozmarýnem, doplněnou bramborami Duchess a zeleninovým špízem, čerstvý koláč a další vánoční dobroty. Na vánoční oběd si můžete dát krémovou dýňovou polévku se skořicí, krůtí roládu s hruškovo-rozmarýnovou omáčkou, podávanou s bramborovou kaší, houbami a pečenou dýní, a jako dezert mrkvový pudink s bílým jogurtem.
V Universitario Hospital Nuestra Señora de CandelariaŠtědrý den se slaví vánočními koláči, dýňovou krémovou polévkou s ciderem a pečeným mořským vlkem s marmeládou ze sladkých brambor, doprovázeným ovocným koktejlem a výběrem vánočních dobrot, spolu s nealkoholickým ciderem. Na Boží hod vánoční se oběd skládá z dušené polévky, hovězí panenky s demi-glace omáčkou a směsí pečené zeleniny a tvarohového koláče s mučenkou a mangem.
Další nemocnice v souostroví, jako například Dr. José Molina Orosa Na Lanzarote upravily svá jídelníčky pro toto roční období také Všeobecná nemocnice na Fuerteventuře, Všeobecná nemocnice na La Palmě a nemocnice na La Gomeře a El Hierru. Nabídka sahá od polévek a vývarů z mořských plodů až po kanice s pórkovým pyréMasové lasagne se sýrem Majorero, vánoční závitky s brokolicí a bramborami, treska se batáty a koriandrem mojo nebo králík s čokoládou, a to nemluvě o obvyklých vánočních sladkostech.
Kromě těchto podrobných jídelních lístků Kanárská zdravotnická služba všem připomněla, že všechna tato jídla jsou součástí širší strategie… učinit pobyt snesitelnějším během prázdnin, jehož součástí je i program aktivit a návštěv, na které pacienti, zejména ti nejmenší, netrpělivě očekávají.
Kastilie a León: kompletní gastronomický program v Salamance
El Univerzitní nemocniční komplex v Salamance (CAUSA) Navrhla specifický gastronomický program, který probíhá od Štědrého dne do Tří králů. Tato vánoční menu se připravují v centrální kuchyni nemocnice, která je zodpovědná i za zbytek roku, ale s mimořádným nasazením pro vytváření rafinovanějších receptů přizpůsobených dané příležitosti. duch Vánoc.
V Štědrovečerní večeřePacienti začnou s listovým těstem plněným houbami a krevetami, po kterém bude následovat pečený mořský vlk s pečenými bramborami. Jako dezert je plánován ořechový krém a výběr vánočních dobrot. Cílem je, aby i přes omezení nemocničního prostředí menu evokovalo pocit slavnostní večeře doma.
El Štědrý denJídlo začíná mořským bisque, pokračuje trhanými vepřovými žebry doplněnými divokým chřestem a končí broskvovou panna cottou, opět doprovázenou tradičními sladkostmi pro toto roční období. SilvestrVečeře bude zahrnovat kardon s mandlemi, pečeného kambalu s rajčatovou marmeládou a krevetami a na závěr nugátový flan, a to vše kromě hroznů pro štěstí, které jsou na tácích vždy přítomny.
na Nový rokJídelní lístek se skládá z pečených krevet se zeleninou, pepřové vepřové panenky a tvarohového koláče, přičemž vždy dbáme na pečlivou prezentaci a vhodnou nutriční rovnováhu. Program končí na Tří králů snídaní s tradičním tříkrálovým koláčem a obědem s pokrmy jako například Mořské plody, vepřová líčka s rozinkami a redukcí z portského a čokoládový dort.
Nemocnice Salamanca zdůrazňuje, že tento závazek ke gastronomii jako součásti péče o pacienty se neomezuje pouze na Vánoce. Iniciativy, jako je Gastronomický týden pro pacienty, v němž s nemocnicí spolupracují kuchaři z místních restaurací, posilují myšlenku, že Výživa je klíčovým prvkem pohody a humanizace péče, což je v tomto ročním období ještě viditelnější.
Vánoční menu nabízená v nemocnicích v různých španělských regionech má za cíl jít daleko za hranice pouhého uspokojení základních potřeb: snaží se přinést pocit normálnosti těm, kteří procházejí těžkým obdobím daleko od domova. známá jídla, tradiční sladkosti a promyšlené detaily přizpůsobené každému pacientoviOd mořských polévek až po tříkrálový dort, včetně dětských menu plných pamlsků pro děti, se nemocniční kuchyně na pár dní stává dalším nástrojem pro péči, podporu a zpříjemnění pobytu během těchto zvláštních dnů.
