Konzumace jogurtu je součástí denní rutiny v milionech domácností, ať už jako možnost snídaně, rychlé občerstvení nebo příloha s ovocem a cereáliemiPokud však výrobek nesplní sliby uvedené na etiketě, důvěra spotřebitelů klesá a regulační orgány jsou nuceny zasáhnout.
V Mexiku, Federální agentura pro ochranu spotřebitele (Profeco) Prozkoumala řadu produktů prodávaných jako jogurt a odhalila několik porušení platných předpisů. Ačkoli se analýza zaměřila na mexický trh, zjištění slouží také jako varování pro ostatní trhy. spotřebitelé ve Španělsku a zbytek Evropy, kde je zájem o kvalitu fermentovaných mléčných výrobků podobný a regulace stejně náročná.
Podle informací zveřejněných společností Profeco ve svém známém Spotřebitelský časopisOrganizace provedla podrobnou studii o 18 produktů označených jako „jogurt“zahrnující jak pevné, tak i míchané prezentace. Hlavním cílem bylo ověřit, zda skutečně splňují zákonnou definici jogurtu a zda deklarované nutriční informace a složení odpovídají skutečnému obsahu obalu.
Studie je zasazena do kontextu, kde je jogurt považován za všestranné a snadno stravitelné krmivo, díky vaší fermentační procesBěhem této fermentace se redukuje laktóza a bílkoviny se transformují na jednodušší sloučeniny, což ji obvykle činí snáze snesitelnější než mléko pro mnoho lidí s trávicími potížemi.
Společnost Profeco chtěla jít nad rámec pouhého čtení etiket a prostřednictvím svých Národní laboratoř ochrany spotřebiteleVýrobky byly podrobeny široké škále testů. Tímto způsobem se instituce snažila zaručit, že Obchodní informace nebudou zavádějící. a že spotřebitelé by měli spolehlivá data při výběru jogurtu, který si vloží do nákupního košíku.
Co norma vyžaduje, aby se výrobek mohl nazývat jogurt?
Pro posouzení legality toho, co se prodává jako jogurt, se společnost Profeco spoléhala na NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018Jedná se o oficiální mexickou normu, která stanoví technická a mikrobiologická kritéria, která musí tyto produkty splňovat. Ačkoli se jedná o předpis specifický pro Mexiko, má paralely s normami kvality uplatňovanými v Evropské unii, kde je také poměrně přesně definováno, co lze považovat za autentický jogurt.
Podle této normy lze produkt nazývat jogurtem pouze tehdy, pokud byl získán působením specifické bakterie mléčného kvašení, hlavně Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii poddruh bulgaricusDále musí být zaručeno minimum 10 milionů živých mikroorganismů na gram v době konzumace, což je klíčový požadavek pro zachování tradičních vlastností potraviny jako fermentovaného mléčného výrobku.
Dalším zásadním bodem normy je typ použitého maziva. Text uvádí, že tuk musí být zcela máselnýTo znamená, že pochází z mléka (obvykle kravského), a nikoli z rostlinných zdrojů. Toto rozlišení je důležité, protože ačkoli se rostlinné tuky používají v mnoha zpracovaných výrobcích, jejich přidání do tzv. jogurtu mění povahu potraviny a ta již nesplňuje očekávání spotřebitele od klasického fermentovaného mléčného výrobku.
Týkající se obsah bílkovinNOM-181 uvádí, že Obsah bílkovin nesmí být nižší než 3,1 %. v jogurtech vyrobených výhradně z mléčných složek. Pokud se přidají nemléčné složky (například ovoce, cereálie nebo jiné složky), povolené minimum klesá na 2,1 %, ale tento limit má stále zabránit příliš zředěným nebo nutričně chudým recepturám.
Společnost Profeco také přezkoumala obchodní klasifikaci analyzovaných produktů. Mezi ně patřily přírodní jogurty, slazené přírodní jogurty, bezlaktózové varianty, jogurty s jahodovou příchutí a jogurty s kousky jahodMimo jiné. V tomto okamžiku úřad dokonce zjistil obchodní název, který norma neuznává, což vedlo k specifickému sledování daného produktu.
Laboratorní analýza a kontrola komerčních informací
Technická práce připadla na Národní laboratoř ochrany spotřebitele, který jogurty vystavil celkovému 1.884 XNUMX testůNešlo jen o kontrolu přítomnosti bakterií mléčného kvašení nebo typu použitého tuku, ale také o... ověřit přesnost deklarovaného složení a srozumitelnost informací o nutričních hodnotách a složkách.
Společnost Profeco porovnala obsah nádob s tím, co je stanoveno v několika oficiálních normách, včetně již zmíněné normy NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, která NOM-002-SCFI-2011, NOM-051-SCFI/SSA1-2010, NOM-086-SSA1-1994 a předpisy o hygienické kontrole produktů a služeb. Tato ustanovení upravují vše od označování a reklamy až po minimální hygienické normy, které musí zpracované potraviny splňovat.
V praxi to znamená ověřit, zda je seznam složek přesný, zda Nutriční tvrzení a sliby na obalech Jsou podpořeny obsahem a zajišťují, aby pro kupujícího nebyly vynechány žádné relevantní informace. Zkušenosti v Evropě, a zejména ve Španělsku, ukazují, že tyto typy kontrol pomáhají omezovat zavádějící marketingové praktiky, jako je zdůrazňování zdravých vlastností produktu, když má vysoký obsah cukru nebo tuku.
Mexická agentura věnovala zvláštní pozornost aspektům, jako je obsah cukru a použití sladidelTo jsou klíčové faktory u produktů určených pro celou rodinu. Ačkoli je jogurt často spojován se zdravým vnímáním, přidání velkého množství cukru, sirupů nebo jiných sladidel z něj může udělat méně vhodnou potravinu, zejména pokud se konzumuje denně.
Tento přístup společnosti Profeco se shoduje s obavami pozorovanými i na evropském trhu, kde regulační orgány a spotřebitelské asociace již léta varují, že Ne všechny jogurty v regálech mají stejný nutriční profil.Obyčejné jsou obvykle považovány za nejjednodušší a nejprůhlednější variantu, zatímco ochucené varianty, upravené ovoce nebo „mléčné dezerty“ mohou skrývat hladinu cukru srovnatelnou s jinými sladkostmi.
Analýza společnosti Profeco se proto neomezuje pouze na pouhé poukázání na právní technické detaily, ale nabízí Stručný přehled toho, jak se tyto produkty skutečně formulují a do jaké míry odpovídají image zdravých potravin, kterou si mnoho spotřebitelů představuje.
Značky, které nesplňují požadavky: chybějící bakterie, rostlinné tuky a pochybné názvy
Po dokončení testů společnost Profeco zveřejnila několik nesrovnalostí u konkrétních produktůJedním z pozoruhodných případů byl jahodový jogurt od značky Květ vojtěšky, který nedosáhl minimálních hladin bakterií mléčného kvašení požadovaných normou NOM-181. Protože tento mikrobiologický požadavek nesplňoval, produkt Nemělo by se prodávat pod názvem jogurt. podle kritérií úřadu.
Dalším pozoruhodným příkladem byl jahodový jogurt od značky Bílá krávaV tomto případě nebyl problém v počtu mikroorganismů, ale v tom, povaha použitého tukuSpolečnost Profeco zjistila, že produkt je vyroben z rostlinného tuku a nikoli z mléčného tuku mléčného původu, což je považováno za přímé porušení normy, která tento typ fermentovaných potravin reguluje.
Instituce se také zaměřila na produkt od značky yoplait, konkrétně jogurt s přírodní příchutí, jehož Obchodní název není uveden v NOM-181.Tato neshoda s oficiální klasifikací vedla společnost Profeco k upozornění na to, že označování neodpovídá předpisům, alespoň pokud jde o způsob, jakým je produkt prezentován spotřebiteli.
Tyto zmínky slouží nejen k upoutání pozornosti na konkrétní značky, ale také k ilustraci tří typů chyb, které se na trhu mohou objevit: Mikrobiologické nedostatky, použití zakázaných složek a matoucí obchodní názvyTento typ problému se netýká pouze Mexika; v Evropě se také vyskytly případy mléčných výrobků, které byly nesprávně označeny nebo se pod rouškou jogurtu ve skutečnosti blížily kategorii mléčných dezertů nebo mléčných přípravků s přidanými tuky.
Společnost Profeco rovněž zdůraznila, že v některých zkoumaných produktech byl obsah přidaného cukru dostatečně vysoký, aby se dalo uvažovat o jeho obsahu. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci nezletilými osobami.Ačkoli agentura nevydala pevné doporučení ke stažení produktu z trhu ve všech případech, vydala konkrétní varování, která mají rodiny s dětmi vést.
Zvláštní upozornění pro děti a doporučení pro spotřebitele
Mezi zveřejněnými závěry Profeco zdůraznilo, že některé produkty se nedoporučují pro děti kvůli jejich kombinace cukrů, sladidel a specifické složeníMezi nimi je přírodní jogurt se sladidly a jogurt bez laktózy. alpuraa také některé přírodní jogurty se sladidly a jahodové varianty z řady Yoplait Doble Cero.
Argument úřadu je, že ačkoli tyto výrobky mohou být atraktivní díky své chuti nebo marketingovým tvrzením, jako je „bez přidaného cukru“ nebo „s nízkým obsahem tuku“, přítomnost sladidla a další přísady Proto je doporučována opatrná konzumace, zejména v mladém věku. Tento postoj je v souladu s trendem mezinárodních a evropských organizací, které doporučují omezit vystavení dětí nadměrně sladkým potravinám a nápojům, a to i při použití nekalorických sladidel.
V této souvislosti je nejčastějším doporučením spotřebitelských orgánů, a to jak v Mexiku, tak v Evropské unii, volit přednostně bílý jogurt bez přísad a v případě potřeby doplňte čerstvým ovocem, ořechy nebo malým množstvím medu či skořice, místo abyste se spoléhali na produkty s průmyslovými příchutěmi a vysokým obsahem volných cukrů.
Společnost Profeco zdůraznila, že si spotřebitelé musí zvyknout Pečlivě si přečtěte štítkyKontrola nejen značky a příchutě, ale také seznamu složek, typu použitého tuku, obsahu cukru a informací o bakteriích mléčného kvašení. I když rozluštit veškerý technický žargon není vždy snadné, věnování pozornosti těmto informacím může znamenat rozdíl mezi výběrem kvalitního fermentovaného mléčného výrobku a takového, který se mu podobá pouze vzhledem.
Pro ty, kteří žijí ve Španělsku nebo jiných evropských zemích, je základní sdělení velmi podobné: úřady doporučují být opatrné při balení s nadměrně propagačními sděleními a upřednostňovat produkty s krátké a jasné seznamy ingrediencíV případě jogurtu, čím blíže je mléko a mléčné fermentyBez příliš mnoha přísad je snazší ověřit, že se jedná o skutečný jogurt a ne o něco jiného.
Zpráva společnosti Profeco o jogurtech, které nesplňují normu, zdůrazňuje důležitost regulační dohled A důležitost aktivní role spotřebitelů při kontrole toho, co kupují. V sázce je, zda se jedná o mikrobiologické požadavky, požadavky na druh tuku a limity obsahu bílkovin a cukru, zda produkt, který skončí v lednici, skutečně odpovídá představě jogurtu, kterou se předpisy snaží chránit a kterou spotřebitel očekává.
