El Plýtvání potravinami se stalo jedním z největších problémů sociální a environmentální problémy ve Španělsku a v celé Evropě, zejména když V létě se zvyšuje plýtvání potravinamiV domácnostech, podnicích, průmyslových odvětvích i na venkově se každoročně ztrácejí miliony kilogramů dokonale zdravých potravin, zatímco mnoho lidí má i nadále problém s přístupem k dostatečným potravinám.
Tváří v tvář tomuto scénáři, veřejná správa, sociální subjekty a společnosti Zavádějí nové strategie, regulační rámce, terénní projekty a technologické inovace s cílem snížit tyto ztráty, lépe využívat zdroje a posílit sociální spravedlnost v rámci potravinového systému.
Veřejné strategie: Kastilie-La Mancha a propagace iniciativy „Žádný odpad 2030“
Na regionální úrovni učinila Kastilie-La Mancha významný krok se schválením Vyhláška č. 19/2019 ze dne 26. března, které podporuje specifická opatření k prevenci plýtvání potravinami a usnadnění přerozdělování potravin v regionu. Toto nařízení zdůrazňuje vytvořit a posílit stabilní kanály pro darování a opětovné použití, a to jak za účelem snížení množství vyhazovaných potravin, tak za účelem zlepšení sociální a ekonomické rovnosti.
Z tohoto regulačního rámce vyplývá, že Strategie „Nulový odpad 2030“Jeho cílem, koncipovaný jako dlouhodobý plán v souladu s Agendou 2030, je formulovat veřejné politiky, které vnímají plýtvání potravinami nejen jako problém s odpady, ale také jako bod setkávání mezi životní prostředí, zdravé stravování, odpovědnou spotřebusolidarita a sociální spravedlnost.
Regionální iniciativa věnuje zvláštní pozornost Školit, informovat a zvyšovat povědomí všech článků zemědělsko-potravinářského řetězce z Kastilie-La Manchy. To zahrnuje vše od producentů a zpracovatelů až po distribuci, restaurace a maloobchod, s myšlenkou, že každý zástupce kontroluje své procesy a minimalizuje ztráty, kterým se lze vyhnout.
Strategie „Nulový odpad 2030“ je také prezentována jako prioritní environmentální politika pro region, aniž by se ztratily ze zřetele další sociální, vzdělávací a zdravotní cíle. Cílem je integrovat prevenci plýtvání potravinami do všech politik v oblasti zemědělství, veřejného zdraví, sociální péče a vzdělávání.
Evropský přístup: rozšířená odpovědnost a klimatické cíle
Na úrovni komunity zpráva vypracovaná Konsorcium biologicky založeného průmyslu (BIC) y Evropa s nulovým odpadem (ZWE) varuje, že Evropská unie je v ohrožení neplní své cíle v oblasti snižování plýtvání potravinami, změny klimatu a oběhového hospodářství pokud neposílí rámec odpovědností v hodnotovém řetězci potravin.
Podle této analýzy je plýtvání potravinami zodpovědné za… 8 % až 10 % globálních emisí skleníkových plynůOdhaduje se, že v EU každý člověk vyprodukuje přibližně 130 kilogramů jídla se vyhodí ročněAčkoli evropská legislativa zavazuje členské státy k Sbírejte bioodpad odděleně od roku 2024V praxi se sbírá pouze selektivně v okolí 26 % kuchyňského odpadu, zatímco zbytek končí na skládkách nebo ve spalovnách.
Tento scénář komplikuje dosažení cílů stanovených Rámcová směrnice o odpadech, který stanoví snížení do roku 2030 30 % plýtvání potravinami na obyvatele v domácnostech, maloobchodě a stravovacích službách a od 10 % ve fázi výrobyBez zásadních změn ve způsobu, jakým se potraviny produkují, distribuují a konzumují, se zdá být dosažení těchto cílů obtížné.
Vzhledem k této situaci zpráva navrhuje zavedení specifického systému Rozšířená odpovědnost výrobce za potravinářské výrobky (EPRFP)Tento nástroj by přesunul část finanční a provozní zátěže, kterou v současnosti nese především obce a daňoví poplatníci vůči společnostem, které uvádějí potraviny na evropský trh: výrobcům, velkoobchodníkům, dovozcům a v některých případech i maloobchodníkům.
Důraz je kladen na ty, kteří Navrhují, balí, označují a prodávají produktyprotože právě v počátečních fázích řetězce se činí klíčová rozhodnutí, která podmiňují vznik odpadu: velikosti balení, porce, data expirace a minimální trvanlivosti, strategie nabídek a propagačních akcí nebo distribuční systémy.
Bioekonomika a zhodnocení potravinového odpadu
Kromě klimatických a sociálních rozměrů zdůrazňuje přístup BIC a Zero Waste Europe potenciál plýtvání potravinami jako zdroj pro bioekonomikuProstřednictvím systému rozšířené odpovědnosti by bylo možné konsolidovat stálý přísun kvalitního bioodpadu které by živily bioprůmysl a podporovaly by valorizační řešení, jako například kompostování a anaerobní digesce.
Výroba kompost a digestát vycházení z dobře oddělených organických zbytků umožňuje regenerovat degradované půdy a uzavírat koloběhy živinsnížení závislosti na syntetických hnojivech. Tento přístup je v souladu s přechodem na oběhové hospodářství, kde se odpad přeměňuje na suroviny a skládkování a spalování jsou minimalizovány.
z Zero Waste EuropeJejí zakladatel, Joan Marc Simon, trvá na tom, že jakmile budou stanoveny cíle snižování a povinnost tříděného sběru biologického odpadu, je nezbytné mít účinné ekonomické nástroje které tyto změny učiní proveditelnými. Bez financování a jasných povinností mohou závazky zůstat jen prázdnými slovy.
Podobně generální ředitel konsorcia BIC Dirk Carrez zdůrazňuje potřebu využití stále nedostatečně využitého potenciálu plýtvání potravinami jako surovinu pro evropský bioprůmysl. Nejde jen o to, aby se zabránilo tomu, aby potraviny skončily v koši, ale o jejich integraci do nových, udržitelnějších výrobních modelů.
Tato evropská debata posiluje myšlenku, že Prevence plýtvání potravinami je klíčovým prvkem sladit politiky v oblasti odpadů, klimatu a biohospodářství. Rozhodnutí učiněná v nadcházejících letech určí tempo, kterým se Evropa bude pohybovat směrem k oběhovému potravinovému systému s menší uhlíkovou stopou.
Sběr a sběr: získávání potravin na venkově
Kromě předpisů a zpráv nabývají na síle iniciativy v různých španělských teritoriích, které Působí přímo na ztráty v terénuJednou z postupů, která se znovu objevuje, je sběr skotu, tradičně známý na Kanárských ostrovech jako "vyhledávání"který spočívá ve sběru produktů, které byly vynechány z obchodního oběhu, ale jsou stále v perfektním stavu pro spotřebu, se svolením zemědělců.
Na ostrově Tenerife, kolektiv Mrchožrout spustila pilotní projekt, který replikuje práci, kterou Nadace Espigoladors V Katalánsku se rozvíjí již více než deset let. Díky dohodě se zemědělskou skupinou SAT Izaña se v Güímaru během prvního dne podařilo shromáždit: zelí a papriky, které měly být odstraněny z farem i přes to, že je v dobrém nutričním a hygienickém stavu.
Tyto produkty, které se kvůli problémům na trhu neměly dostat na trh, byly přiděleny polévkové kuchyně a organizace kteří pracují se zranitelnými lidmi. Tímto způsobem se zabránilo ztrátě celé úrody a zároveň se posílily sítě sociální podpory v oblasti.
Iniciativy se zúčastnilo přibližně dvacet dobrovolníků a podnítila velký zájem o pokračování v pořádání nových konferencíPro ty, kteří se jí zúčastní, se jedná o aktivitu, která kombinuje společenský a environmentální závazek s formou aktivního trávení volného času v přírodě a je otevřená lidem všech věkových kategorií a zdravotních stavů.
Dopad těchto akcí odrážejí například svědectví Mercedes González Carlos, jedné z dobrovolnic: vyjádřila překvapení nad obrovské množství jídla v perfektním stavu které by se promrhaly během několika hodin práce, a obzvláště si cenil atmosféry spolupráce, která vznikla během sběru, protože věděl, že produkty jsou určeny pro skupiny s omezeným přístupem k čerstvým potravinám.
Projekt Cultivate a státní síť pro sběr sazenic
Zkušenost z Tenerife není ojedinělý případ. Z Nadace EspigoladorsCelostátní projekt se sídlem v Katalánsku je propagován rozšířit sběr do různých španělských regionů a upevnit silnou komunitu kolem této praxe. Organizace spolupracuje s organizacemi, jako je Rada města Yerri Valley a Buruxka (Navarra), CERAI Valencia a Aragón, Nadace Intras (Valladolid), Heliconia (Madrid) a samotný kolektiv La Rebusca na Kanárských ostrovech.
Cílem je snížit ztráty potravin na poli, posílit potravinová bezpečnost pro zranitelné skupiny a propagovat udržitelnější zemědělské postupy. Prostřednictvím dohod s místními producenty a za účasti dobrovolníků se získává zpět ovoce a zelenina, které se nedostanou na trh. přebytky výroby, snížená poptávka nebo čistě estetické problémy.
Veškeré nasbírané potraviny jsou distribuovány sociální subjekty a místa bezplatné výdeje kteří pracují na zajištění práva na zdravé a důstojné potraviny. Tímto způsobem se zdroje investované do výroby využívají efektivně a zabraňuje se tomu, aby tuny potravin skončily vyhozeny bez spotřeby.
Snaha o rozvoj této státní sítě má podporu Projekt Cultivate financovaný Evropskou uniíV tomto rámci Espigoladors podporuje různé subjekty při zavádění pilotní projekty sběru dat v několika komunitách mezi listopadem 2025 a únorem 2026 jako první krok ke stabilní replikaci svého modelu.
Přístup projektu je založen na třech hlavních cílech: zvyšování znalostí a povědomí o sběru sklizně v daných oblastech přenášet kapacity a podporovat nové organizace v přizpůsobování metodologie každé místní realitě a vybudovat strukturovanou síť aktérů který brání právní uznání této praxe a usnadňuje její rozšíření.
Espigoladors a La Rebusca: z venkova k sociální změně
La Nadace Espigoladors Je definována jako sociální entita, která pracuje pro využití potravin z transformativní a inkluzivní perspektivySběr ovoce a zeleniny je činnost, která dává smysl jejímu názvu a slouží jako výchozí bod celého projektu: díky spolupráci s producenty a nasazení dobrovolníků se shromažďuje ovoce a zelenina vyřazené z komerčního oběhu.
Tyto potraviny jsou dodávány do sociální organizace a zařízení pro bezplatnou distribuci které slouží lidem ve zranitelných situacích. Tato iniciativa nejen snižuje plýtvání, ale také propojuje venkovské komunity, občany a organizace a podporuje širší pohled na hodnotu potravin a zemědělské práce.
Dalším základním pilířem nadace je produkce znalostí a povědomíEspigoladors vyvíjí studie o ztrátách a plýtvání potravinami, účastní se institucionálních a zúčastněných sítí s cílem ovlivnit veřejné politiky a organizuje vzdělávací workshopy a aktivity v oblasti společenské odpovědnosti firem zaměřené na občany i soukromý sektor.
Mezitím kolektiv MrchožroutSkupina, kterou tvoří lidé z Tenerife inspirovaní katalánskou zkušeností, je organizována od roku 2025 s cílem řešit problém přebytečných potravin, které zůstávají na polích Kanárských ostrovů. Ve spolupráci s Pedro Molina Ramos, profesor rolnických studií na Univerzitě v La LaguněPořádali workshopy o plýtvání potravinami a nadále plánují nové akce sběru odpadu na farmách, jako jsou ty společnosti SAT Izaña.
„Sociální příchuť“: přebytečné jídlo z polévkových kuchyní se proměnilo v denní jídla
K plýtvání potravinami nedochází pouze u zdroje. Významná část ztrát pochází z školní, obchodní a nemocniční jídelnykde se připravuje velké množství jídla, ale ne vždy se spotřebuje. Aby se tento problém vyřešil, Nadace potravinové banky Navarry (BAN) zahájila projekt v Pamploně „Společenská chuť – sdílené jídlo“.
Tato iniciativa přeměňuje přebytečné připravené potraviny na kompletní a bezpečná denní jídla pro zranitelné osoby ve městě. S podporou Nadace „la Caixa“Program reaguje na dvojí výzvu: na jedné straně na přetrvávající potravinovou nejistotu v určitých skupinách a na druhé straně na existenci hotových pokrmů, které by bez sítě pro jejich použití nakonec byly vyřazeny.
„Sociální příchuť“ přichází v době, kdy nový regulační rámec, který posiluje prevenci odpadů a zhodnocování přebytků. V této souvislosti je projekt v souladu s veřejné politiky pro sociální začleňování, udržitelnost a oběhové hospodářstvía upevňuje roli Potravinové banky Navarry jako klíčového činitele v daném území.
Tento model nenahrazuje, ale spíše doplňuje tradiční systém distribuce syrových potravin. Prostřednictvím specifické protokoly pro bezpečnost potravin, logistiku a sledovatelnostPřebytky z kolektivních jídelen jsou směrovány do sociálních zdrojů a jídelen, čímž je zajištěno, že porce si zachovají hygienickou a sanitární kvalitu nezbytnou pro jejich konzumaci.
Projekt má a jasný závazek k networkinguMezi účastníky patří vláda Navarry, Sdružení obcí regionu Pamplona, Veřejná univerzita v Navarře, Univerzita v Navarře, různé společnosti kolektivního stravování, sociální subjekty a organizace jako Ausolan, Elkarkide, Paris 365 a Alimenta Valores, které jsou zodpovědné za celkovou koordinaci.
Sociální, environmentální a vzdělávací dopad navarrského modelu
Pokud jde o výsledky, „Social Flavor“ očekává, že nabídne až 250 porcí denně zranitelným lidem získáváním přebytečných potravin. Každé podávané jídlo zabraňuje tomu, aby vařené jídlo skončilo v koši, což vede k úspoře zdrojů a souvisejících emisí.
Z environmentálního hlediska projekt přispívá k snížit uhlíkovou stopu spojenou s plýtváním potravinamičímž se zabrání jak emisím skleníkových plynů z rozkladu odpadu, tak i plýtvání vodou, energií a surovinami použitými při jeho výrobě.
Iniciativa zahrnuje také složka školení a osvěty zaměřené na příjemce, dobrovolníky a zúčastněné organizace. Prostřednictvím workshopů a osvětových aktivit je cílem vytvořit kultura vynalézavosti který přesahuje samotný projekt a rozšiřuje se na domy, vzdělávací centra a firmy.
„Sociální příchuť“ se zrodila s povolání ke kontinuitě a možné replikaci v jiných teritoriích. Viceprezidentka Potravinové banky Navarry, Nati Vitórica, naznačila cíl upevnit tento model jako referenční bod v regionu Navarra, zatímco prezidentka Marisol Villar zdůrazňuje, že iniciativa ukazuje, jak spolupráce mezi subjekty může proměnit složitou výzvu ve skutečnou příležitost pro dané území.
Tyto typy projektů ukazují, že využití připravených přebytků není jen otázkou jednorázové solidarity, ale strukturální složka v rámci politik předcházení vzniku odpadů, schopný zlepšit kvalitu potravinové pomoci a zároveň snížit tlak na životní prostředí.
Technologie ve službách darování: případ Donations+
V podnikatelském sektoru je rostoucí pozornost věnovaná plýtvání potravinami doprovázena vznikem specifická technologická řešeníJednou z nejnovějších nabídek, které se objevily na španělském trhu, je... Dary+, nástroj, který spustila platforma pro správu přebytečných zásob Too Good To Go s cílem usnadnit dary potravin od potravinářských podniků charitativním organizacím.
Toto řešení se objevuje v kontextu, který je poznamenán novými právními povinnostmi, jako jsou ty, které jsou zahrnuty v Zákon č. 1/2025 o prevenci ztrát a plýtvání potravinamicož bude od firem vyžadovat, aby preventivní plányUpřednostňování lidské spotřeby přebytků prostřednictvím darů a formalizace dohod se sociálními organizacemi, mimo jiné opatření.
Cílem Donations+ je profesionalizovat a digitalizovat proces, který je v mnoha případech stále manuální a nekonzistentníV praxi se mnoho podniků potýká se složitou administrativou, obtížemi s koordinací s příjemci a nedostatkem nástrojů pro řádnou dokumentaci darů a přístup k daňovým pobídkám.
Samotný Too Good To Go také uvádí, že Sociální entity často nevědí, kdy a kde je jídlo k dispozici. nebo co přesně každý dar obsahuje, což komplikuje plánování a může způsobit, že část přebytku nebude včas přerozdělena, a to navzdory vůli všech stran.
Donations+ se prezentuje jako rozšíření technologické platformy společnostiJe určen pro maloobchodní a pohostinský sektor a snaží se překlenout propast mezi podniky a charitativními organizacemi prostřednictvím centralizovaného a sledovatelného systému řízení.
Jak funguje Donations+ a co nabízí firmám a organizacím
Fungování služby Donations+ je založeno na komplexní digitalizace procesu darováníPomocí PDA, mobilního zařízení nebo počítače podniky naskenují produkty, které budou darovat, a automaticky vygenerují záznam s podrobnostmi o potravinách obsažených v každé zásilce.
Jakmile je dar vytvořen, je zveřejněn na platformě a oznámení charitativním organizacím v reálném čase které splňují požadavky na kompatibilitu ohledně harmonogramů, kapacity a typu produktu. Tyto organizace si mohou dar rezervovat okamžitě, což výrazně zlepšuje koordinaci ve srovnání s tradičními systémy založenými na hovorech nebo e-mailech.
Pro firmy tento nástroj umožňuje snížit administrativní zátěž spojené s dary, zlepšením míry výběru a s plná sledovatelnost s přístupem k dodacím listům, digitálním podpisům a darovacím certifikátům připraveným k auditu. To vše také usnadňuje přístup k daňové pobídky, například možnost odečíst si 40 % až 50 % hodnoty darovaných potravin v rámci daně z příjmu právnických osob, pokud jsou splněny zákonné požadavky.
Pro sociální organizace systém nabízí Aktuální informace o tom, jaké produkty jsou k dispozici, v jakém množství a kdy.To jim pomáhá lépe plánovat logistiku a zajistit, aby dary odpovídaly potřebám lidí, kterým slouží.
S tímto uvedením na trh Too Good To Go posiluje svou závazek holisticky spolupracovat s potravinovým ekosystémema doplnila svou známou aplikaci „překvapivých balíčků“ s přebytečnými produkty o nová řešení, která se zaměřují na různé fáze řetězce a různé typy produktů, včetně krmiva pro domácí mazlíčky nebo krabiček do spíže zaměřených na značky masového trhu.
Společnost, působící v Více než země 20tvrdí, že snižování plýtvání potravinami vyžaduje soubor doplňkových řešení a úzká spolupráce mezi společnostmi, sociálními organizacemi a vládními agenturami. Donations+ se k této strategii připojuje jako další prvek, který pomáhá zajistit, aby se přebytečné potraviny dostaly k těm, kteří je potřebují, a ne aby znovu skončily v koši.
Současná situace ukazuje zásadní změna přístupu k řešení plýtvání potravinamiOd regionálních strategií jako „No Waste 2030“ až po evropské rámce pro rozšířenou odpovědnost producentů, včetně sítí pro sběr úrody z polí, sociálních projektů jako „Social Flavor“ a technologických nástrojů jako Donations+, se rozvíjí síť iniciativ, které sice rozmanité, ale směřují stejným směrem: aby se potraviny vyráběly, distribuovaly a konzumovaly s větším respektem k životnímu prostředí, s větší sociální spravedlností a mnohem zodpovědnějším používáním každé potraviny.
