Červené maso může být zdravým zdrojem bílkovin pro každého aktivního člověka. Ale jíst to každý den, zvláště pokud si vyberete zpracované potraviny, jako jsou párky v rohlíku, klobása a salám, může zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Naštěstí můžete toto riziko snížit tím, že červené maso vyměníte za rostlinné bílkovinné potraviny, jako jsou luštěniny, ořechy nebo sója. nový studovat publikováno v The British Medical Journal. Výzkum také zjistil, že nahrazení celého zrna a mléčných výrobků za červené maso a jeho nahrazení vejci by také mohlo snížit riziko.
Tým vědců z USA zkoumal vztah mezi konzumací červeného masa (celkového, zpracovaného a nezpracovaného) s rizikem srdečních onemocnění. Poté odhadli účinky substituce jiných zdrojů bílkovin, jako jsou celozrnné výrobky, mléčné výrobky a vejce, za maso na riziko srdečních onemocnění.
Po zohlednění dalších kardiovaskulárních rizikových faktorů vědci zjistili, že na každou porci syrového červeného masa spotřebovanou za den, riziko srdečních onemocnění bylo o 11 procent vyšší. Toto riziko bylo o 15 procent vyšší u každé porce zpracovaného červeného masa zkonzumovaného za den a bylo o 12 procent vyšší, když se podíváme na celkovou spotřebu červeného masa (zpracovaného a/nebo nezpracovaného) za den.
Ve srovnání s červeným masem byla konzumace denní porce rostlinných bílkovin, jako jsou ořechy, luštěniny a sója, spojena s o 14 procent nižším rizikem srdečních onemocnění. Toto riziko bylo ještě nižší (18 procent) u mužů starších 65 let.
Výhody výměny červeného masa za rostlinné bílkoviny
Jíst celozrnné a mléčné výrobky jako sýr, mléko a jogurt místo červeného masa a konzumovat vejce místo zpracovaného masa bylo také spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění. Tato souvislost byla zvláště výrazná u mladších mužů, kteří viděli o 20 procent nižší riziko srdečních onemocnění, když jedli vejce místo masa.
Mléko (odtučněné i plnotučné), jogurt a sýr byly spojeny s o 10 až 22 procent nižším rizikem srdečních onemocnění ve srovnání s červeným masem. Tyto asociace byly obzvláště silné, když byla porce zpracovaného červeného masa nahrazena porcí každého z těchto mléčných výrobků.
Překvapivě jíst ryba místo červeného masa nebylo spojeno se sníženým rizikem srdečních onemocnění. Autoři studie však poznamenali, že to může být způsobeno metodami vaření, jako je smažení, a že kategorie ryb v dotazníku zahrnovala zpracované rybí produkty, jako jsou rybí prsty a rybí koláče.
Podle výzkumníků studie jsou přínosy těchto substitucí pravděpodobně způsobeny mnoha faktory; dsnížit nasycené tuky a cholesterolstejně jako zvýšení nenasycených tuků, vlákniny a antioxidantů, jako jsou vitamíny, minerály a polyfenoly, může snížit riziko srdečních onemocnění.
Nakonec je to všechno o konzumaci s mírou. Jíst je párkrát týdně a provádět tyto substituce v ostatní dny by zlepšilo velkou většinu rizik.