Vejce jsou potravinou, která neustále vyvolává diskuse. „Nejím víc než jeden denně“, „ber si kolik chceš, protože mají hodně bílkovin“, „vyhýbej se žloutkům“, „zvýší ti cholesterol“ a tak dále donekonečna. Vím, vědět, jestli je to dobrý zdroj bílkovin nebo jestli je to nezdravé, může být těžké zjistit.
V březnu bylo Studie který se dostal na titulky po celém světě s tvrzeními, že konzumace jen několika vajec týdně zvyšuje vaše šance na srdeční onemocnění nebo předčasnou smrt. Skutečnost je taková, že to není tak jednoduché. Studie má některé nedostatky, například to, že jsou založeny na vzpomínkách a způsobu výpočtu dat. Odborníci tvrdí, že při střídmé konzumaci není nutné se vajíčka bát.
Ovlivňují vajíčka pravděpodobnost mrtvice?
Nová studie, provedla University of Eastern Finland, zjistila, že středně vysoký příjem cholesterolu ve stravě, včetně vejce každý dennení spojeno se zvýšeným rizikem mrtvice. Mrtvice, stejně jako infarkty, mohou být způsobeny, když dojde k ucpání tepen.
Ve výzkumu vědci analyzovali stravovací návyky 1.950 mužů ve věku 42 až 60 let, u kterých nebylo diagnostikováno kardiovaskulární onemocnění. Více než třetina z nich byla nositeli APOE4 fenotyp, což je typ genu, který ovlivňuje metabolismus cholesterolu.
Dobrovolníci byli testováni 21 let, a přestože 217 mužům byla diagnostikována mrtvice, neexistovala žádná souvislost mezi konzumací vajec a možností, že k tomu dojde.
Riziko se nezvýšilo ani při pohledu na lidi s fenotypem APOE4, což by je učinilo náchylnějšími k účinkům vysokého cholesterolu. Tento fenotyp je ve finské populaci velmi běžný, takže pokud by vejce byla nepřítelem zdraví, Finové by byli polomrtví.
«Teoreticky větší počet cholesterol by zde mohl být škodlivější než kdekoli jindeřekl jeden ze spoluautorů. «Žádnou takovou asociaci jsme však nezaznamenali«. Proč tedy existuje tolik protichůdných studií o příjmu vajec?
Zdravotní problémy mohou být způsobeny jinými faktory
Autoři studie naznačují, že jedním vysvětlením může být, že existují další faktory spojené s vyšší příjem vajec v observačních studiích. Například konzumace vajec je často spojena se zvýšenými zdravotními riziky ve Spojených státech, ale méně v jiných zemích. «V amerických studiích mají lidé, kteří jedí více vajec, také tendenci více kouřit, jsou méně fyzicky aktivní, mají vyšší BMI a jedí více červeného masa.", Řekl. «Tyto faktory mohou alespoň částečně vysvětlit souvislost se zvýšeným rizikem".
Je tedy velmi možné, že problém nespočívá v konzumaci tohoto jídla, ale ve zbytku vašich návyků.