Káva by mohla v budoucnu chutnat jemněji, protože rostoucí teploty v důsledku klimatických změn by mohly vést k méně intenzivním odrůdám zrn, říkají vědci v článku. studovat. Tým z Postupimského institutu pro výzkum dopadů klimatu (PIK) vytvořil počítačové simulace, aby prozkoumal účinky klimatických faktorů na rostoucí oblasti káva v Etiopii, největší výrobce v Africe.
Káva se bude navždy lišit od mírnějších chutí
Zjistili, že změny teploty, srážek a délky ročních období mohou způsobit, že kvalitní fazole bohaté chuti budou vzácnější, ale mírné budou hojnější.
Vzhledem k tomu, že pěstitelé získávají více z kvalitnějších verzí než běžné odrůdy, možná budou muset zdražit běžnou kávu, aby se vyrovnali se změnou.
Odborníci na změnu klimatu modelovali 19 klimatických faktorů v pěstitelských oblastech v Etiopii, které jsou údajně zodpovědné za jedny z nejkvalitnějších fazolí na světě. The vyšší teploty a nižší srážkyznamenají například, že fazole, které se stávají jedněmi z nejkvalitnějších, dozrávají příliš brzy.
To znamená, že káva bude použita pro běžnější druhy používané k výrobě generických latté, cappuccina a espressa. To zase udělá nejexkluzivnější odrůdy jsou vzácnější a dražší a stejně jako nejlepší ročníková vína mimo dosah běžného spotřebitele.
Pěstitelé vytvoří větší oblasti pro pěstování běžnějších druhů a menší oblasti pro speciální kávu, což také zasáhne jejich příjmy, protože vydělají více z prémiovějších verzí, uvedl hlavní autor studie Abel Chemura.
"Klimatické změny mají protichůdné dopady na produkci kávy v Etiopii. Oblast, která je vhodná pro průměrnou kvalitu kávy, by se podle našich simulací mohla postupně zvyšovat až do 2090. let XNUMX. století ordenador".
Více však nemusí být nutně lepší. Protože na druhou stranu vhodná oblast pro vysoce kvalitní speciální druhy kávy, které jsou ceněné pro své květinové, ovocné a kořenité tóny, se pravděpodobně zmenší, pokud klimatické změny budou nekontrolovaně pokračovat.
«To je problém nejen pro milovníky kávy, ale i pro místní tvorbu zemědělské hodnoty.".
Etiopie by mohla být ovlivněna ekonomicky
El zvýšené srážky, na druhou stranu upřednostňuje produkci kávy obecně, ale nemusí být nutně prospěšný pro jednotlivé typy speciálních káv. Takže zatímco výzkumníci předpokládají, že sladká tečka u čtyř z pěti druhů speciálních káv bude klesat, některé jsou postiženy více než jiné.
Například typ yirgacheffe, pěstované v jihozápadní Etiopii, může ztratit více než 40 % svého povrchu vhodné na konci XNUMX. století. Toto je považováno za jeden z nejstarších a nejvyhledávanějších typů na světě skutečnými milovníky kofeinu, baristy a nadšenci po celém světě.
To by se dotklo nejen pijáků po celém světě, zejména těch, kteří si melou vlastní fazole nebo dávají přednost luxusním směsím, ale také důsledky pro etiopskou ekonomiku.
Spoluautor studie Christoph Gornott dodal: "Pokud jeden nebo více regionů pěstujících kávu ztratí svůj status speciality kvůli změně klimatu, může to mít vážné důsledky pro drobné farmáře v regionu.".
Pokud by tyto skupiny byly nuceny přejít na hořčí konvenční odrůdy, konkurovaly by efektivnějšímu průmyslovému systému jinde.
«Pro zemi, kde export kávy tvoří zhruba třetinu veškerého zemědělského exportu, se to může stát osudným.řekl Gornott. “Naše studie podtrhuje důležitost plánování a lokalizovaných adaptivních reakcí. Ukazujeme, jak má změna klimatu velmi konkrétní dopady na dostupnost a chuť jednoho z nejoblíbenějších nápojů světa a především na ekonomické příležitosti v místních komunitách na globálním Jihu.".