Světová zdravotnická organizace v roce 2015 varovala, že konzumace červeného masa může způsobit rakovinu různého typu a urychlit předčasnou smrt. A nedávná studie nadále potvrzuje data, která byla vystavena před lety, což zajišťuje cjíst jen dvě klobásy na týden zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a předčasné smrti. Připravte se tedy na grilovací sezónu a nastavte si jídelníček dříve, než ohrozíte své zdraví.
Tým vedený odborníky z McMaster University a Hamilton Health Sciences v Kanadě sledoval diety a zdravotní výsledky 134.297 21 lidí z XNUMX zemí na pěti kontinentech, včetně Brazílie, Argentiny, Kanady, Švédska a Číny.
Kolik červeného masa můžete sníst?
Zjistili o 46 procent vyšší riziko závažných kardiovaskulárních onemocnění, jako jsou srdeční choroby a mrtvice, stejně jako a riziko o 51 procent vyšší smrt mezi těmi, kteří jedli alespoň 150 gkytice za týden masa zpracované maso ve srovnání s těmi, kteří zpracované maso nejedli.
Za předpokladu, že 75 gramů je jedna klobása, to se rovná dvěma klobásám za týden, ale riziko se týká jakákoli forma zpracovaného masavarují odborníci. Tedy ty, které se zachovaly uzené nebo solené, naložené nebo přidáním chemických konzervantů.
Konzumace zpracovaného masa, jako je klobása, šunka, paštika, uzené maso, uzené maso, salám a uzená slanina, by se podle Americké společnosti pro výživu, která studii zveřejnila, mělo zcela vyhnout.
Výzkum, zveřejněný začátkem tohoto měsíce, již odhalil, že pouze jedna vyrážka slaniny denně zvyšuje riziko onemocnění demence o 44 procent. Je také známo, že konzumace velkého množství zpracovaného masa zvyšuje riziko rakovina střev.
Kromě toho studie ukázala, že zpracované maso také způsobuje kardiovaskulární onemocnění, což je obecný termín pro stavy, které postihují srdce nebo krevní cévy, včetně la krevní tlak, mrtvice a vaskulární demence. Všechny různé typy kardiovaskulárních onemocnění dohromady z něj dělají hlavní příčinu úmrtí na celém světě a podle odhadů WHO si každý rok vyžádají 17,9 milionu životů.
«Zjistili jsme nepříznivou souvislost mezi příjmem zpracovaného masa a zdravotními výsledkyříkají vědci ve svém novém článku publikovaném v American Journal of Clinical Nutrition. «Tato zjištění mohou naznačovat, že by se mělo podporovat omezení příjmu zpracovaného masa.".
Hrozí u syrového masa rakovina?
Na rozdíl od toho nebylo zjištěno, že by konzumace syrového červeného masa a syrové drůbeže byla spojena s úmrtností nebo závažnými kardiovaskulárními onemocněními.
Množství konzervantů a potravinářských přídatných látek ve zpracovaném a nezpracovaném mase se výrazně liší, což může podle vědců částečně vysvětlovat jejich rozdílné účinky na zdraví.
«Všechny dostupné údaje naznačují, že konzumace malého množství syrového masa v rámci zdravé výživy pravděpodobně nebude škodlivá.řekl spoluautor studie Dr. Mahshid Dehghan z McMaster University v Kanadě.
Až dosud byly důkazy o spojitosti mezi příjmem masa a kardiovaskulárním onemocněním nekonzistentní.
"Proto jsme chtěli lépe porozumět souvislostem mezi příjmem syrového červeného masa, drůbeže a zpracovaného masa s významnými kardiovaskulárními onemocněními a úmrtností.řekla autorka studie Dr. Romaina Iqbal.
Aby se vědci dozvěděli více, pracovali s daty z Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) studie, dlouhodobé studie zahájené v roce 2003 Dr. Salimem Yusufem, ředitelem Institutu pro výzkum zdraví populace v Kanadě.
El PURE studio je první nadnárodní studií, která poskytuje informace o souvislosti mezi příjmem syrového a zpracovaného masa se zdravotními výsledky v zemích s nízkými, středními a vysokými příjmy.
Stravovací návyky účastníků byly zaznamenávány pomocí dotazníků o frekvenci jídla a byly také shromažďovány údaje o jejich úmrtnosti a závažných kardiovaskulárních onemocněních. Poté, co účastníky sledovali téměř deset let, došlo k 6.976 7.789 kardiovaskulárním onemocněním a XNUMX XNUMX úmrtím.
Autoři studie dokončují svou analýzu «nezjistili žádné významné souvislosti mezi konzumací syrového červeného masa a drůbeže s úmrtností nebo závažným kardiovaskulárním onemocněním«. Naproti tomu příjem zpracovaného masa byl spojen se zvýšeným rizikem celkové úmrtnosti a kardiovaskulárních onemocnění.
Jedním z omezení studie bylo, že příjem stravy byl sám hlášen, což znamená, že jakékoli nepřesnosti mohly vést k náhodným chybám, které mohly zkreslit výsledky.