Vaříte perfektní večeři a najednou bum! – jedna z vašich klíčových ingrediencí spadne na zem.
I když vaši nejarogantnější blízcí mohou rychle zvednout jídlo a vrátit ho zpět do pánve nebo ho sníst (a přitom se věrně držet pravidla pěti sekund), je spravedlivé se ptát, zda jídlo, které leželo několik sekund na podlaze, opravdu může představovat riziko. Koneckonců, uprostřed pandemie COVID-19 všichni myslíme mnohem více na bakterie.
Konzumace jídla z podlahy však přináší jasná rizika, bez ohledu na to, jak čisté jsou vaše podlahy nebo jak přísně dodržujete pravidlo zákazu bot ve vaší kuchyni.
Ve vaší půdě mohou být škodlivé patogeny
Existuje více druhů bakterií, které žijí u vás doma než ve vaší zahradě.
Ve skutečnosti, diverzita hub a bakterií byla ve vnitřním prostředí o 50 procent vyšší než ve venkovním prostředí, podle studie ze září 2015 v časopise Proceedings of the Royal Society B. Některé z nich mají negativní účinky na lidské zdraví a mohou skončit na vašich podlahách.
Nikdo nechce plýtvat jídlem, ale ve skutečnosti existuje absolutní možnost onemocnět z jídla, které bylo vynecháno. Vaše tělo má obranný systém, ale dokáže se o věci postarat jen do určité míry.
Pokud jste například k obědu připravili syrové kuře, vaše půda se může uchovat salmonella, bakterie, která může způsobit průjem, horečku a břišní křeče během 8 až 72 hodin.
Nebo, pokud jste včera večer udělali tacos s mletým hovězím masem, vaše kuchyňské podlahy by mohly nést škodlivý kmen bakterií. Escherichia coli (E. coli) s názvem E. coli O157:H7, který může způsobit průjem, křeče a bolesti břicha a nevolnost/zvracení tři až čtyři dny po expozici.
A pokud nějaký máte maskot, mohou přinést bakterie do vaší kuchyně v závislosti na tom, na co šlápnou venku (nebo ve své vlastní bedně).
Přenášet mohou například výkaly infikované kočky Toxoplasma gondii, parazit způsobující onemocnění, které může u vysoce rizikových osob vést k vážným zdravotním problémům. Příznaky jsou podobné chřipce a zahrnují bolesti svalů nebo bolesti, které trvají měsíce, spolu s rozmazaným viděním a červenými očima.
Domácí mazlíčci mohou přenášet patogeny na člověka prostřednictvím půdy. Existuje mnoho způsobů, jak se kontaminace dostane na vaše dlaždice. Proto je obecným pravidlem, že když spadne na zem, je lepší to jídlo nepoužívat.
Dokonce i procházka kolem vašeho domu může šířit choroboplodné zárodky, takže když vejdete dovnitř, zout si boty nezaručuje, že jsou vaše podlahy bezpečné.
Pokud má někdo průjem kvůli nemoci přenášené potravinami, může to být znečištění podlahy koupelny. Mohli byste ten potenciální patogen šířit po celém domě.
Můžete se nakazit COVID-19 konzumací jídla ze země?
Předpokládá se, že koronavirus, který způsobuje COVID-19, se šíří primárně z člověka na člověka prostřednictvím respiračních kapének. Ačkoli je možné se nakazit COVID-19 dotykem jídla, na kterém je virus, a následným dotykem úst, nosu nebo očí, riziko je považováno za velmi nízké.
Bakterie se mohou okamžitě přenést do jídla
Bohužel, pokud jste citovali pravidlo pěti sekund jako důvod ke žvýkání jídla poté, co spadne na zem, není pravda.
Za méně než pět sekund jste již sesbírali kontaminaci ze země.
V některých případech přenos bakterií do potravy začíná za méně než sekundu, podle studie z října 2016 v časopise Applied and Environmental Microbiology. Přestože vědci zjistili, že delší doba kontaktu vede k většímu přenosu bakterií, svou roli hrají také faktory, jako je druh jídla a povrch, na který dopadá.
Ze čtyř různých druhů potravin testovaných ve studii (meloun, chléb, chléb s máslem a gumové bonbony) zachytil nejvíce kontaminace meloun a nejméně gumové bonbony.
Vlhké jídlo nabere více kontaminace ze země ve srovnání se suchým jídlem. Vlhkost ve skutečnosti zvyšuje množství znečištění, které se zvedá ze země.
Studie také zjistila, že koberec má velmi nízkou přenosovou rychlost ve srovnání s dlaždicemi a nerezová ocel, a že přenosová rychlost dřevo bývá variabilnější.
Pokud jde o to, zda vám bakteriální zátěž v potravinách může způsobit nevolnost, bude se případ od případu značně lišit, ale je důležité mít na paměti, že bakterie ve vaší půdě se mohou přidat k jiným bakteriím, které se již v potravinách vyskytují.
Čištění podlahy nedezinfikuje úplně
I když jsou vaše podlahy neposkvrněné, neznamená to, že jsou bez bakterií.
Slovo čistit znamená, že něco je čisté od viditelné špíny, ale sanitario znamená, že obsahuje bezpečné množství mikroorganismů. Nikdy nebudete mít ve své kuchyni sterilní podlahu s absolutně žádnými organismy a některé patogeny mohou přežívat mnoho měsíců.
Navíc ve vaší půdě je spousta míst, kde se mohou utábořit bakterie, i když ji pravidelně čistíte.
Pokud máte v kuchyni podlahy z tvrdého dřeva, patogeny mohou být mezi nimi trhliny Z povrchu. pokud je z dlaždice s spárovací hmota, že spárovací hmota se ve skutečnosti nečistí tak snadno a jsou v ní místa, kde se mohou usazovat patogeny.
Skutečná doba trvání patogenu bude záviset na různých faktorech, včetně typu půdy, kterou máte, a její absorpční schopnosti, jakož i na teplotě a vlhkosti. Je velmi variabilní, bude se lišit dům od domu, pobřeží od pobřeží a zemi od země. Jinými slovy, riziko snězení jídla z podlahy v kuchyni není univerzální scénář a nikdy nebudete skutečně vědět, jak hygienická je vaše podlaha.
Mohlo by to ovlivnit vaše vysoce rizikové blízké
I když tvrdíte, že máte ocelový žaludek, onemocníte-li konkrétním patogenem, mohli byste ohrozit vysoce rizikové lidi ve svém okolí.
Vždycky jsme slyšeli lidi říkat: "jídlo může spadnout na podlahu, ale já ho sním a bude mi dobře." Je ale možné, že žijete s rizikovou osobou, jako je dítě do šesti let nebo dospělý nad 70 let. Jsou náchylnější k nemocem, protože mají slabší imunitní systém nebo imunitní systém, který není v případě miminek plně vyvinutý.
Jak špatné je tedy dodržovat pravidlo 5 sekund?
Rozhodně je špatný nápad jíst jídlo, které spadne na podlahu. Nikdy by se to nedoporučovalo jíst. Když vám jídlo spadne na zem, je to škoda, ale měli byste ho z bezpečnostních důvodů vyhodit a zkusit být při přípravě jídla trochu opatrnější.
I když jste v minulosti nikdy vědomě neonemocněli z konzumace jídla ze země, neznamená to, že je tomu tak vždy. Neříkám, že budete nemocní pořád, ale je větší šance, že onemocníte. Možná jste v minulosti měli záchvat průjmu několik hodin poté, co jste snědli kousek jídla ze země a neuvědomovali jste si souvislost.