Udělat veganskou omeletu není nic složitého, jen musíte vědět, jak nahradit vejce a udělat to dobře. V tomto textu vysvětlíme některé náhražky a tu, kterou vidíme nejrychleji k vytvoření veganské tortilly s bramborami, cibulí, paprikou a bez vajec. Tyto ingredience nejsou povinné, protože můžeme přidat, co chceme, nebo to přímo nechat být ve veganské tortille de patas.

Vejce není v receptech zásadní a budeme mu rozumět v celém tomto textu, přestože se jedná o velmi výživnou potravinu, ne každý nebo kdo jej konzumuje. Vegani ve skutečnosti vejce nejedí, protože pocházejí ze zvířat, ale nezapomínejme, že existuje mnoho lidí s intolerancí na vejce, takže tento recept přesahuje veganskou a vegetariánskou stravu.

Je tento recept zdravý?

Je docela zdravé, když to nemícháme, to znamená brambory, extra panenský olivový olej, domácí příprava vajec a extra ingredience jako cibule, paprika, mangold, rajčata, sýr, nebo cokoli, co chceme přidat. Nejsme moc zastánci toho, abychom tortillu moc cpali, ale dělali ji ze správných a potřebných surovin, a taková bude naše veganská tortilla.

Porce naší tortilly má cca 120 kilokalorií, vše se liší v závislosti na dalších přísadách, které jsou na něm umístěny. V našem případě pouze cibuli, ale připomeňme, že karamelizovaná cibule je také velmi dobrá varianta tortilly a přidává spoustu kalorií, jako chorizo, i když je to veganské, sýr a další přísady.

V závislosti na naší stravě, alergiích a dalších faktorech bude tento recept zdravý nebo ne, protože si můžeme koupit veganské vejce již vyrobené, nebo si ho můžeme připravit sami, jak vysvětlíme v další části.

Jak vyrobit veganské vejce?

Vegani nejedí vejce, ne proto, že jsou přímým derivátem zvířete, jako je mléko nebo maso, ale proto, že nepodporují průmysl, kde jsou slepice týrány a drženy v klecích po dobu několika měsíců života, kdy nevidí sluneční světlo a nuceni klást vajíčka nebo samci, kteří jsou vyhubeni, jakmile se narodí.

Chcete-li získat veganská vejce, existuje několik alternativ, například použití rostlinných olejů, jako je avokádový, kokosový nebo extra panenský olivový olej, i když tato možnost je vhodná pouze pro případy, kdy recept vyžaduje maximálně 1 nebo 2 vejce. Lze použít i jablečné pyré nebo banánové pyré a také dýňové pyré, kdy se na každé vejce, které chceme nahradit, přidává 65 gramů.

Naší oblíbenou možností, kromě pyré, o kterém jsme hovořili dříve, je použití ořechového másla. Nejen pro texturu a nadýchanost, kterou těstu přináší, ale také pro chuť a živiny. Abychom toho dosáhli, smícháme 60 gramů tohoto másla s těstem na každé vejce, kterému se chceme vyhnout. Vejce má téměř 20 živin, každá je důležitější, a ořechy jsou také velmi plnohodnotnou potravinou.

Další možností je použít voda a mouka. Nezáleží na tom, o jaký druh mouky se jedná, i když doporučujeme celozrnnou, pro podporu dobrých živin a snížení tuku. Abychom dosáhli této alternativy vajíčka, smícháme 1 díl vody + 1 díl mouky na každé vejce, které chceme nahradit. Je vhodné to udělat před zahájením přípravy veganské tortilly a poté přidat brambory a zbytek ingrediencí.

Jediná věc, která se stane, je, že voda a mouka jsou jediným neutrálním řešením pro použití v tortille, protože zbytek možností, které jsme poskytli, poskytuje příchutě, které se nehodí k pokrmu, jako je recept, který dnes přinášíme.

Jak vylepšit veganskou omeletu

Kromě přidání zdravých ingrediencí, jako je například mangold a rajče nebo pepř, existuje několik více či méně základních vršků, které nám pomohou udělat naši veganskou omeletu naprosto dokonalou a lahodnou.

Důležité je, aby pánev byla nepřilnavá, aby se veganská tortilla nepřipálila.
Důležitý je obvod pánve, čím menší, tím méně ingrediencí se do ní vejde a čím bude vyšší, a čím větší bude, tím více surovin můžeme dát a pravděpodobně nám to vyjde s menší výškou.
Před nalitím směsi musíte počkat, až bude olej hodně horký.
Brambory můžeme nakrájet, jak chceme, a to i s dobře omytou slupkou.
Půl lžičky kurkumy dodává živiny a nažloutlou barvu připomínající tradiční tortilly.
Pokud použijeme himalájskou černou sůl, bude chutnat spíše jako vejce.
Pokud nás cizrnová mouka nepřesvědčí, můžeme do směsi přidat jablečný ocet (stačí malá lžička) pro zlepšení výsledné chuti.
Je vhodné ho podávat čerstvě vyrobený, protože vychladnutím ztrácí svůj potenciál, pokud nepoužíváme originální suroviny jako kozí sýr, karamelizovanou cibuli, aromatické bylinky atd.

Cizrnovou mouku nelze nechat syrovou, tato tortilla je pomalejší než ta tradiční. Obvykle to trvá asi 40 nebo 45 minut. Na mírném ohni, a to musíme respektovat, jinak to nebudeme moci spotřebovat.

Ochrana přírody

Abychom tuto zvláštní tortillu uchovali, dáme vám pár základních rad. Jelikož nemá vajíčka, vydrží v perfektním stavu v průměru 3 dny, ale jak vždy říkáme, nejlepší je udělat si správné množství, které se chystáme sníst, abychom neplýtvali jídlem.

Tortillu můžeme zamrazit nebo vložit přímo do lednička. Pokud budeme za pár hodin sníst to, co zbyde, můžeme tortillu ponechat v nádobě z tupperware a skladovat na místě chráněném před světlem, teplem, větrem apod. I když to vždy doporučujeme na veraison a na dně, aby se zabránilo náhlým změnám teploty.

Pokud jde o mražení, je nejlepší zmrazit každý kus jednotlivě, buď v jiném tupperware nebo v mrazicích sáčcích. Buďte velmi opatrní, protože tato omeleta je méně konzistentní než normální vaječná omeleta, zvláště když je horká. Pro rozmrazení je nejlepší dát kousek na dvě hodiny do lednice a poté, když je rozmrazený, zahřejte na pánvi nebo v troubě pro šťavnatější a „čerstvější“ výsledek.

Nedávejte ji do mrazáku nebo lednice, když je ještě horká, protože náhlá změna teploty by mohla zhoršit kvalitu veganské omelety, kterou jsme právě připravili.