Pochutnat si na dobré špaldové pizze se zdravými ingrediencemi není vždy možné, tím méně, když ji kupujeme předvařenou. Tento recept lze perfektně začlenit do jídelníčku každého, kdo si hlídá jídelníček, i když je na programu hubnutí. Při této příležitosti jsme jako základ zvolili špaldu jako celozrnnou, která, jak již víte, poskytuje řadu zdravotních výhod.
Vzhledem k tomu, že se chystáme vsadit na zdravou verzi jednoho z nejžádanějších jídel v každé domácnosti, byla by chyba přidávat suroviny nabité tuky, omáčkami nebo nekvalitními bílkovinami. V receptu nenajdete označené polevy, protože chceme, abyste si je vybrali sami.
Nic tě nenapadá? Přidat můžete zeleninu (paprika, cuketa, rukola, cibule, mrkev, špenát, brokolice, květák...), libové bílkoviny (tuňák nebo losos v konzervě, ančovičky, drcené kuřecí maso, sýr burrata...) a spoustu koření (kmín , kurkuma, oregano, pepř, paprika, kari…). Každý nápad je platný!
Proč používat špaldu?
Existuje mnoho lidí, kteří dávají přednost použití špaldové mouky před celozrnnou, protože ji považují za trochu méně zemitou a mají lehčí strukturu. Špalda je také staré obilí, takže někteří lidé, kteří mají citlivost na lepek (ale ne alergie), ji mohou tolerovat.
Použitím špaldové mouky v tomto receptu je to lehké. Má texturu spíše jako univerzální mouka a dodává těstu úžasnou pružnost. Je možné, že příprava těsta na pizzu z celozrnné špaldové mouky vede k hutnému a křehkému těstu. Pokud máte po ruce pouze celozrnnou špaldovou mouku, doporučujeme použít směs 50/50 celozrnné špaldové mouky a univerzální mouky pro dosažení správné textury.
Navíc tato obilovina poskytuje četné výhody, které pšenice nemá. Začít, je bohatý na bílkoviny. Obsahují 8 esenciálních aminokyselin pro lidské tělo, které si nedokáže samo vyrobit. Jako například lysin. Navíc má větší příspěvek minerálů a vitamínů. Celozrnná mouka, jelikož nebyla rafinována, usnadňuje její konzervaci. Kromě toho poskytuje více energie, takže je ideální pro sportovce. Je to hmota napomáhající trávení, která není tak těžká. Navíc je méně kalorická než klasická pšeničná mouka a je perfektní variantou pro vegetariány.
Další výhody použití špaldy na pizzu jsou:
- Vláknina: Celá špalda je bohatá na vlákninu, která je dobrá pro trávení a zdravou hladinu cholesterolu v krvi. Špalda navíc poskytuje řadu vitamínů B a přirozeně obsahuje určité množství nehemového železa.
- Rychlý – V tomto receptu používáme instantní droždí pro rychlou a snadnou špaldovou kůrku na pizzu. To znamená žádné hodiny čekání, protože není potřeba těsto kynout. Jednoduše promícháme a dáme do trouby.
- Není potřeba žádné speciální vybavení – Tento recept vyžaduje minimální čištění, protože není potřeba žádné speciální vybavení. K tomu nepotřebujeme kuchyňský robot, stojanový mixér ani kámen na pizzu.
- Přizpůsobitelné: dáváme základní recept na špaldové těsto na pizzu, které lze upravit, jak chceme. Použijeme vegetariánské polevy na pizzu, uděláme pizzu pro milovníky masa nebo si vybereme obyčejnou sýrovou pizzu. Všichni budou chutnat pro zábavnou rodinnou večeři.
- Lahodné: Špalda chutná lépe než celozrnná, což je hlavní důvod, proč jsme ji vyzkoušeli. V tomto receptu však lze v případě potřeby použít celozrnnou pšenici. Běžná celozrnná mouka se snáze shání a obvykle také stojí méně.
Tipy
Puristé se při výrobě pizzy budou spoléhat na silnou mouku, ale pokud jde o výrobu celozrnné pizzy, použití směsí se nevyplatí. Nejlepší je použít chlebovou mouku s vysokým obsahem lepku, když ji smícháte v poměru 50/50 s celozrnnou moukou, protože dodá kůrce celkově lepší strukturu.
Existují další doporučení, která bychom měli vzít v úvahu, aby špaldová pizza dopadla dokonale:
- Můžete použít 100% špaldovou mouku? Testovali jsme různé kombinace a pro chuť, texturu a zdraví se nejlepšího výkonu dosáhne při použití 50 % špaldové mouky a 50 % univerzální mouky. Samozřejmě se můžeme otestovat a zjistit, jaký poměr nejlépe vyhovuje našemu osobnímu vkusu.
- Můžete použít jiný druh celozrnné mouky? Tento recept jsme s dobrými výsledky otestovali se špaldovou, celozrnnou a žitnou moukou. Tento recept můžeme také vyrobit ze 100% univerzální mouky, pokud chceme.
- Dá se těsto na pizzu zmrazit? Samozřejmě, že může. I když je osobně nejlepší částečně uvařené kůrky pizzy zmrazit pro snadnější použití, můžeme těsto také zcela zmrazit pro budoucí použití. Po vykynutí těsto protlačíme a rozdělíme na kuličky. Každou kuličku pevně zabalíme do igelitu a poté kuličky vložíme do mrazícího sáčku. Když jsou připravené k použití, necháme těsto na pizzu rozmrazit na lince a necháme ho znovu vykynout, než ho vyválíme.
- Dá se to znovu ohřát? Chcete-li ohřát zbytky špaldové pizzy, je nejlepší to udělat v troubě nebo ve fritéze. Tyto pizzy s ohřívanou vzduchovou fritézou jsou nejlepším způsobem, jak ohřát staré pizzy. Špaldovou pizzu po ohřátí určitě necháme pár minut vychladnout. Získáte tak více času na zpevnění.
- Abychom zafixovali příliš vlhké těsto na špaldovou pizzu, můžeme hníst ještě trochu mouky. V případě, že je těsto na pizzu příliš suché, přidáme ještě trochu vody. Mějte na paměti, že někteří říkají, že z lehce lepivého těsta na pizzu je nejlepší kůrka.
