V současnosti as výhledem do nepříliš vzdálené budoucnosti existuje několik cílů, mezi něž patří omezení plýtvání potravinami. V roce 2020 se plýtvání potravinami odhadovalo na 126 tun, takže díky tomuto objevu by se odpad mohl výrazně snížit zvýšením životnosti potravin.
Není to definitivní řešení ani zázrak, je to prostě pevný krok k cíli snížit plýtvání potravinami, které každý den vzniká v domácnostech.
Výzkumníkům z National Food Institute of Technical University of Denmark se podařilo vygenerovat a bakterie mléčného kvašení který je schopen vytvářet určitý druh užitečného konzervačního prostředku pro potraviny, když se tyto bakterie pěstují v mlékárenském odpadu.
Jinými slovy, prostřednictvím nisinu (bakterie, kterou objevili) lze prodloužit životnost všech potravin. Doposud byl nisin schválen pouze v několika potravinách a bylo zjištěno, že zabraňuje růstu dalších bakterií a mikroorganismů, které způsobují, že se jídlo kazí a způsobují onemocnění lidí.
Jak komentují Novinky Medicalnisin by mohl být přidán do čerstvého mléka prodávaného v supermarketech a prodloužit jeho trvanlivost. Pro představu, s vymyšlenou možností by místo toho, aby mléko vydrželo jen 24 hodin, mohlo vydržet 3 nebo 4 dny.
Ale bohužel to není tak snadné, protože každá země má své předpisy o nisinu. Tato bakterie sama o sobě již existuje a existují země, které regulovaly její použití v některých potravinářských výrobcích. To, co bylo nyní objeveno, je jeho použití jako „konzervačního prostředku“.
Objev také otevřel dveře k využití litrů a litrů syrovátky, která vzniká v továrnách na mléko a sýry. Je zlatý důl vědět, že odtud lze vyrábět nisin, aby se prodloužila životnost potravin a snížilo plýtvání potravinami.
Natolik, že v současnosti mají produkty, které obsahují nisin, přibližně 2,5 % této bakterie a jejich cena se pohybuje kolem 40 eur. Použití nisinu zaručuje lepší využití zdrojů v části, která generuje příjmy pro společnosti.