Umělá sladidla jsou známá po celá desetiletí, ale debaty o jejich bezpečnosti neustávají. Kontroverze má hodně společného s účinky sladidel na tělo. Věda naznačuje, že falešné sladké věci mohou mít komplexní účinky na vše, od dlouhodobé kontroly krevního cukru v těle až po složení střevního mikrobiomu.
Co jsou umělá sladidla?
Než se ponoříme do účinků, které mají na naše zdraví, je důležité vědět, co to je a jak se vyrábí. Vědci tyto složky označují jako „nízkokalorická sladidla“.
Umělá sladidla jsou laboratorně vyrobená aditiva, která mají buď velmi nízký obsah kalorií (jako jsou 4 kalorie v balení) nebo „nevýživné“, což znamená, že neobsahují žádné plné kalorie.
Všechny vyžadují určitou formu chemické manipulace a zpracování. Například, sukralóza je to chlorovaný derivát skutečného cukru, který z velké části prochází gastrointestinálním traktem, aniž by byl absorbován. Výsledkem je ultrasladká látka, která může chutnat až 600krát sladší než běžný cukr (sacharóza).
El aspartam je to nízkokalorické sladidlo vyrobené z aminokyselin; chutná asi 200krát sladší než cukr.
Sladidla jsou určena k tomu, aby uspokojila naši chuť na sladké, aniž by zvýšila hladinu cukru v krvi nebo naservírovala spoustu kalorií, protože naše tělo je plně nevstřebává.
Všechna vysoce intenzivní sladidla aktuálně schválená k použití. Považovali se za sebe bezpečné pro konzumaci. Výzkumy však někdy naznačují opak.
Účinky umělých sladidel na organismus
Vaše střevo může ztratit kontrolu
Nyní si uvědomujeme, že náš střevní mikrobiom je velmi důležitý: biliony bakterií, které sídlí v našich střevech, ovlivňují vše od naší imunitní funkce po naši náladu. Ale sladidla mohou změnit složení našeho mikrobiomu, což by mohlo způsobit množení některých špatných střevních bakterií.
U lidí stále chybí výzkum účinků umělých sladidel na zdraví střev. Studie provedená v říjnu 2019 a publikovaná v The British Journal of Nutrition uvedla, že vysoké dávky sukralózy neměly žádný vliv na složení střevní flóry lidí. Studium samozřejmě trvalo jen týden.
Důkazy o nepříznivých účincích na lidská střeva zatím „nejsou silné“. Nedostatek údajů samozřejmě neznamená, že aditiva jsou pro střeva dobrá.
Není jasné, zda to zvýší riziko onemocnění rakovinou
Souvislost mezi konzumací umělých sladidel a rizikem rakoviny je znepokojivá od 1970. let XNUMX. století, kdy velká studie publikovaná v časopise Environmental Health Perspectives uvedla, že umělá sladidla sacharinu byl spojen s vyšším výskytem rakoviny močového měchýře u laboratorních potkanů a myší.
Tato zjištění vedla k umístění varovných štítků na jakýkoli výrobek obsahující umělá sladidla. Od té doby několik studií uvedlo, že toto sladidlo nezpůsobuje u lidí rakovinu. Sacharin by tedy již neměl být považován za potenciální karcinogen.
Vzhledem k tomu, že výzkum byl prováděn především ve studiích na zvířatech nebo in vitro, neexistuje v současné době jasný vztah mezi umělými sladidly a rizikem rakoviny. Ačkoli bylo naznačeno, že věrohodné mechanismy nejsou stejné pro lidi jako pro krysy, neznamená to, že ani neexistují s absolutní jistotou.
Pravděpodobně vám nepřiberou
Teoreticky by umělá sladidla měla podporovat hubnutí ve srovnání se skutečným obchodem. Koneckonců, stolní cukr nabízí 4 kalorie na gram, zatímco umělé alternativy nabízejí nulu. Věda ale naznačuje, že to nemusí být tak jednoduché.
Studie z roku 2015, publikovaná v Journal of the American Geriatrics Society, zjistila závislost na dávce mezi konzumací dietní sody a obvodem pasu u starších dospělých. To znamená, že když se pilo více uměle slazených, byla váha a obvod břicha větší. Je pozoruhodné, že přebytečný břišní tuk, také tzv viscerální adipozita, je známo, že zvyšuje riziko srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu.
Existuje řada možných mechanismů, kterými mohou umělá sladidla podporovat přibírání na váze. Například studie na zvířatech prokázaly, že sladidlo acesulfam draselný může snížit hladiny hormonu leptinu potlačujícího chuť k jídlu.
Může to být také tím, že existuje kompenzační stravování spolu se zařazením sladidel, což znamená falešný pocit svobody s jinými potravinami, protože šetříte na jiném. Kromě toho potraviny, do kterých se přidávají sladidla, nebo jídla, která si s nimi užíváte, mohou být zdrojem kalorií z tuků, bílkovin a sacharidů, které mohou převyšovat denní potřeby. Zvažte například dietní sodovku spolu se sendvičem s masovými kuličkami a hranolky.
To vše řečeno, sladidla pravděpodobně sama o sobě nezpůsobí přibírání na váze. A pokud jsou součástí výživné stravy spolu s důsledným cvičebním režimem, mohou být užitečným nástrojem pro hubnutí.
Jen je neberte pravidelně. Mohou přispět ke snížení hmotnosti z malé části kvůli několika kaloriím, které můžete „ušetřit“, ale nejsou něčím, co se pravidelně doporučuje.
Může vyvolat další chutě
Vzhledem k tomu, že sladidla jsou výrazně sladší než přírodní cukry, mají schopnost časem znecitlivit naše chuťové buňky na sladké chutě. V důsledku toho může mnoho lidí, kteří pravidelně konzumují umělá sladidla, považovat přirozeně sladká jídla, jako je ovoce a med, za méně přitažlivé a mohou vyvinout větší touhu po potravinách sladké chuti.
Může změnit hladinu cukru v krvi
Umělá sladidla se často doporučují lidem, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi. Nicméně, přestože jsou bez cukru, některé studie naznačují, že aditiva mohou stále negativně ovlivnit kontrolu glykémie.
Výzkum z American Journal of Clinical Nutrition ukazuje, že sladidla, jako je sukralóza, aktivují receptory sladké chuti a spouštějí uvolňování inzulínu, stejně jako běžný cukr. Ve skutečnosti bylo zjištěno, že lidé s diabetem 2. typu, kteří konzumovali umělá sladidla, měli vyšší hladiny inzulínové rezistence ve srovnání s lidmi, kteří to neudělali.
To je důležité, protože inzulinová rezistence může vést ke zvýšené hladině cukru v krvi, což může přispět k řadě zdravotních problémů, včetně cukrovky 2. typu a zvýšeného rizika kardiovaskulárních onemocnění, poškození ledvin, poškození očí a zvýšeného rizika infekce. Kromě toho může zvýšená hladina cukru v krvi také bránit hubnutí, způsobit nízkou energii a podporovat chutě na sladké a sacharidy.