Pórek patří do stejné čeledi jako cibule a česnek, ale u vás je jistě tak přítomné nemáte! Tyto tři potraviny sdílejí zdravé vlastnosti, ačkoli pórek je jemnější, pokud jde o jeho chuť. Ideální je zařadit do vývarů, zeleninových krémů nebo zelených, zdravých a výživných smoothies.
Pór má antibakteriální, diuretické a vynikající vlastnosti pro krevní oběh. Tato zelenina je považována za velmi účinný přírodní lék na léčbu střevních onemocnění, hromadění plynů, plynatosti, průjmu... Kromě toho posiluje imunitní systém, zabraňuje šíření různých nemocí.
Informace o výživě
Pórek poskytuje kyselinu listovou a vitamín B9. Obsahují flavonoidy s antioxidačními, protizánětlivými, antialergickými a antiastmatickými vlastnostmi. Navíc je ideální pro ochranu pokožky před případným poškozením způsobeným sluncem. Jsou významným zdrojem draslíku, vlákniny, vápníku a vitamínu C.
Pór je bohatý na živiny, což znamená, že je s nízkým obsahem kalorií ale s vysokým obsahem vitamínů a minerálů. 100gramová porce vařeného pórku má pouze 31 kalorií. Zároveň jsou zvláště bohaté na karotenoidy provitaminu A, včetně betakarotenu. Vaše tělo přeměňuje tyto karotenoidy na vitamín A, který je důležitý pro zrak, imunitní funkce, reprodukci a buněčnou komunikaci.
Jsou také dobrým zdrojem vitamínu K1, který je nezbytný pro srážlivost krve a zdraví srdce. Divoký pórek je navíc obzvláště bohatý na vitamín C, který podporuje imunitní zdraví, obnovu tkání, vstřebávání železa a produkci kolagenu. Ve skutečnosti nabízejí asi dvakrát více vitamínu C než stejné množství pomerančů.
Pórek je také dobrým zdrojem manganu, který může pomoci snížit příznaky PMS a podpořit zdraví štítné žlázy. Kromě toho poskytují malé množství mědi, vitamínu B6, železa a kyseliny listové.
Výhoda
Každodenní konzumace pórku má mnoho pozitivních účinků.
Zlepšuje trávení
Pórek může zlepšit trávení. Částečně proto, že jsou zdrojem rozpustné vlákniny, včetně prebiotik, která udržují vaše střeva zdravá. Tyto bakterie pak produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je acetát, propionát a butyrát. SCFA mohou snížit zánět a podpořit zdraví střev.
Věda naznačuje, že strava bohatá na prebiotika může pomoci tělu absorbovat důležité živiny, což může zlepšit celkové zdraví.
Pomáhá k tomu strava bohatá na zeleninu, jako je pórek snižují hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, což způsobí, že se hladiny upraví zdravým způsobem. Tímto způsobem udržuje tepny v dobrém stavu a pomáhá předcházet srdečním onemocněním.
Diuretická akce
Pór podporuje odstranění tekutiny, což pomáhá léčit retenci. Tímto způsobem je pročišťující, protože přispívá k vylučování toxinů z organismu. To mu dává důležitou funkci v případě onemocnění močových cest, pomáhá zdraví ledvin a zabraňuje výskytu některých souvisejících onemocnění. Ze všech těchto důvodů je široce používán při redukčních dietách, jejichž cílem je hubnutí.
Zlepšuje vidění
Volné radikály mohou představovat velkou hrozbu pro zrak. Pokud nejsou udržovány pod kontrolou, mohou poškodit povrch oka, což by mohlo vést k očním onemocněním a věkem podmíněné degeneraci.
Pór může pomoci v boji proti volným radikálům díky vysokému obsahu antioxidantů a vitamínu C. Kromě toho může být tato zelenina, stejně jako mrkev, skvělým zdrojem karotenu a luteinu, o kterých je známo, že pomáhají zlepšovat zrak a snižují únavu.
Pomozte zhubnout
Stejně jako většina zeleniny může pórek podporovat hubnutí. S 31 kaloriemi na 100 gramů vařené zeleniny má tato zelenina velmi málo kalorií na porci. Kromě toho je pórek dobrým zdrojem vody a vlákniny, které mohou zabránit hladu, podporovat pocity plnosti a pomoci vám jíst méně přirozeně.
Poskytují také rozpustnou vlákninu, která tvoří ve střevě gel a je zvláště účinná při snižování hladu a chuti k jídlu. Kromě toho výzkum neustále spojuje diety bohaté na zeleninu s úbytkem hmotnosti nebo sníženým přírůstkem hmotnosti v průběhu času. Přidání pórku nebo divokých větviček do stravy může zvýšit celkový příjem zeleniny, což může tento účinek zvýšit.
Bohatý na antioxidanty
Pór je bohatým zdrojem antioxidantů, zejména polyfenolů a sloučenin síry. Antioxidanty bojují proti oxidaci, která poškozuje buňky a přispívá k onemocněním, jako je cukrovka, rakovina a srdeční choroby.
Zvláště dobrým zdrojem je pórek kempferol, antioxidační polyfenol, o kterém se předpokládá, že chrání před srdečními chorobami a některými typy rakoviny. Jsou také skvělým zdrojem allicin, stejná prospěšná sloučenina síry, která dává česneku jeho potenciální antimikrobiální, cholesterol-snižující a protirakovinné vlastnosti.
Mezitím jsou divoké rampy bohaté na thiosulfináty a cepaeny, dvě sloučeniny síry nezbytné pro srážení krve a o kterých se předpokládá, že chrání před určitými typy rakoviny. Pórek je pro své vlastnosti společné s česnekem a cibulí výborný jako prevence nachlazení a dalších onemocnění dýchacích cest, jako je zánět hltanu nebo angína.
Jak pít?
Pórek je lahodným, výživným a všestranným doplňkem každé diety. Na jejich přípravu seřízneme tmavě zelené kořeny a špičky, ponecháme si pouze bílou a světle zelenou část. Poté ji podélně rozřízneme a opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme nečistoty a písek, které se nahromadily mezi vrstvami.
Pórek lze konzumovat syrový, ale také pošírovaný, smažený, pražený, dušený, vařený nebo nakládaný. Jsou skvělým doplňkem polévek, omáček, dušeného masa, taco náplní, salátů, quiche, smažených hranolků a náhražek brambor. Můžeme je jíst i samotné s receptem, který preferujeme. Syrový pórek můžeme chladit asi týden a vařený asi dva dny.
Na rozdíl od pěstovaného pórku je divoký pór neuvěřitelně pikantní. Jen malé množství může našemu oblíbenému pokrmu dodat nával silné česnekové chuti.