Jak si vyrobit tahini doma a jeho zdravotní přínosy

El tahini Je to pasta vyrobená ze sezamových semínek, tradiční v kuchyni Středního východu. Tato složka je nejen lahodná, ale má také mnoho nutriční vlastnosti že byste měli vědět. je to velmi snadné vyrobit a můžete dát svým pokrmům, které dotek tak charakteristické pro východní země, poskytující jedinečnou chuť a a krémová textura k vašim receptům. V tomto článku podrobně prozkoumáme, co je tahini, jak si ho vyrobit doma, jeho zdravotní přínosy a různé způsoby, jak ho začlenit do jídel.

Co je tahini?

Tahini je pasta vyrobená z mletých sezamových semínek. Tato složka byla základem v kuchyni Středního východu a díky své chuti a všestrannosti se rozšířila do různých částí světa. Lze jej nalézt v různých formách, včetně bílého tahini, které se vyrábí ze syrových semen, a praženého tahini, které se vyrábí z předpražených semen, což má za následek robustnější chuť.

Historicky bylo tahini používáno v kuchyni několika zemí, jako je Egypt, Türkiye a Řecko, a je nezbytné při přípravě pokrmů, jako je např. hummus a sliz ganoush. Sezamová pasta si vydobyla místo nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro svůj jedinečný nutriční profil.

Jak propracované?

Výroba tahini je jednoduchý proces, který lze provést doma s několika ingrediencemi:

1. Sezamová semínka: Použijte syrová, loupaná bílá sezamová semínka pro jemné tahini neutrální chuti. Pokud je neseženete, dobrou variantou jsou i nepražená semínka.
2. Opečené: Pokud se rozhodnete použít syrová semínka, je důležité je opéct. Opláchněte je velkým množstvím studené vody a sceďte. Poté je vložte do pánve na středním plameni a nechte je několik minut, dokud nebudou lehce opečené. Pražení semen nejen zlepšuje jejich chuť, ale také usnadňuje proces mletí tím, že uvolňuje přírodní oleje.
3. Broušení: Po opečení semínka rozemlejte v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nezískáte hustou, krémovou pastu. Tento proces může trvat 5 až 10 minut. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu oleje, jako je olivový nebo sezamový, a/nebo vodu pro úpravu textury.
4. Úprava chuti: Chcete-li zvýraznit chuť tahini, přidejte několik kapky citronu, česneku nebo petrželky podle vaší preference. Tyto typy úprav se mohou značně lišit v závislosti na receptu, do kterého tahini přidáváte.

Tahini by mělo zůstat a měkká konzistence a bez hrudek, ideální pro použití v různých receptech nebo jako příloha. Kromě toho je důležité jej správně skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, kde může vydržet několik týdnů.

Jaké vlastnosti má?

Tahini je zázračné jídlo, pokud jde o výživu. Níže jsou uvedeny některé z nich nejpozoruhodnější vlastnosti:

• Tahini je bohaté na Vitamíny, hlavně z skupina B, které jsou nezbytné pro udržení látky v dobrém stavu.
• Obsahuje vysoký příspěvek minerální, vzhledem k jeho obsahu v železo, hořčík, vápník, fosfor a zinek.
• Vyniká svým obsahem kyselina olejová a linolová, esenciální mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce.
• Poskytuje důležitý příspěvek rostlinné proteiny, což z něj dělá vynikající doplněk výživy, zvláště užitečný pro vegetariány a vegany.
• Je to jídlo digestivo a podporuje správnou asimilaci živin, čímž napomáhá celkovému zdraví trávicího systému.
• Pomáhá udržet cholesterolu na optimální úrovni a posiluje tepny.

Začlenění tahini do vaší stravy může být skvělý způsob, jak zvýšit příjem základních živin, a to díky jeho komplexnímu nutričnímu profilu.

Využití tahini při vaření

Tahini je všestranná přísada, kterou lze použít různými způsoby. Běžně se používá v receptech orientální kuchyně, jako jsou:

• Humus: Je to jedno z nejoblíbenějších použití tahini. Tento cizrnový krém je bohatý a výživný, ideální na namazání na chleba nebo jako dip. Lze jej připravit s řadou dalších příchutí, včetně červené řepy, avokáda nebo pečených paprik. Pro různé recepty se podívejte na naše hummus recepty.
• Saláty: Z tahini můžete připravit dresinky, které dodají salátům lahodnou chuť. Smícháme s olivovým olejem, octem a kořením. Jednoduchý dresink vyrobený z tahini, vody, citronu a česneku dokáže proměnit jakýkoli základní salát.
• Omáčky: Tahini lze použít jako základ omáček k masovým, zeleninovým a luštěninovým pokrmům. Vytvořte tahini omáčku s česnekem a vodou, kterou lze použít k marinování nebo přidat jako zálivku do různých jídel.
• Cukrárna: Může být také použit ve sladkostech, jako jsou sušenky nebo koláče, poskytuje jedinečnou a výživnou chuť. Tahini sušenky jsou oblíbenou volbou, která kombinuje chuť sezamu se sladkostí vanilky nebo čokolády.

Oblíbené recepty s tahini

Pokud hledáte nějaké nápady, jak začlenit tahini do svého jídelníčku, zde jsou některé snadné a chutné recepty:

Tradiční hummus

• Složení: 1 konzerva cizrny, 60 g tahini, 1 stroužek česneku, 2 lžíce olivového oleje, šťáva z 1 citronu, sůl podle chuti.
• Příprava: Všechny ingredience rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. V případě potřeby přidejte vodu pro úpravu konzistence.

Těstovinový salát s tahini

• Složení: 200 g těstovin, 50 g tahini, 1 nakrájená okurka, 1 nakrájené rajče, citronová šťáva a sůl.
• Příprava: Těstoviny uvaříme, smícháme s tahini a zeleninou, ochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme.

Baba ghanoush

• Složení: 1 pečený lilek, 50 g tahini, 1 stroužek česneku, šťáva z 1 citronu, sůl a olivový olej.
• Příprava: Všechny ingredience mixujte, dokud nezískáte krémové pyré. To je další ideální příloha k pita chlebu.

Je tahini to pravé pro každého?

Tahini je neuvěřitelně výživné jídlo, ale je důležité ho kvůli němu konzumovat s mírou vysoce kalorické. Každých 100 gramů tahini poskytuje přibližně 600 kalorií, proto se doporučuje pro aktivní lidi, jako je např sportovce a ti, kteří hledají extra energii.

Navíc vzhledem ke svému obsahu v zdravé tuky, může být vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zlepšit své kardiovaskulární zdraví. Avšak ti, kteří mají nadváhu nebo chtějí zhubnout, by měli být opatrní s kontrolou porcí, protože tahini je velmi energeticky vydatné.

Začlenění tahini do vaší stravy může přidat lahodnou chuť a četné nutriční vlastnosti. Ať už jej použijete k přípravě krémového hummusu, jako dresink na saláty nebo jako základ omáček, existuje nekonečně mnoho způsobů, jak můžete využít jeho výhod. Neváhejte experimentovat a objevte všechny způsoby, jak si tuto neuvěřitelnou ingredienci užít!