Výroba omelety je poměrně jednoduchá, ale má i svůj trik, jak z ní udělat recept na desítku. Výběr surovin musí být nejvyšší kvality, rozhodujícím faktorem jsou vejce. Ale kolik vajec je potřeba na omeletu? Bude záležet na tom, kolik lidí je strávníků.
Aby byla chuť vynikající, doporučuje se použít vejce od kuřat z volného výběhu. Tedy těch ekologických a těch, které mají na začátku číslování 0 nebo 1.
Aby to byla perfektní tortilla, musíte mít jasno v proporcích. Co se týče příplatků, musíte přidat jen to, co by člověk snědl, tedy hrst cibule nebo chorizo, houby atd. Pokud budeme přidávat více než jednu navíc, je to rozdělené, ale nedoporučuje se tortilly příliš přetěžovat.
Velikosti vajec
Než připravíte jakýkoli recept na omeletu, musíte vzít v úvahu velikost vejce. Poměr vejce/brambory by mohl být ovlivněn, pokud jsou vejce příliš velká (XL) nebo příliš malá (S). Pro referenční proporce se používají střední nebo velká vejce, to znamená velikost M nebo L. I když konkrétně hmotnost všech z nich je:
- Velikost S (small): méně než 53 gramů.
- Velikost M (střední): od 53 do 63 gramů.
- Velikost L (velká): od 63 do 73 gramů.
- Velikost XL (super velký): 73 nebo více.
Tímto způsobem, pokud máme pouze malou nebo super velkou velikost, muselo by se množství mírně upravit. Tři malá vejce nebudou stejná jako tři velká. Mnoho receptů selhává, protože tyto informace nejsou brány v úvahu.
Co se týče barvy, tak je to jedno. Je to něco, čemu lidé přikládají důležitost, ale úplně stejné je použít na skořápku bílá, tmavá nebo skvrnitá vejce. Chuť i vlastnosti budou stejné.
A i když vždy mluvíme o slepičích vejcích, lze použít i jiný typ, jako je husí, husí, křepelčí vejce atd. Proporce však budeme muset opět upravit v závislosti na velikosti.
Částka na osobu
Existují hlavně dva druhy tortilly: francouzská a španělská. I když toho druhého není snadné dosáhnout bez rozlití trochy vajec při obracení, je také docela zdravé jíst.
vaječná omeleta
Francouzská omeleta je úhledný balíček jemnosti a jemnosti. Jeho vnější strana je hedvábně hladká, vnitřek vlhký a krémový a obsahuje vrstvu měkkého míchaného vejce.
V tomto případě odborníci doporučují používat dvě nebo tři střední vejce nebo dvě vejce a jeden bílek pro dokonalou omeletu pro jednu osobu. U více strávníků není vhodné dělat obří francouzskou omeletu, protože výsledek nebude ideální. Odborníci doporučují, aby to bylo provedeno individuálně.
Také se nedoporučuje přidávat více tekutiny. To může způsobit, že vejce budou tvrdá a slizká. Vynecháme vodu, mléko, smetanu, jakýkoli jiný výskyt a rozhodneme se pouze pro vejce.
Omeleta
Pokud se jedná o bramborovou omeletu, musí být kvalitní a smažené na extra panenském olivovém oleji. Navíc je musíte po troškách smažit, aby nebyly tolik rozvařené a byl to zlatý nádech tortilly. Stručně řečeno, příkaz je smažit brambory, rozklepnout vejce a přidat vše do velmi velké mísy. Nechte pár minut odpočinout a pomalu nalijte do pánve na středně mírném ohni. Necháme z jedné strany udělat, otočíme a bude hotovo.
Pokud jde o přesnou pointu tortilly, každý bude mít své preference. Nedoporučuje se, aby vejce bylo velmi tekuté, protože by to mohlo vést k otravě. Ne moc dobře udělané, protože když špatně počítáme, dá se vyrobit spousta ingrediencí.
Pokud jde o brambory, musíte vzít v úvahu jejich velikost. Brambory mají být střední velikosti, pokud ano, musíme použít jedna brambora na každé tři vejce. Tímto způsobem bude tortilla šťavnatá a přesně na svém místě, aniž by byla příliš naložená.
Specifický podíl mají i vejce. Musíme dát tři vejce každý člověk že budete jíst, pokud to budou střední vejce. Pokud jsou to malá vejce, použijeme 4 na osobu a pokud jsou velká, stačí XL vejce typu 2 na osobu. A pokud přidáme hodně nebo více přísad, musíme přidat další XL vejce na každé dvě další přísady.
Můžete použít pouze clear?
Jeden bílek obsahuje asi 3 gramy bílkovin, polovina celého vejce, takže je důležité držet se 8 bílků nebo méně denně. Použití vaječných bílků v tortillách může být dobrou volbou, i když výsledek nebude podle očekávání, pokud se jedná o brambory. Je třeba počítat s tím, že objem bude mnohem menší, i když může být méně kalorický. V tomto případě použijeme 2 vaječné bílky na osobu.
Pokud chceme udělat francouzskou omeletu, můžeme použít až 4 čisté na osobu. Bez brambor bude mnohem lehčí a s nízkým obsahem hydrátů. Pozornost upoutá i její bělavá barva, velmi odlišná od běžné tortilly. Také omeleta z bílků není tak chutná jako ta z celých vajec. Proto je dobré přidat ochucené náplně.
Na druhou stranu musíme posoudit, jaký typ vaječných bílků použijeme. Zatímco bílé lodičky jsou v běžné stravě dobře zavedené, jsou tací, kteří preferují rozbít vejce a oddělit žloutek od bílku. Tento proces bude pracnější a dražší.
A pokud váháme, zda smíchat vejce a bílky na omeletu, dá se také použít. Jen je třeba vzít v úvahu velikost vejce, které se chystáme použít, a množství bílků. Víceméně celé vejce odpovídá 50 gramům, zatímco bílé 30 gramům. Proto by se měly používat dva bílky z každého vejce nahradit.