Hranolky jsou klasikou gastronomie, ale jeho vysoký obsah tuku a kalorií znamená, že mnoho lidí hledá zdravější alternativy. V tomto smyslu si vzduchové fritézy získaly oblibu jako možnost vychutnat si toto jídlo bez přebytečného tuku. Velká otázka však zní: Jsou opravdu zdravější než tradiční chipsy? V tomto článku rozebereme jejich nutriční rozdíly a zda se vyplatí nahradit klasické smažení smažením na vzduchu.
Brambory jsou samy o sobě potravinou s dobrým nutričním přínosem, ale způsob jejich tepelné úpravy může radikálně změnit jejich obsah kalorií a tuku. Pojďme se ponořit do nutričních hodnot, procesu vaření a výhod používání vzduchové fritézy k vaření brambor. Můžete také prozkoumat zdravé recepty ve fritéze abyste z tohoto užitečného zařízení vytěžili maximum.
Jak funguje vzduchová fritéza?
Vzduchové fritézy nefungují jako tradiční fritézy, i když jeho název může být matoucí. Tato zařízení využívají vysokorychlostní cirkulaci horkého vzduchu k vytvoření křupavé textury potravin, aniž byste je museli ponořovat do oleje.
V podstatě fungují jako malé konvektomaty. Horký vzduch obklopuje jídlo a umožňuje jeho rovnoměrné propečení. Ačkoli lze přidat malé množství oleje pro zlepšení textury a chuti, použité množství je minimální ve srovnání s tradičním smažením.
Výživové srovnání: Hranolky vs. brambory ve fritéze
Na kalorické úrovni je rozdíl mezi oběma způsoby vaření výrazný.. Zatímco 100 gramů vařených brambor obsahuje přibližně 75 kalorií, při smažení na oleji se počet kalorií může zvýšit mezi 300 a 500, v závislosti na době smažení a množství absorbovaného oleje.
Na druhou stranu brambory vařené ve vzduchové fritéze obsahují cca 88-90 kalorií na 100 gramů, což je výrazné snížení oproti klasickým bramborovým lupínkům. Kromě toho se také snižuje obsah tuku až o 75%, což z nich dělá zdravější variantu.
Pokud vás zajímá , čtěte dále a zjistěte více o jeho výhodách.
Výhody vaření brambor ve vzduchové fritéze
Kromě snížení kalorií a tuku má vaření ve vzduchové fritéze další výhody, které stojí za zmínku:
- Menší spotřeba oleje: Je nutné pouze přidat mezi 10 a 15 ml oleje na kilogram brambor.
- Méně škodlivé sloučeniny: Smažení na oleji při vysokých teplotách může vytvářet látky, jako jsou peroxidy a aldehydy, které se při vaření na vzduchu nevyskytují.
- Uložení času: I když celková doba vaření může být delší než u běžné fritézy, není potřeba neustále sledovat proces, což umožňuje větší pohodlí v kuchyni.
- Podobná chuť a textura: Přestože tradiční smažení dosahuje křupavější textury, brambory ve vzduchové fritéze mohou dosáhnout velmi podobného výsledku s minimálním rozdílem.
Klíče k získání křupavých brambor ve vzduchové fritéze
Pro nejlepší texturu a chuť dodržujte při vaření brambor ve vzduchové fritéze tyto tipy:
- Odstraňuje škrob: Mytí a namáčení brambor pomáhá, aby byly křupavé.
- Dobře je osušte: Vlhkost může ovlivnit texturu, proto je vhodné je před vložením do fritézy vysušit.
- Použijte malé množství oleje: Pouhé stříknutí oleje stačí ke zlepšení textury bez přidání příliš velkého množství kalorií.
- Během vaření mícháme: Každých pět minut brambory přesuňte, aby se rovnoměrně opekly.
Pokud hledáte zdravější variantu, aniž byste obětovali příliš mnoho chuti a textury, vaření brambor ve vzduchové fritéze je skvělou alternativou. Snížení kalorií a tuku je značné, což z nich dělá vhodnou variantu, pokud si chcete vychutnat hranolky, aniž byste příliš ohrozili svůj jídelníček.
Je důležité si uvědomit, že i když jsou zdravější, stále se jedná o potravinu, která by měla být konzumována s mírou jako součást vyvážené stravy.
