Ovesná kaše je obilovina, která se v posledních letech stala módou díky výhodám, které přináší našemu tělu. Když snídáme ovesné vločky, budeme se cítit déle sytí a budeme konzumovat komplexní sacharidy se zdravými živinami.
Vaření je snadné, ale když na to přijdete, do té doby může zmizet nebo skončit s podivnou texturou. Řekneme vám pár věcí, které děláte s ovesnými vločkami špatně, abyste neničili snídaně nebo svačiny.
Přehlédnutí, které ničí vaření ovsa
I když to vypadá jednoduše, vaření ovsa má více komplikací, než jsme si mysleli. Přestože byla rýže vždy v centru pozornosti, tato obilovina také vyžaduje pozornost, aby se nepřehnala.
Nevaříte to všechno, co byste měli
Někdy zapomenete, že máte vařené ovesné vločky a připálí se nebo se rozmočí; Může se také stát, že to necháte napůl syrové v domnění, že jde o instantní cereálie. Ovesné vločky potřebují čas, aby nasákly tekutinou a řádně se uvařily. Víceméně ho musíme nechat asi 5 minut, ale před odstraněním vyzkoušejte jeho texturu.
Ačkoli to není nebezpečné, většina ovsa v páře je dušená a předehřátá. Díky tomu je bezpečné jíst syrový oves, ale mnohým z nás to může způsobit další problémy. A to nemluvíme jen o nepříjemné chuti nebo textuře. Je známo, že nedostatečně tepelně upravený oves u mnoha lidí způsobuje plynatost a nadýmání.
Nedostatečné vaření také způsobí, že bude žvýkavější, což není textura, kterou většina lidí má na mysli, když myslí na chutnou misku ovesných vloček. Abychom dosáhli dokonalého propečení, budeme oves vařit, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Pokud se tak stane a oves stále není měkký, přidáme do pánve trochu tekutiny.
Zapíjíte to vodou místo mléka?
Ovesné vločky jsou perfektní sacharidy, které nás udrží spokojené, ale zapomínáte, co potřebujete, aby byla vaše snídaně kompletní? Protein! Voda vám bílkoviny neposkytne, takže dobrou variantou je uvařit si ji s mlékem nebo zeleninovým nápojem (bez cukru). Můžete přidat i nějaká semínka, domácí arašídové máslo nebo nějaké sušené ovoce.
Existují lidé, kteří nemají rádi ovesné vločky, a to buď proto, že je připravovali s mlékem, protože jim dali extra lepkavou texturu. Můžete však také raději přidat vodu. Tím zabráníme tomu, aby bylo lepkavé a husté. Je však důležité, abyste oves vařili ve vodě, abyste získali nejlepší texturu. Pokud hledáte podporu bílkovin z mléka (což je určitě důvod, proč se mnozí rozhodnou vařit ho v mléce), přidejte po uvaření dotek mléka.
Přejdete, abyste to odstranili
Stejně jako když vaříte rýži nebo quinou, musíte s ní pohybovat, aby nedošlo k výbuchu bublinek. V případě, že ji vaříte v mikrovlnné troubě, sledujte ji a každých 40 sekund promíchejte. Míchání také pomáhá uvolnit přebytečný škrob a dá mu krémovou texturu.
Je lákavé chtít neustále míchat oves, když se vaří v hrnci, ale může produkovat příliš mnoho škrobu, což má za následek lepkavou, gumovou strukturu. Snažte se nedotýkat cereálií, když se vaří. Během vaření hrnec přikryjte pokličkou a jen lehce zamíchejte.
Při vaření se rozlévá
Vždycky zapomínáte, že ovesné vločky nabývají na objemu a nakonec přetečou z misky, že? Ani k vaření makaronů nepotřebujete hrnec, ale bylo by fajn použít hlubší misky nebo širší hrnce, aby oves při vaření neutekl.
Také, když oves dáme do mělké nádoby, vychladne, než ho dokončíme. Je vhodné dát cereálie do hluboké misky nebo dokonce do šálku, abyste se vyhnuli snídani s nepoživatelnou texturou těstovin.
Nepřidávejte sůl do ovsa
Ve své nejzákladnější formě je ganchas třísložkový recept: oves, voda a sůl. Sůl je stejně důležitá jako první dvě ingredience, protože cereálie musí být dobře kořeněné, aby dobře chutnaly.
Při každé přípravě kaše stačí do hrnce s vodou a ovesnými vločkami přidat špetku soli. Také můžete později přidat sladidlo nebo je smíchat se sladkými přísadami. Ve směsi nezaznamenáte žádnou slanou chuť.
Zapomeňte na hrnec, jakmile si sednete k jídlu
Jakmile se oves nasype do misky a vezmeme šálek kávy, je docela snadné zapomenout na ten hrnec na varné desce. V budoucnu budete po pár hodinách litovat přilepených zbytků ovesných vloček a budete muset věnovat čas intenzivnímu drhnutí.
Nejlepší je naplnit prázdný hrnec horkou vodou a trochou saponátu, než se posadíte k teplé a vydatné snídani. To urychlí práci s jeho pozdějším čištěním, protože mýdlo změkčí nejlepkavější a nejtvrdší zbytky na stěnách hrnce.
Přidáváte oves ve správný čas?
Když ji vaříme na ohni nebo na sklokeramické desce, dopouštíme se hříchu, že moc dobře nevíme, kdy ji máme přidat. Máme počkat, až bude mléko horké, nebo ho přidáme studené? Vše záleží na preferované struktuře. Pokud chcete krémové ovesné vločky, přidejte je, když se mléko vaří; pokud chcete, aby mělo konzistenci, přidejte ho dříve, než se mléko zahřeje.
Zalití ovsa vodou a přivedení všeho k varu může mít za následek převařený a kašovitý hrnec, protože se uvaří, jakmile se voda začne ohřívat. Pro maximální kontrolu ovsa a žvýkací, ale ne kašovitou texturu, nejprve přiveďte vodu k varu a poté přidejte oves do hrnce.
Jak poznáte, že jsou ovesné vločky nedovařené?
Největší chybou, kterou při přípravě ovesných vloček často vidíme, je konzumace nedovařené. Ačkoli to není nebezpečné, většina rolovaného ovsa je předpařená a ohřívaná, takže je technicky bezpečné jíst syrový oves, ale může mnoha z nás způsobit další problémy.
Je známo, že nedostatečně tepelně upravený oves u mnoha lidí způsobuje plynatost a nadýmání. Navíc nemá požadovanou chuť ani texturu. Nedovařený oves bude také žvýkací, takže to není textura, kterou většina lidí má na mysli, když myslí na chutnou misku ovesné kaše.
Chcete-li dosáhnout dokonalé úrovně propečení, vařte, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Pokud se tak stane a stále není křehké, přidejte ještě trochu tekutiny. Pokračujte v tomto procesu, dokud nedosáhne dokonalé jemné konzistence, kterou hledáte.
A jak poznáte, že je přepečený?
Alternativou by samozřejmě byla odvrácená strana rare. Tedy převařená cereálie. Ovesné vločky nemají být hrudkovitou miskou, kde jsou zrna tak měkká a kašovitá, že je sotva stačí žvýkat. Místo toho by měl mít al dente texturu podobnou těstovinám.
K tomu ho musíte uvařit podle návodu na obalu, ale za použití pouze 3/4 doporučeného množství vody. I s menším množstvím vody cereálie stále uvolňují škrob, který umožňuje hladký, téměř kořeněný základ při zachování správné textury zrna.
Pokud si myslíte, že jste pokrm převařili, zkuste jej stáhnout z ohně a poté přidat trochu vody nebo mléka. To by mělo přidat trochu vlhkosti a dát mu atraktivnější konzistenci. Do převařené mísy lze přidat i nějaké ořechy nebo semínka, aby pokrm dodal nějakou texturu.