Mořská řasa Wakame je druh jedlé mořské řasy, která se po staletí pěstuje v Japonsku a Koreji. Kromě přidání jedinečné chuti a textury do polévek a salátů se zdá, že poskytuje několik základních živin pro zdraví.
Mořská řasa Wakame (Undaria pinnatifida) je spojována s několika zdravotními přínosy, včetně nižší hladiny cholesterolu, nižšího krevního tlaku, zvýšeného úbytku hmotnosti a snížení hladiny cukru v krvi.
Je to jasně zelená jedlá řasa s výraznou chutí a texturou. Mořská zelenina je jednou ze tří nejběžnějších odrůd mořských řas v Japonsku.
Vlastnosti mořských řas wakame
Mořské řasy Wakame mají nízký obsah kalorií, ale poskytují dobré množství důležitých živin. I v malých množstvích může pomoci zvýšit příjem minerálů, jako je jód, mangan, folát, hořčík a vápník, aby pomohly uspokojit naše nutriční potřeby.
Jen dvě polévkové lžíce (10 gramů) syrové mořské řasy wakame nabízejí:
- Energie: 5 kalorií
- Bílkoviny: 0,5 gramy
- Sacharidy: 1 gram
- Jód: 280 % referenčního denního příjmu
- Mangan: 7%
- Folát: 5 %
- Sodík: 4%
- Hořčík: 3%
- Vápník: 2%
Jako všechny řasy je velmi nízký obsah sacharidů. Typická porce 2 polévkové lžíce poskytuje méně než 1 gram sacharidů. Ale i vydatnější půl šálku (100 gramů) porce poskytuje pouze asi 9 gramů sacharidů. Většina sacharidů je škrob. Odhadovaná glykemická nálož wakame je nulová, pokud jsou vaše porce dvě polévkové lžíce, což z ní dělá nízkoglykemické jídlo.
Také tu není téměř žádný tuk. I ta největší porce má méně než 1 gram tuku a většinu z toho tvoří zdravé polynenasycené tuky. A naštěstí mořská řasa wakame může zvýšit obsah proteiny jakéhokoli pokrmu, v závislosti na množství, které použijeme. Malá porce má méně než 1 gram bílkovin, ale největší 100gramová porce poskytuje 3 gramy bílkovin.
Navíc je to dobré zdroj jódu, poskytuje přibližně 42 mikrogramů na gram řas. Jedna porce dvou polévkových lžic by poskytla 420 mikrogramů jódu, což je téměř trojnásobek doporučeného denního příjmu pro dospělé. Mezi další minerály patří mangan, hořčík a vápník.
Samozřejmě dodává i vitamíny. Každá porce wakame ve dvou odměrkách poskytuje 5 % doporučeného denního příjmu folát. Poskytuje také menší množství vitamínu C, vitamínu K, vitamínu A, vitamínu E a kyseliny pantotenové.
Výhoda
Konzumace tohoto druhu řas má řadu zdravotních výhod. Při přidávání do japonských jídel se doporučuje nevyhýbat se jeho příjmu.
Zlepšuje funkci štítné žlázy
Mořské řasy Wakame jsou dobrým zdrojem jódu. Ve skutečnosti obsahuje asi 42 mcg jódu na gram, což je asi 28 % doporučené denní dávky. Jód je základní minerál, který tělo používá k produkci hormonů štítné žlázy, které pomáhají podporovat růst buněk, metabolismus, syntézu bílkovin a opravy.
Přesto je nedostatek jódu neuvěřitelně častý a některé zprávy odhadují, že jsou postiženy přibližně dvě miliardy lidí na celém světě.
A nedostatek Tato klíčová mikroživina může přispívat k hypotyreóze, což je stav, kdy štítná žláza není schopna produkovat dostatek hormonů štítné žlázy k udržení normální funkce. Příznaky nedostatku jódu mohou zahrnovat přibývání na váze, únavu, vypadávání vlasů a suchou, šupinatou pokožku.
Snižuje krevní tlak
Vysoký krevní tlak je stav, který zvyšuje tlak na srdce a krevní cévy, oslabuje srdeční sval a zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Některé výzkumy naznačují, že konzumace mořských řas wakame může pomoci udržet krevní tlak pod kontrolou a optimalizovat zdraví srdce. Je však zapotřebí více studií na lidech, aby bylo možné posoudit, jak může ovlivnit krevní tlak u běžné populace.
Snižuje hladinu cholesterolu
Cholesterol hraje roli v mnoha aspektech zdraví, od produkce hormonů po trávení tuků. Nadbytek cholesterolu v krvi se však může hromadit v tepnách a blokovat průtok krve, čímž se zvyšuje riziko srdečního infarktu a mrtvice.
Ačkoli se současný výzkum omezuje na studie na zvířatech, některé studie zjistily, že wakame může snížit hladinu cholesterolu a pomoci zlepšit zdraví srdce. Navzdory těmto slibným výsledkům vyžaduje pochopení toho, jak může wakame ovlivnit hladinu cholesterolu u lidí, další výzkum.
Pomozte zhubnout
Pokud chceme shodit nějaké to kilo navíc, můžeme zvážit zařazení wakame do jídelníčku. Nejen, že má vysoký obsah několika klíčových živin, ale ve studiích na zvířatech bylo také prokázáno, že podporuje regulaci hmotnosti. Jedna studie zjistila účinky proti obezitě a dokázala snížit tukovou tkáň.
Některé studie také poznamenaly, že dietní plány, které pravidelně zahrnují řasu, mohou snížit tělesnou hmotnost a obvod pasu. Protože většina výzkumu byla provedena na zvířatech, jsou zapotřebí další vysoce kvalitní studie, aby se zjistilo, jak může wakame ovlivnit hmotnost u lidí.
Možná rizika
Přestože jsou mořské řasy wakame normálně zdravé, konzumace nadměrného množství může u některých lidí způsobit nežádoucí vedlejší účinky. Některé značky mohou obsahovat vysoké množství sodíku, který může zvýšit krevní tlak u lidí citlivých na jeho účinky.
Také má vysoký obsah jódu, s obsahem přibližně 28 % doporučené denní dávky na gram. I když je jód nezbytný pro produkci hormonů štítné žlázy, konzumace nadměrného množství může poškodit zdraví štítné žlázy a způsobit příznaky, jako je horečka, bolest žaludku, nevolnost a průjem.
Mořské řasy mohou také obsahovat některé těžké kovy a znečišťující látky, ale několik studií zjistilo, že jejich množství je příliš nízké na to, aby bylo znepokojivé.
Jak používat mořskou řasu wakame?
Mořské řasy Wakame jsou oblíbené po celém světě pro svou hladkou texturu a jemnou chuť. Je také velmi univerzální a může sloužit jako přísada do různých jídel a receptů. Obecně se při vaření mořských řas snižuje obsah jódu. Po uvaření můžeme také sníst více mořských řas, protože textura změkne, což usnadňuje konzumaci.
Obvykle je v sušené formě, ale před jídlem ho stačí namočit asi na deset minut do vody, aby změkl a odstranil přebytečnou sůl. Po namáčení ji lze snadno nahradit listovou zeleninou, jako je hlávkový salát, špenát nebo rukola v našich oblíbených salátech. Pokud ji koupíme čerstvou, budeme muset proužky nastříhat a pověsit, aby uschly.
Proužky můžeme také přidat do polévek, abychom získali explozi chuti a živin, stejně jako do sushi nebo poke. Mnoho japonských restaurací podává wakame jako přílohu zalité trochou sójové omáčky nebo rýžového octa.