Určitě jste v poslední době slyšeli o kapustě. Pro své skvělé vlastnosti je králem mezi superpotravinami. A je to tím, že koncentruje obrovské množství vitamínů a minerálů, tolik nezbytných pro péči o své zdraví. Zjistěte si vše, co potřebujete vědět, a pokud jste to ještě neudělali, začněte to zařazovat do svého jídelníčku.
Kapusta neboli kapusta je velmi oblíbená zelenina, která si v poslední době získala mnoho spotřebitelů. Je to superpotravina, která má mnoho vlastností pro vaše zdraví, je všestranná a jejích benefitů je nespočet.
Kapusta je jedním z těch pokladů, které nám příroda nabízí. Je bohatý na vápník a železo, vyšší v poměru k mléku nebo masu. Je zdrojem vitaminu A, C a K; minerály jako draslík, hořčík a zinek; a jsou mu přisuzovány protirakovinné a detoxikační vlastnosti, ideální pro pročištění těla a odstranění nahromaděných toxinů.
Živiny
Kapusta je oblíbená zelenina a patří do čeledi zelí. Je to brukvovitá zelenina, jako je zelí, brokolice, květák, kapusta a růžičková kapusta. Existuje mnoho různých druhů kapusty. Listy mohou být zelené nebo fialové a mají hladký nebo kudrnatý tvar. Nejběžnější druh kapusty se však nazývá skotská nebo kapusta a má kadeřavé zelené listy a tuhý, vláknitý stonek.
Jeden šálek syrové kapusty (asi 67 gramů) obsahuje:
- Energie: 33 kalorií
- Sacharidy: 6 gramů
- Bílkoviny: 3 gramy
- Vitamín A: 206 % doporučené denní dávky
- Vitamín K: 684 %
- Vitamín C: 134 %
- Vitamín B6: 9 %
- Mangan: 26%
- Vápník: 9%
- měď: 10%
- Draslík: 9%
- Hořčík: 6%
Obsahuje také 3 % nebo více doporučené denní dávky vitaminu B1 (thiamin), vitaminu B2 (riboflavin), vitaminu B3 (niacin), železa a fosforu. Kapusta obsahuje velmi málo tuku, ale velká část tuku, který obsahuje, je omega-3 mastná kyselina zvaná kyselina alfa-linolenová.
Vzhledem k neuvěřitelně nízkému obsahu kalorií patří kapusta mezi potraviny s nejvyšším obsahem živin. Jíst více kapusty je skvělý způsob, jak drasticky zvýšit celkový obsah živin ve vaší stravě. Navíc je zdrojem vápníku, ideálního pro péči o kostní systém našeho těla a prevenci nemocí spojených s opotřebením kostí. Obsahuje také vitamín C, který posiluje imunitní systém posílením obranyschopnosti těla. Přispívá k dobrému stavu pokožky a zraku díky obsahu vitamínu A. A ten je velmi důležitý zdroj železa což z něj dělá základní potravinu pro vegany a vegetariány.
pozitivní účinky
Jíst kapustu neboli kapustu má pro naše tělo mnoho výhod. Zavedení této zeleniny do stravy pomůže získat její výhody.
Bohaté na antioxidanty
Kapusta, stejně jako jiná zelená listová zelenina, má velmi vysoký obsah antioxidantů. Patří mezi ně betakaroten a vitamín C, stejně jako různé flavonoidy a polyfenoly. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají v boji proti oxidativnímu poškození způsobenému volnými radikály v těle. Oxidační poškození je považováno za jednu z hlavních příčin stárnutí a mnoha nemocí, včetně rakoviny.
Ale mnoho látek, které jsou náhodou antioxidanty, má i další důležité funkce. Patří sem flavonoidy kvercetin a kaempferol, které se v kapustě nalézají v poměrně velkém množství. Mají silné srdeční ochranné, krevní tlak snižující, protizánětlivé, antivirové, antidepresivní a protirakovinné účinky.
zdroj vitaminu C
Vitamin C je důležitý ve vodě rozpustný antioxidant, který plní mnoho životně důležitých funkcí v buňkách těla. Například je nezbytný pro syntézu kolagenu, nejhojnějšího strukturálního proteinu v těle. Kapusta má mnohem vyšší obsah vitamínu C než většina jiné zeleniny, obsahuje asi 4,5krát více než špenát.
Pravdou je, že kapusta je ve skutečnosti jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C na světě. Jeden šálek této syrové zeleniny obsahuje ještě více vitamínu C než celý pomeranč.
zdroj vitaminu K
Vitamin K je důležitou živinou. Pro srážení krve je naprosto zásadní a dělá to tak, že „zapíná“ určité bílkoviny a dává jim schopnost vázat vápník. Kapusta je jedním z nejlepších zdrojů vitaminu K na světě, přičemž jeden šálek syrového jídla obsahuje téměř 7krát více než doporučené denní množství.
Forma vitamínu K v kapustě je K1, která se liší od vitamínu K2. K2 se nachází ve fermentovaných sójových potravinách a některých živočišných produktech. Pomáhá předcházet srdečním onemocněním a osteoporóze.
Pomozte zhubnout
Kapusta má několik vlastností, které z ní dělají přátelskou potravinu při hubnutí. Je velmi nízkokalorický, ale přesto poskytuje významný objem, který by nám měl pomoci cítit se sytí. Díky nízkému kalorickému obsahu a vysokému obsahu vody má kapusta nízkou energetickou hustotu. V četných studiích bylo prokázáno, že konzumace velkého množství potravin s nízkou energetickou hustotou pomáhá při hubnutí.
Kapusta také obsahuje malé množství bílkovin a vlákniny. To jsou dvě z nejdůležitějších živin, pokud jde o hubnutí. Ačkoli neexistují žádné studie přímo testující účinky kapusty na hubnutí, dává smysl, že by mohla být užitečnou potravinou pro dietu na hubnutí.
Nevýhody
Odborníci uvádějí, že kapusta je třetím nejvyšším rizikem kontaminace pesticidy mezi ovocem a zeleninou. Před použitím se doporučuje kapustu dobře omýt. Existují však někteří lidé, kteří by se měli vyhnout konzumaci příliš velkého množství kapusty z následujících důvodů:
- Beta-blokátory: Lékaři často předepisují tento typ léků na srdeční onemocnění. Tyto typy léků mohou zvýšit hladinu draslíku v krvi. Lidé užívající betablokátory by měli jíst potraviny bohaté na draslík, jako je kapusta, s mírou.
- Nemoc ledvin: Přílišná konzumace draslíku může být škodlivá pro lidi, jejichž ledviny nejsou plně funkční. Pokud ledviny nemohou odstranit přebytek draslíku z krve, konzumace nadbytečného draslíku může být smrtelná.
- Antikoagulancia: kapusta je bohatým zdrojem vitamínu K, který přispívá ke srážlivosti krve. To by mohlo narušit aktivitu antikoagulancií.
Typ
Kapusta je křupavá, vydatná zelenina se zemitým okrajem. Chuť a nutriční obsah se mohou u jednotlivých typů lišit. Mladší listy a letní listy bývají méně hořké a vláknité. Nejběžnější verze jsou:
- Kapusta: Toto je nejběžněji dostupný typ. Obvykle má jasně zelenou, tmavě zelenou nebo fialovou barvu s pevnými, svinutými listy, které lze snadno trhat. Pro odstranění listů z vláknitého stonku projedeme rukou po stonku ve směru růstu.
- Lacinát: tato tmavě modrozelená odrůda je pevnější a robustnější než kapusta. Pro svou šupinatou strukturu je známá jako dinosauří kapusta. Listy bývají delší a plošší a po uvaření si zachovávají svou texturu. Je méně hořký než kapusta a je skvělá na přípravu kapustových chipsů.
- ruská červená kapusta: Jedná se o plocholistou odrůdu, která vypadá trochu jako dubové listy. Stonky jsou mírně fialové a listy mají načervenalý nádech. Lidem se mohou zdát stonky k jídlu příliš vláknité, ale listy jsou sladké a jemné, s nádechem pepře a citronu. Mohou být přidány syrové do salátů, sendvičů a džusů nebo jako ozdoba.
Kapusta roste dobře v chladnějších zimních měsících a je vítaným doplňkem, když není dostupné jiné ovoce a zelenina. Nejlepší je vařit zimní kapustu, protože chladnější počasí může přeměnit cukry v kapustě na škrob, čímž se zvýší hořkost a obsah vlákniny.
Jak se stravovat?
Tato zelenina se může jíst syrová, dušená, dušená, vařená nebo restovaná, nebo se přidává do polévek a dušených pokrmů. Některé z nejčastějších nápadů jsou:
- Surový: Krátké mačkání listů rukama může usnadnit jejich trávení. Můžeme ho přidat do salátů, chlebíčků, wrapů nebo smoothie.
- Jako obloha: Můžeme je orestovat s čerstvým česnekem a cibulí na olivovém oleji, dokud nezměknou. Přidejte kapustu a pokračujte v restování, dokud nedosáhnete požadované křehkosti. Případně můžeme 5 minut podusit, poté scedit a přidat špetku sójové omáčky a tahini.
- kapustové lupínky: Z kapusty odstraňte stonky a pokapejte olivovým olejem nebo lehce pokapejte a posypte kombinací kmínu, kari, chilli, pražených vloček červené papriky nebo česnekového prášku. Dáme péct na 180°C na 15 až 30 minut, dokud nebude křupavý.
- Smoothies: přidáme hrst kapusty do jakéhokoli oblíbeného smoothie. To přidá živiny, aniž by se výrazně změnila chuť.