Ne, kysané zelí není jen pro párky v rohlíku a letní grilování; Toto aromatické fermentované jídlo je mnohem všestrannější než sezónní klobásový dip a může dodat texturu a chuť mnoha dalším pokrmům.
Pikantní zelí navíc obsahuje spoustu probiotik – „dobrých“ bakterií, které vám mohou pomoci sklízet celoroční přínosy pro zdraví střev.
Probiotika v kysaném zelí mohou pomoci zlepšit rovnováhu bakterií ve vašem střevě, což vede ke zdravější výstelce střev a zároveň zabraňuje škodlivým mikroorganismům a pomáhá vašemu trávení. Při jeho nákupu ale buďte opatrní, protože ne všechny výrobky z kysaného zelí obsahují probiotika. Bohužel některé, které přicházejí ve sklenicích, procházejí pasterizací, která může zničit dobré bakterie.
Jak vybrat ten nejlepší?
Po kysaném zelí, které poskytuje dostatek probiotik, byste se měli ideálně poohlédnout čerstvé verze, bez octa, které jsou přirozeně fermentované a často se nacházejí v chlazené části vašeho supermarketu. Zkontrolujte také štítky, zda neobsahují slova jako „probiotikum“, „fermentovaný“ nebo „syrový“, která indikují přítomnost probiotik.
Abyste se ujistili, že získáte všechny bonusy pro zdravé střevo, můžete si vytvořit svou vlastní verzi; potřebujete pouze jednoduché ingredience: zelí, filtrovaná voda a mořská sůl.
Hlavní rozdíl mezi komerčně dostupnými styly je v tom, jak tence se zelí nakrájí. Na tenké plátky nakrájené kysané zelí místo nahrubo nakrájeného činí toto jídlo podstatně jednodušším na konzumaci a použití. Před použitím se dá opláchnout, ale i tak bude chutnat slaně. Ze samotného zelí by také měla být sladkost a větší hloubka chuti v důsledku kvašení.
Nakládané červené zelí má často koření, jako jsou bobule nového koření, kmín, koriandr, černý nebo bílý pepř. Takže musíte vzít v úvahu chuť, kterou může dát receptům.
Použití kysaného zelí
Kysané zelí je velmi snadné vyrobit doma a na internetu je k dispozici mnoho receptů. Jen musíme pečlivě dodržovat pokyny týkající se hygieny.
podávejte jako omáčku
Kysané zelí poskytuje bohatou chuť umami která dodá vašemu nudnému pokrmu s omáčkou více chuti. Chcete-li vytvořit živou omáčku, přidejte do tradičního kysaného zelí nakrájená rajčata, červenou cibuli a jalapeno. Jděte ještě o krok dále a přidejte trochu do svého guacamole také pro extra nakopnutí.
Nakrájení kysaného zelí na malé kousky a přidání do omáčky dodá omáčce hloubku chuti spolu s lepšími nutričními hodnotami.
použít jako hummus
Může být hvězdným středobodem pro krémové party dipy, ideální pro namáčení zeleniny a chipsů.
Zkuste zkombinovat dobře okapané kysané zelí s majonézou, zakysanou smetanou, tvarohem, spoustou čerstvých bylinek (jako je petrželka, pažitka a kopr), česnekem, kapkou tamari omáčky, špetkou mořské soli a trochou čerstvě mletého černého pepře.
Vezměte to do smoothies
Kopeček do vašeho ranního smoothie může vytvořit komplexní, jemné chutě spíše než jen prostou, přímočarou sladkost. Víření lžíce kysaného zelí do ovocného smoothie může poskytnout vyváženější chuť. Ale nepřehánějte to, malá polévková lžíce by měla stačit. A nebojte se o chuť, protože bude velmi jemná.
Je to skvělý způsob, jak zvýšit nutriční hodnotu koktejlu beze změny chuti. Přidáním až ¼ šálku kysaného zelí do smoothie skryjete chuť, ale přidáte prospěšná probiotika. Asi nejlepší je vyhnout se kysanému zelí s výraznou chutí jako česnek na smoothie. Rozhodneme se pro jednoduché nebo s ovocem.
Smíchejte to ve svém burritu
Pravděpodobně vás nenapadne vložit toto jídlo, když chcete naplnit buřty, ale měli byste. Přidání kysaného zelí do burritos nebo tacos jim dodá tu správnou chuť. Od ryb po hovězí, kuřecí nebo různé druhy zeleniny, pikantní nádech kysaného zelí oživí jakýkoli druh burrita nebo taco.
Může být dokonce zaveden do mexických tacos. Jsou vynikající k rybám, hovězímu masu, kuřecímu masu nebo zelenině. Ve všech je dobrý.
přikryjte si toast
Přidáním několika polévkových lžic na avokádový toast mu dodá nový život. Kyselost doplňuje hladkou chuť a krémovost avokáda. Můžete dokonce rozmačkat avokádo a kysané zelí dohromady. Kyselost kysaného zelí podtrhuje chuť avokáda. Můžeme také odstranit kost a naplnit ji tímto fantastickým probiotikem.
Stejně tak by se skvěle hodil s mazlavým grilovaným sýrem nebo jakýmkoliv sendvičem. Nebojte se experimentovat!
zkuste to s bramborem
Od pečených brambor po bramborovou kaši se kysané zelí skvěle hodí ke kořenové zelenině a prořízne škrobové brambory s jejich charakteristickou chutí.
Kvašené zelí může dokonce sloužit jako „tajná“ přísada do bramborového salátu, který má rád snad každý. Dá se přidat i do bramborové kaše. Před přidáním počkáme, až trochu vychladne, aby probiotika zůstala při životě.
Polévky
Kysané zelí můžeme přidat do polévek a dušených pokrmů. Doporučuje se vařit s vývarem, pivem nebo vínem, podávat lze k uzeninám nebo slaným masům. Zvláště dobré je s uzenými rybami, jako je losos uzený za tepla.
Pro větší kontrast barev a textury jsou brusinky skvělým doplňkem k podávání s pečenou pernatou zvěří, zatímco jablko se skvěle hodí k vepřovému nebo kuřecímu masu. Ohřev a vaření však drasticky sníží vlastnosti ochrany zdraví připisované této probiotické potravině.
Jako doprovod
Víme, není to moc vzrušující, ale je to nejběžnější a nejjednodušší způsob, jak to jíst. Ke každému jídlu ji vyndáme z lednice jako koření. Když ho každý večer položíte na jídelní stůl, připomene nám to, abychom se trochu najedli.
Dalším způsobem, jak do svého jídelníčku zařadit více probiotických potravin, je začít ráno s kysaným zelím ve vejcích. Obyčejná verze se zázvorem nebo s jakoukoli příchutí se skvěle hodí ke smaženým, míchaným nebo sázeným vejcím.