Pokud plánujete filmový večer a popcorn, budete rádi, když budete vědět, že oblíbená svačinka každého kina je bezlepková. Proto, i když dorazíte na bezlepkovou dietu, můžete se cítit pohodlně.
Popcorn je přirozeně bezlepkový, ale to nezaručuje, že všechny balené druhy a příchutě jsou zcela bezpečné ke konzumaci. Před nákupem si vždy zkontrolujte obal nebo hrajte na jistotu a vyrobte si vlastní zdravé. Koneckonců, kdo by nemiloval vůni této čerstvě vyrobené pochoutky, která se line domem? Než se nacpete miskou, věnujte pozornost všemu, co o této svačině potřebujete vědět, pokud máte celiakii nebo jste citliví na lepek.
Je v popcornu přítomen lepek?
Protože je popcorn vyroben ze sušené kukuřice, přirozeně bezlepkového obilí, je obecně bezlepkový a bezpečný pro konzumaci, pokud máte citlivost nebo nesnášenlivost. Kukuřice je jak zelenina (v syrové formě), tak celozrnné (v suchém stavu). Obyčejný popcorn je přirozeně bezlepkový, ale uvědomte si, že několik příchutě nebo koření mohou obsahovat lepkové složky nebo vystavovat potravinu riziku křížové kontaminace.
Kukuřice však obsahuje proteiny zvané kukuřičné prolaminy, které mohou být problematické pro některé lidi s celiakií nebo intolerancí lepku. Věda ukázala, že někteří lidé s celiakií mohou zaznamenat zánětlivou reakci na tyto proteiny. Chcete-li zjistit, zda máte citlivost na kukuřici, je nejlepší promluvit si s lékařem o testování.
La křížová kontaminace dochází k němu, když se potraviny dostanou do kontaktu s lepkem, ať už prostřednictvím společného nádobí nebo skladování. Takže například popcorn v kině lze namačkat nebo zamíchat pomocí stejného popcornu, který se používá pro jiné potraviny obsahující lepek. Ke křížové kontaminaci může dojít také během výroby. Někdy lze popcorn vyrobit pomocí stejného zařízení jako jiné přísady obsahující lepek. V důsledku toho se váš popcorn může kontaminovat lepkem. Některé běžné přísady obsahující lepek zahrnují sladové aroma, pšeničný škrob, pivovarské kvasnice a sójovou omáčku.
Jak zajistit, aby nebyly nebezpečné?
Pokud jste obzvláště citliví na stopová množství lepku, je dobré zvolit popcorn bez přísad a dochucovadel. Abyste se ujistili, že popcorn, který jíte, je bezpečný, hledejte na obalu označení bez lepku. To znamená, že výrobek obsahuje méně než 20 dílů na milion lepku. Nebo si dejte pozor na certifikovaná bezlepková razítka od renomovaných organizací třetích stran, jako je Gluten-Free Certification Organization. Tato organizace používá zvláště přísné normy, testování a značení potravin, které obsahují méně než 10 ppm lepku.
I když je váš popcorn označen jako bezlepkový, nezapomeňte vždy zkontrolovat seznam ingrediencí na produktech, které kupujete. Popcorn je obecně považován za přirozeně bezlepkový produkt, který je bezpečný pro lidi s celiakií a/nebo neceliakální citlivostí na lepek. Nikdy však nepředpokládejte, že jakýkoli produkt je bez lepku, aniž byste si nejprve přečetli štítek se složením, abyste zjistili, zda produkt obsahuje lepek.
Kromě hledání skrytého lepku v kupovaném popcornu se vyhněte vysoce zpracovaným odrůdám. Často jsou pokryty tunami másla nebo umělým aromatem. Místo toho jděte na jednoduché možnosti. Podívejte se na seznam složek a vyberte si produkt, který obsahuje pouze „popcorn“ nebo obsahuje jen kukuřičná zrna a sůl.
Má popcorn v kině lepek?
Některá kina podávají zcela bezlepkový popcorn, zatímco v jiných je popcorn pouze bez lepku, když nemá máslovou nebo karamelovou polevu. Před návštěvou je nejlepší promluvit si s kinem nebo řetězcem a potvrdit stav popcornu. Celiakie je také považována za zdravotní postižení a měli byste mít možnost přinést si vlastní občerstvení, pokud nemají bezlepkové možnosti.
Popcorn je prostě popcorn a je bez lepku. Lepek v kukuřici není typ, kterému by se měli vyhýbat lidé s nesnášenlivostí lepku. Krupice je kukuřice, ale někdy mohou být obaly krupice označeny „může obsahovat pšenici“. Je to kvůli metodám zpracování používaných v některých závodech, ne proto, že kukuřice není bezpečná pro lidi s nesnášenlivostí lepku.
Většina řetězců kin používá pro svůj popcorn stejné prodejce, takže je nepravděpodobné, že by se našel nějaký, který by vyčníval nad ostatními. Pokud však zajdeme do méně komerčního nebo konvenčního kina, neměli bychom váhat a zeptat se jich na popcorn, který podávají. Kořenící sůl, kuchyňský olej a máslová poleva jsou prvky, které je třeba zpochybnit. Olej na vaření popcornu je obvykle bezlepkový, protože se obvykle jedná o kokosový nebo řepkový olej. Oba jsou bez lepku.
Jak si vyrobit vlastní bezlepkový popcorn
Je snadné vytvořit si vlastní bezlepkovou a bezpečnou verzi. Vše, co potřebujete, jsou syrová kukuřičná zrna a zdroj tepla. Pokud nemáte popcornovač vyrobený speciálně pro toto, můžete použít mikrovlnnou troubu nebo pánev a varnou desku. Je důležité, abyste je neustále hlídali, aby se nespálily nebo neuletěly.
Chcete-li je připravit v mikrovlnné troubě:
- Do hnědého papírového obědového sáčku přidejte 1/3 šálku (75 gramů) zrn kukuřičných zrn a několikrát přeložte horní část sáčku, aby zrna nevypadla.
- Vložte sáček do mikrovlnné trouby a vařte 2,5 až 3 minuty, nebo dokud neuslyšíte 2 až 3 sekundy mezi lupnutím.
- Nechte sáček v mikrovlnné troubě 1-2 minuty vychladnout. Poté opatrně vyjměte z mikrovlnné trouby.
- Vychutnejte si popcorn přímo ze sáčku nebo jej nasypte do velké servírovací mísy. Můžete dochutit solí, máslem nebo jiným bezlepkovým kořením.
Jeden hrnec popcornu lze také vyrobit:
- Dejte 2 polévkové lžíce (30 ml) oleje na vysokou teplotu, jako je avokádový olej, do velké pánve na sporáku a přidejte 2–3 jádra popcornu. Zapněte teplo.
- Jakmile uslyšíte praskat jádra, sundejte pánev z ohně a přidejte zbývající 1/2 šálku (112 gramů) nevypražených jader. Zakryjte pánev a nechte 1 až 2 minuty odpočinout.
- Vraťte pánev na sporák na vysokou teplotu a nechte zbývající jádra prasknout. Občas pánví zatřeste, aby se rovnoměrně zahřála.
- Jakmile praskání opadne každé 2-3 sekundy, sundejte pánev z plotny a nechte 1-2 minuty odpočinout pro případ, že by praskla nějaká zbývající jádra.
- Nasypte popcorn do velké servírovací mísy a snězte ho čistý nebo s trochou soli, másla nebo jiného bezlepkového koření dle vašeho výběru.
Nejlepší značky popcornu bez lepku
Naštěstí existuje mnoho možností v bezlepkovém popcornu ve formě hotových svačin, popcornu do mikrovlnné trouby a jen obyčejných syrových jader. Většina popcornu prodávaného v kinech je také bezpečná, pokud nejste obzvlášť citliví na stopy lepku. Dále odhalíme nejlepší verze, které najdeme v supermarketech.
Bezlepkový popcorn Mercadona
Přesto, že nepatří k nejzdravějším, popcorn Hacendado neobsahuje lepek. Jeho přísady jsou pouzekukuřice, palmový tuk a sůl“, ale jeho nutriční hodnoty jsou velmi žádané kvůli příspěvku nezdravého tuku. Nejzdravější možností je koupit sáček syrové kukuřice, protože také neobsahuje lepek a je 100% zdravý.
Najdeme je také ochucené máslem a sladké, vše je vhodné pro lidi s celiakií. Cena se však mezi nimi mírně liší. Klasické se solí stojí 0 €, ale další dva mají hodnotu 70 € a 1 €.
Popitas (sladké a slané)
Popitas, známý pro svůj mikrovlnný popcorn, nabízí širokou škálu příchutí včetně tradičních příchutí, jako je máslo, sladké a slané. Tato značka také vyrábí a balí svůj popcorn v zařízení bez rizika pro stopy potravin.
Složky popcornu Popitas bez palmového oleje jsou «kukuřice, slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové a sůl«. Naopak ty klasické až do soli využívají palmový rostlinný tuk, proto se ve zdravé výživě nedoporučují. Sladký popcorn obsahuje namísto cukru sladidla a rostlinné tuky. Navíc cena této značky je mnohem vyšší (2 €).
Popcorn z Carrefouru a Lidlu
V případě Carrefouru je jeho cena 1 €. Mezi složkami obsahuje také palmový olej, takže nejzdravější možností by bylo koupit surová kukuřičná zrna. Navíc bude také nižší cena a budeme mít mnohem více porcí.
Totéž platí pro bezlepkový popcorn v Lidlu, v ceně 1 €. Jeho ingredience nejsou o nic lepší než u jiných značek mikrovlnného popcornu, i když cena je nižší.