V oblasti výživných diet se stal březový cukr obzvláště oblíbenou složkou. Toto přírodní sladidlo, běžně známé jako xylitol, pochází z kůry několika druhů stromů, převážně břízy. Jeho úroveň sladkosti je velmi podobná jako u normálního cukru. Může se však pochlubit výrazně nižším glykemickým indexem, což z něj dělá výjimečnou náhradu pro lidi, kteří chtějí snížit příjem rafinovaného cukru.
V tomto článku vám řekneme, jaké to jsou výhody a jak brát březový cukr jako alternativa klasického cukru.
Charakteristika březového cukru
Březový cukr, přírodní sladidlo získané z břízy, se získává především z kůry stromu, která obsahuje jeho aktivní složku xylitol. To je důvod, proč je běžně známá pod tímto názvem. Proces extrakce zahrnuje drcení kůry bez jakéhokoli dalšího zpracování, jehož výsledkem je sladidlo, které je považováno za zdravější než mnoho alternativ.
Tento cukr je velmi podobný standardnímu bílému cukru. Však, Je nerafinovaný, což má za následek výrazně méně kalorií ve srovnání se stolním cukrem. Jeho chuť je příjemná a sladká.
Tento typ cukru není v těle metabolizován, takže je ideální volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout, udržovat zdravější dietu bez cukru nebo kontrolovat cukrovku. Kromě toho tento cukr nepřispívá k rozvoji zubních kazů.
Nadměrná konzumace bílého cukru může vést k obezitě a cukrovce. Ke zmírnění těchto problémů je možným řešením nahrazení zdravějších sladidel, jako jsou surové cukry.
Výhody březového cukru
Březový cukr Obsahuje o 40 % méně kalorií ve srovnání s klasickým cukrem. Jeho kalorická hodnota je 2,4 na gram, zatímco tradiční cukr má obsah kalorií 4 na gram. Malé množství kalorií a sacharidů, které má, je absorbováno střevem v omezeném množství, což přispívá k jeho účinnosti v prevenci přibírání na váze.
Kromě toho účinná látka xylitol není zpracovávána inzulínem, takže nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi. Ve skutečnosti má opačný účinek a nenutí tělo vyžadovat další inzulín. Díky tomu je velmi vhodný pro lidi s cukrovkou.
Tento přírodní produkt je velmi vhodný pro lidi, kteří chtějí zhubnout při dietě, stejně jako pro ty, kteří trpí cukrovkou, protože reguluje hladinu inzulínu v těle. Tím, že zabráníte nadměrné produkci tohoto hormonu, zmírníte pocit hladu, který může vzniknout při náhlých výkyvech. Kromě toho pomáhá předcházet vzniku dutin a zlepšuje zdraví trávicího traktu.
Zubní kaz je důsledkem bakterií sídlících v dutině ústní, kterým se daří díky cukrům přítomným v potravinách, které konzumujeme, a produkovaným slinám. Všechny cukry se skládají z atomů uhlíku a březový cukr obsahuje pět atomů uhlíku, na rozdíl od stolního cukru, ať už pocházejícího z bílých, řepných nebo třtinových zdrojů, který jich obsahuje šest. Přítomnost dřevěného uhlí v ústech usnadňuje množení bakterií, což vede k produkci kyselin, které poškozují zubní sklovinu a přispívají k tvorbě kazů.
Bakterie nejsou schopny březový cukr metabolizovat díky své pětiuhlíkové struktuře, což znamená, že neprodukuje kyseliny a udržuje vyvážené pH v dutině ústní, čímž zabraňuje vzniku dutin. Kromě toho tento cukr ze stejného důvodu snižuje tvorbu bakterií plaku, a proto je xylitol obsažen v mnoha formulacích ústních vod.
také Přirozeně zlepšuje činnost střev, usnadňuje trávení a vylučování stolice. Tímto způsobem pomáhá vylučovat toxiny z těla a slouží jako prevence zácpy.
Zlepšuje stav pokožky a posiluje kosti
Další charakteristikou této látky je její role v napomáhání tvorbě kolagenu v těle, což přispívá ke zvýšení elasticity a pevnosti jak kůže, tak kloubů. Navíc jeho antimikrobiální a antifungální vlastnosti usnadňují hojení kožních ran, což vysvětluje jeho přítomnost v mnoha krémech určených pro epidermální ošetření.
Podporuje kostní strukturu těla, pomáhá předcházet degenerativním onemocněním. Proto hraje roli v boji proti osteoporóze. Jak je uvedeno výše, březový cukr pomáhá tělu při produkci kolagenu, který zase zlepšuje vstřebávání vápníku a vitamínů Ba tím přispívá k celistvosti kostní struktury.
Návod na konzumaci březového cukru
Vzhledem k tomu, že se jedná o přírodní cukr, lze jej konzumovat v libovolném množství pro dosažení příjemné chuti nebo sloužit jako náhrada vašeho obvyklého sladidla. Navíc je velmi vhodný pro použití při pečení.
Březový cukr je mnohostranná složka vhodná pro zvýšení sladkosti mnoha receptů na pečení bez obětování chuti nebo struktury. Rozsah použití je široký a zahrnuje dorty, sušenky, zmrzlinu a smoothies.
Recept na ovesné sušenky s rozinkami slazené březovým cukrem:
Složení:
- Šálek ovesné mouky a půl hrnku březového cukru.
- 1/2 šálku rozinek a 1/4 šálku kokosového oleje.
- Jedno vejce a lžička vanilkové esence.
- Půl lžičky jedlé sody a špetka soli.
Pokyny:
- Začněte předehřátím trouby na 180 °C a připravte si plech tak, že jej zakryjete pečicím papírem. V prostorné míse důkladně promíchejte ovesnou mouku, březový cukr, rozinky, jedlou sodu a sůl.
- V samostatné misce smíchejte kokosový olej, vejce a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Mokrou směs přidáme k suchým ingrediencím a mícháme do hladka.
- Lžící tvoříme z těsta malé kuličky a pokládáme je na plech tak, aby mezi jednotlivými kuličkami byl dostatečný prostor. Každou kuličku jemně zploštěte dlaní a pečte 10 až 12 minut, nebo dokud sušenky nezískají zlatohnědou barvu.
Doufám, že s těmito informacemi se dozvíte více o výhodách a výhodách březového cukru.