Spárování masa je důležité pro zvýraznění chuti a vědět, jak si pokrm před námi vychutnat. Nezáleží na tom, zda vínu rozumíme nebo ne, v tomto textu vysvětlíme, které nápoje jsou nejlepší k masitým pokrmům, včetně některých ryb. Budou možnosti s alkoholem a možnosti bez alkoholu, protože ne každý z nás chce pít alkoholické nápoje, nebo se nám možná ten den nechce.
V tomto textu se dozvíme, co je to párování a poté, jaké jsou nejlepší nápoje, které máme k dispozici, aby správně doprovázely pokrmy na jídelním lístku. Nutno podotknout, že pokud nemáme rádi víno. pivo, lihoviny, cider, nebo ovocné čaje, přejdeme raději na jinou položku, protože zde zaženeme chutě a spojíme pokrmy s nápoji všeho druhu.
Co je párování?
Stručně řečeno, párování je kulinářská praxe, která se skládá z spárovat jídlo s pitímJe to hluboce zakořeněný zvyk ve společnosti vyšší třídy, ale zvládne to bez problémů každý. V zásadě jde o spojení aromatické kapaliny s vhodnou příchutí s pevnou látkou, aby se její chuť posílila.
Normálně se připravuje z masa a ryb nebo korýšů, ale jsou tací, kteří párování rozšíří na dezert a začnou dokonce předkrmy. Téměř všechna párování se vyrábí s alkoholickými nápoji, jako jsou vína, mošty nebo lihoviny, ale dnes zjistíme, že to můžeme udělat i s ovocnou šťávou nebo čajem.
V luxusních restauracích nebo na prvotřídních akcích většinou mění drink, když si objednáváme jídla z jídelního lístku. Zde se párování provádí automaticky, i když můžeme provést změny nebo požádat o doporučení.
hlavní nápoje
Od nynějška vstupujeme do zajímavé části, a to je, že budeme znát ty nejlepší nápoje k pokrmům, které si objednáváme, hlavně pokud jsou maso. Existují možnosti s alkoholem a bez alkoholu a existují možnosti pro všechny druhy akcí a oslav, od bílého vína po destiláty, jako je whisky.
bílé a červené víno
Jsou to nejklasičtější a nejběžnější možnosti pro obědy i večeře. Pokud jsou to hladká a ovocná bílá vína, někdy je lze vzít i na Bruch nebo nějakou akci, kterou pořádáme uprostřed dopoledne a kde něco mlsáme.
Červené víno se skvěle hodí k pečeným nebo grilovaným masům, dušené a pečené, stejně jako pro maso, jako je kojené jehněčí, kachna nebo dokonce losos a uzené ryby. Bílé víno se lépe kombinuje s polosyrovými rybami, drůbeží nebo kuřecím masem, rybami obecně a korýši.
Tyto kombinace se hodí bez ohledu na to, zda jde o oběd nebo týden. Víno pomáhá zvýšit a zvýraznit chutě pokrmů, i když u některých pokrmů nebo u některých chutí se může ztrácet sladkost, tělo a kyselost směsi.
Pivo
Velmi vychlazené pivo se skvěle hodí k tučným masům jako např hovězí, stejně jako vepřové maso a dokonce i kuřecí maso. Maso se k tomuto nápoji perfektně hodí, zvláště pokud je na místě, protože pokud je maso velmi staré, nespojí se ani s vodou.
Dosahuje se směsi chutí, které zůstávají na patře a provázejí nás celým jídlem. Navíc tato směs či způsob párování masa patří k těm nejtradičnějším, dělali to už naši předkové, po staletí. Obvykle nám připomíná mastné, velmi špinavé jídlo (které hodně špiní) a velmi nabité emocemi, takže je ideální pro setkání s přáteli.
Likéry
Jsou tací, kteří svá jídla doprovázejí likéry, jako jsou koktejly, nebo dokonce jednoduché nápoje bez příměsí, jako je whisky. Tyto typy kombinací se hodí k masům nejvyšší kvality, tedy k libovým kusům. Můžeme si vybrat mezi norským lososem, humrem, čerstvým tuňákem, zvěřinou, husou, bažantem, vepřovým masem, hovězím masem, omáčkami s modrým sýrem nebo ovocnými omáčkami a dokonce i čokoládovými nebo červenými ovocnými dezerty.
Jednoduché likéry jsou obvykle dobrým doprovodem ke speciálním večeřím nebo důležitým obědům, kde chceme namíchat jídlo a dezert. Pokud nejsme zvyklí pít alkohol a jíst něco nízkotučného nebo lehkého, můžeme se cítit „utahaní“, takže tento párový mix nedoporučujeme, pokud jste se spolupracovníky.
Sidra
Zde vítězí ryba, ale také dobře propečené kuře as intenzivními omáčkami, další klíčovou variantou je vepřové maso, vždy přesně na míru, aby nebylo se vší chutí a krůtí maso, které se hodí k lehkým večeřím. Nejlepší ryby jsou pstruzi, lubina v troubě, ďas, štikozubce, losos, mezi ostatními. Vše musí být uvařeno k dokonalosti a podáváno se zeleninovou omáčkou nebo ovocnými či citrusovými omáčkami.
Pamatujte, že cider je nízkoalkoholický nápoj, který vzniká fermentací přírodních jablek. Je to velmi typické v Asturii, regionu na severu Španělska, a postupně se rozšiřuje po celém poloostrově a dokonce i do zahraničí.
Šampaňské
Pokrmy z mořských plodů a ryb se velmi dobře hodí k šampaňskému, zejména k těm, které se hodí do omáček nebo ve formě pěny, i když se také dobře hodí k syrovým rybám a korýšům. Tento lahodný nápoj si můžeme dát s klobásami; libové bílé maso; ořechy, paštiky a foie; polévky, polévky a krémy ze zeleniny, mořských plodů a masa; uzená masa; sýry a sladké dezerty atd.
Vždy po malých doušcích, což je poněkud elegantnější, protože se obvykle pije na oslavy. Dobře se kombinuje pro speciální večeře, i když oba prvky můžeme spárovat i při slavnostním obědě.
čaje a nálevy
Zelený čaj se perfektně hodí k sushi, rybám, zelenině a drůbeži. Červený čaj zase pomáhá redukovat tuk, takže ho můžeme kombinovat s grilovaná nebo smažená masa. Černý čaj se velmi dobře hodí k uzeným masům a mořským plodům se silnou příchutí. Bílý čaj je velmi vzácný, ale při té příležitosti je velmi dobrou volbou do salátů a bílých ryb.
Tento druh čaje lze zaměnitelně používat k večeři a obědu, ale buďte velmi opatrní, protože zelený a černý čaj pomáhají zůstat vzhůru, energičtí a plní vitality, takže bychom ten den mohli trpět nespavostí.