Kromě toho, že není nebezpečné jíst vejce denně, bere se také skořápka vajec. Až dosud bylo normální vzít celé vejce nebo je rozdělit na bílek a žloutek, abychom vytvořili nějaké recepty v závislosti na našich cílech. Ale může být prospěšné jíst i slupky.
Pokud chceme naplno využít výhod této potraviny, zdá se, že skořápka se ve světě výživy dostává do jisté míry do popředí zájmu. Ačkoli se mnozí bojí dotýkat se jí, kvůli její možné nákaze salmonelózou je bohatá na vápník a věda se může pochlubit četnými výhodami.
Živiny
Vaječná skořápka je tvrdý vnější obal. Skládá se především z uhličitanu vápenatého, což je běžná forma vápníku. Zbytek tvoří bílkoviny a další minerály. Vápník je základní minerál, který je hojně zastoupen v mnoha potravinách, včetně mléčných výrobků. Nižší množství se nachází také v mnoha listové a kořenové zelenině.
V posledních desetiletích se jako přírodní doplněk vápníku používaly práškové vaječné skořápky zpracované z kuřecích vajec. Vaječné skořápky obsahují přibližně jednu 40% vápníkua každý gram poskytuje mezi 381 a 401 mg. Ve skutečnosti může polovina kůry poskytnout dostatek vápníku pro splnění denní potřeby dospělého 1000 XNUMX mg denně.
Má bílou blánu, která se obvykle lepí na bílek vařeného vejce a kterou musíme odstranit; protože je také bohatý na kolagen, keratin a glukosamin.
Výhody jeho spotřeby
Konzumace vaječných skořápek může mít skvělé pozitivní účinky na zdraví. Některé z jeho výhod úzce souvisí s příjmem vápníku.
Vyhněte se osteoporóze
Pro někoho to není nic jiného než jednoduchý obal, který chrání obsah, ale je zajímavé, že obsahuje 95% uhličitanu vápenatého, stejně jako bílkoviny a minerály. Přestože je poměrně tvrdá, jedná se o polopropustnou membránu, která umožňuje průchod vzduchu a vlhkosti 17.000 XNUMX póry, které pokrývají povrch. Z tohoto důvodu je známo, že má vysoké riziko bakteriální kontaminace, a to jak uvnitř, tak venku.
Má se za to, že jedení rozdrcených vaječných skořápek včetně blan je jedním z nejúčinnějších prostředků proti odvápnění a osteoporóze. V jediné skořápce najdeme nějaké 2 gramů vápníku. Je pravda, že existuje mnoho potravin, o kterých se říká, že jsou bohaté na tento minerál, jako jsou mléčné výrobky nebo některá zelenina, ale nemusí být tak účinné.
Prášek z této části zpracovaného vejce se odedávna používá jako přírodní doplněk vápníku a prodává se v obchodech. Mnoho vědců se ponořilo do tohoto nápadného jídla a vyvodilo velmi pozitivní závěry o osteoporóze. Jeden z nich ukazuje, že extra vápník, stroncium a fluor mají pozitivní vliv na metabolismus kostí a stimulují růst.
zlepšit klouby
Další výzkumy také poukazují na snížení bolesti při onemocněních souvisejících s kostmi a na zlepšení mobility pacientů. Zdá se však, že to není jediný benefit, který tělu přináší, přisuzují se mu i pozitivní účinky na překyselení žaludku a špatné trávení.
Membrána skořápky se nachází mezi skořápkou a bílkem. Je to dobře vidět, když oloupeme uvařené vejce. I když není technicky součástí vaječné skořápky, obvykle je k ní připevněna. Při domácí výrobě prášku cascara nemusíte odstraňovat membránu.
Membrána je složena převážně z bílkovin ve formě kolagenu. Obsahuje také malé množství chondroitin sulfátu, glukosaminu a dalších živin. Malá množství těchto prospěšných sloučenin v membráně vaječných skořápek pravděpodobně nebudou mít významné zdravotní účinky. Některé studie však ukazují, že pravidelný příjem doplňků skořápkových membrán může prospívat kloubům. K potvrzení jeho potenciální účinnosti jsou zapotřebí další studie.
Možná nebezpečí
Při správné přípravě je prášek z vaječných skořápek považován za bezpečný. Je třeba mít na paměti jen několik věcí.
Za prvé, nebudeme se snažit spolknout velké kusy vaječných skořápek, protože by mohly poranit hrdlo a jícen. Kromě toho může být skořápka vajec kontaminována bakteriemi, jako je např Salmonella enteritidis. Abyste se vyhnuli riziku otravy jídlem, nezapomeňte vejce před konzumací skořápky uvařit.
I když membrány dělají maximum pro ochranu vajíčka, mohou se ukládat bakterie, které způsobují gastrointestinální problémy, jako je gastroenteritida. Hygiena má proto důležitou roli, pokud si skořápku od vajíček budeme odnášet domů. První věc, kterou byste měli udělat, je několik minut povařit čisté skořápky. Necháme oschnout a dáme na hodinu do trouby. Poté je rozdrťte a přidejte prášek do jogurtu, smoothie nebo jakéhokoli receptu. Jediné, čemu byste se měli vyhnout, je jíst po lžičkách, protože je to dost nepříjemné.
Na druhou stranu přírodní doplňky vápníku mohou obsahovat relativně vysoké množství toxické kovyvčetně olova, hliníku, kadmia a rtuti. Množství těchto toxických prvků ve vaječných skořápkách však bývá nižší než v jiných přírodních zdrojích vápníku, jako jsou skořápky ústřic, a obecně nejsou důvodem k obavám.
Jak se jedí?
Doplňky z vaječných skořápek si můžete vyrobit sami doma nebo si předem připravený prášek ze skořápek koupit v obchodech se zdravou výživou.
Prášek z vaječných skořápek lze vyrobit doma pomocí tloučku a hmoždíře. Někteří také používají váleček nebo mixér a síto k odfiltrování větších částic. Před konzumací je pouze rozdrtíme na prášek nebo velmi malé střepy. Pokud si chceme prášek uschovat pro pozdější použití, je dobré slupky před drcením vysušit.
Poté můžeme prášek přidat do jídla nebo smíchat s vodou či šťávou. Jedna studie dospěla k závěru, že některé z nejlepších potravin, které lze přidat do prášku z vaječných skořápek, jsou pánev, los špagety, la pizza a paštikové maso nebo smažené.
Přibližně 2,5 gramu vaječných skořápek by mělo stačit k pokrytí denní potřeby vápníku dospělého člověka. Pro jistotu omezíme váš příjem a nebudeme užívat doplňky vápníku, pokud to nedoporučí zdravotník.
Jiná použití
Pokud raději nejíme vaječné skořápky nebo jich máme příliš mnoho, zde je několik dalších tipů, jak je dobře využít:
- použít na kompost. Pokud kompostujeme doma, vápník a minerály ve slupkách mohou kompost výrazně obohatit.
- ošetření suché pokožky. Membrána v peelingech je považována za dobrou léčbu suché pokožky. Jednoduše membránu přiložíme na kůži, kde je pocitově suchá a necháme ji tam, dokud membrána nezaschne. Má také napomáhat hojení drobných řezných ran na kůži.
- Přirozená ochrana proti škůdcům. Skořápky zřejmě nemají zahradní škůdce příliš v oblibě. Kolem rostlin nasypeme slupky a zabráníme nežádoucím návštěvníkům.
- Pěstujte zdravější rajčata. Před výsadbou rajčat přidáme do půdy hrst drcených skořápek a necháme pomalu rozpustit. Do půdy tak dodáte tolik potřebný vápník, který rostlinám prospěje.
- Káva sladší chuti. Pokud do mleté kávy před přípravou přidáme drcené slupky, sníží se tím hořkost kávy.