Je dobré jíst koňské maso?

Koňské maso je v gastronomii velkou neznámou, ale před několika lety se spustilo několik poplachů, když bylo koňské maso odhaleno v masných výrobcích. Od té doby si toto maso získalo místo v mnoha řeznictvích, specializovaných prodejnách, supermarketech atd. Dnes zjistíme, zda je to dobré nebo ne pro zdraví.

Koňské maso není v evropské ani španělské kulinářské kultuře příliš známé a existuje o něm množství protichůdných informací. Chtěli jsme dát tečky na i a jednou provždy objasnit, zda je koňské maso zdravé a bezpečné pro lidskou spotřebu.

Nejdůležitější je vždy informovanost, takže pokud máme vysoký cholesterol, srdeční onemocnění, cukrovku, vysoký krevní tlak nebo něco podobného, ​​před konzumací nového produktu je nejlepší požádat o radu odborníka, který náš případ zná.

Je to segura?

Koňské maso má pro tělo mnoho benefitů, protože je méně tučné a má pozitivnější nutriční hodnoty.Problémem je, že není příliš vhodné pro lidskou spotřebu a my si vysvětlíme proč.

Toto maso je bohaté na železo a zinek, dva pro člověka velmi důležité minerály a technicky nepředstavuje problém jej konzumovat člověk v jakémkoli věku. Stane se, že ne všechno koňské maso je platné. Je to zvíře „neurčené“ k lidské spotřebě, takže po celou dobu výchovy může přijímat látky nebo mu být podávány látky a léky, které nám mohou způsobit zdravotní problémy.

Předpokládá se, že pokud jsme koňské maso zakoupili v řeznictví nebo supermarketu, bude vhodné pro lidskou spotřebu, ale musel by být ověřen původ, kontroly a tak dále. Kůň může být po celý život vystaven těmto chemickým látkám: Isoxsuprin, Zilpaterol, Ractopmain, Triamcinolon Acetonid nebo Dexamethason. To se překládá do oběhové problémy, střev, potraty, otravy, encefalitida, bolesti svalů atd.

Pokud jíme koňské maso, někteří naznačují, že bychom mohli trpět tachykardií, pocením, třesem, vysokým krevním tlakem atd. Jsou to známky toho, že naše tělo na tuto potravinu reaguje negativně.

Muž krmící koně

výhody

Toto maso je tmavší barvy než hovězí a má nasládlou chuť, přesto se dá snadno zamaskovat. Má určité výhody, pokud je jeho konzumace příležitostná, jak by to mělo být u každého druhu masa a pochází z kontrolovaného místa.

Bohatý na bílkoviny

Proteiny jsou enzymy, po kterých sportovci nejvíce touží, ale ani my bychom neměli být posedlí, protože bychom mohli trpět vysokou hladinou močoviny v krvi. koňské maso je bohaté na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, to znamená, že jsou to proteiny, které tělo využívá bez námahy. Bílkoviny se liší podle věku zvířete a péče, kterou v životě mělo, takže se vždy budeme snažit vybírat mladé maso (ve věku od 3 do 5 let), které žije ve svobodě a s dobrou stravou.

Přestože nejsme sportovci, průměrný dospělý potřebuje asi 70 gramů bílkovin a my jsme viděli, že toto maso je na bílkoviny velmi bohaté, přibližně nám poskytuje 28 gramů tohoto enzymu na každých 100 gramů masa. Takže by to mohla být dobrá volba, jak doplnit stravu například v tréninkové dny.

Zdroj vitamínů a minerálů

Je to maso bohaté na vitamíny stejně důležité jako B12, vitamín A a C, kromě minerálů tak nezbytných jako fosfor, železo a zinek. Železo pomáhá tělu vytvářet hemoglobin (přenáší kyslík), zinek je nezbytný pro náš imunitní systém a pro zdravou pokožku a konečně fosfor pomáhá zubům, kostem a mozku být v nejlepší kondici.

Nemůžeme nebo bychom neměli zakládat naši stravu na mase, ať už je to koňské, kuřecí, krůtí, drůbeží, vepřové nebo cokoli jiného, ​​ale naše strava musí být bohatá a pestrá, která začíná snížením spotřeby masa a zvýšením spotřeby zeleniny. , takže pokud je naším záměrem získat tyto živiny z masa, můžeme skončit s nadváhou, cukrovkou, problémy s cholesterolem atd.

nízkotučné maso

Jedná se o velmi nízkotučné maso, které téměř ve srovnání s tureckem, kuře a drůbež. To znamená, že by mohl být zahrnut do zdravé stravy a diety na hubnutí. Na co si musíte dávat pozor, je množství, protože filety vážící více než 200 gramů se průměrnému dospělému se zdravou stravou a pravidelným cvičením nedoporučují. Je vhodný i pro lidi s vysokým cholesterolem nebo nadváhou, ale v menším množství.

To, co jsme se dočetli v předchozím odstavci, bychom neměli brát doslovně, neboť jde o zdraví a vhodnou dietu podle našeho případu indikuje lékař. Pokud pro nás toto maso není vhodné nebo ho naše tělo netoleruje, můžeme trpět nepříznivými účinky, jak jsme viděli, a pokud již trpíme základním zdravotním problémem, jako jsou srdeční problémy, můžeme mít vážné následky.

hnědý kůň

jak vařit

Neexistuje žádná záhada, toto maso se vaří stejným způsobem, jako se může vařit kuřecí, hovězí, krůtí, vepřové, hovězí atd. Můžeme ho grilovat tam a zpět, chléb, péct, kombinovat s omáčkami, zeleninou, dokonce i hamburgery a plněné kuličky.

Koňské maso je beztvaré a velmi měkké, protože neobsahuje téměř žádný tuk a jeho textura je podobná hovězímu masu, ale neobsahuje tolik cholesterolu. To je také považováno za červené maso, ačkoli tam je nějaká debata s tím, protože 100 gramů pouze poskytuje asi 120 kilokalorií. Navíc má jemnou chuť a nádech sladkosti, takže se velmi dobře kombinuje se zeleninou a omáčkami s jemně pikantním nádechem.

Je to tmavé maso (intenzivně červené), takže je třeba dávat pozor a dávat velký pozor při vaření, aby nezašlo moc daleko, ztvrdne a žlukne. Zajímavé na tomto mase je, že při vaření vytváří pěnu a při kontaktu se zdrojem tepla může výrazně zmenšit jeho velikost, až je polovina nebo méně.

Tipy, které je třeba zvážit

Koňské maso je v evropské kulinářské kultuře velkou neznámou, ale jiné země ho jedí už léta. Už o tom víme všechno, jen potřebujeme pár poznámek a rad, jak se vyhnout chybám a neotrávit se konzumací masa špatného původu.

  • Mít kvalitní pečeť.
  • Nejezte více než 200 gramů denně a ne více než 400 gramů týdně.
  • Vařte na mírném ohni.
  • Nepřevařujte to.
  • Mějte na paměti, že při zahřívání ztrácí velikost kvůli ztrátě hydratace.
  • Jezte to normálně, ale začněte s polovinou filetu o hmotnosti asi 40 nebo 50 gramů, abyste viděli, jak naše tělo reaguje.
  • Nepodávejte dětem do 10 let.
  • Pokud po požití pociťujeme nějaké podivné příznaky, zkuste na to upozornit lékaře a ukázat obal z masa.
  • Nejezte ho prošlé nebo neznámého původu.
  • Suchá textura.
  • Dobře se kombinuje s čerstvou zeleninou.
  • Tuk je nažloutlý.
  • Pokud máme vysoký cholesterol, srdeční problémy, cukrovku, nebo jakýkoli zdravotní problém, regulujte jeho konzumaci na maximum nebo se poraďte s odborníkem.

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.