Zdravá strava by měla obsahovat minimální doporučený příjem ovoce a zeleniny. S výjimkou těch lidí, kteří mají nějakou kontraindikaci, musíme věnovat pozornost jejich častému zařazování. Dnes si povíme o vlastnostech a výhodách broskví. Tohle nemůžete ztratit!
Broskve jsou zdrojem vlákniny, která působí na podporu zdraví trávicího systému. Pomáhá předcházet zácpě, podporuje střevní průchod. Je to ovoce s nízkým kalorickým příjmem a obsahuje betakaroten.
Toto ovoce je příbuzné švestkám, meruňkám, třešním a mandlím. Jsou považovány za peckovice nebo peckovice, protože jejich dužina obaluje skořápku, která obsahuje jedlé semeno. Mohou se jíst samotné nebo přidávat do různých jídel. Kromě toho jsou broskve výživné a mohou nabídnout řadu zdravotních výhod, včetně lepšího trávení, hladší pokožky a úlevy od alergií.
Živiny
Broskve jsou bohaté na mnoho prospěšných vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin. Středně velká broskev (150 gramů) poskytuje přibližně tyto nutriční hodnoty:
- Energie: 58 kalorií
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: méně než 1 gram
- Sacharidy: 14 gramů
- Vlákno: 2 gramu
Broskve také nabízejí menší množství hořčíku, fosforu, železa a některých vitamínů skupiny B. Mají dokonce slušné množství vitamínu C, vitamínu A, draslíku, niacinu, vitamínu E, vitamínu K, mědi a manganu.
Navíc jsou nabité antioxidanty, prospěšnými rostlinnými sloučeninami, které bojují proti oxidačnímu poškození a pomáhají chránit tělo před stárnutím a nemocemi. Čím čerstvější a zralejší ovoce, tím více antioxidantů obsahuje. V jedné studii prokázala šťáva z čerstvých broskví antioxidační účinky u zdravých mužů do 30 minut po konzumaci.
Zdá se, že čerstvé a konzervované broskve mají podobné množství vitamínů a minerálů, pokud konzervované odrůdy nejsou oloupané. Čerstvé však mají vyšší hladinu antioxidantů a zdá se, že jsou účinnější v ochraně před oxidačním poškozením než konzervované.
výhody
Zařazení broskví do běžné stravy má řadu pozitivních účinků.
Prospívá trávení
Broskve mohou přispět ke zdravému trávení. Středně velké ovoce poskytuje asi 2 gramy vlákniny, z nichž polovinu tvoří rozpustná vláknina, zatímco druhá polovina je nerozpustná. Nerozpustná vláknina dodává stolici objem a pomáhá pohybovat potravou střevem, čímž snižuje možnost zácpy.
Na druhou stranu rozpustná vláknina poskytuje potravu prospěšným bakteriím ve střevech. Tyto bakterie zase produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je acetát, propionát a butyrát, které vyživují buňky střeva. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem ve střevě mohou také pomoci snížit zánět a zlepšit příznaky poruch trávení, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku a ulcerózní kolitida.
Zlepšuje zdraví srdce
Pravidelná konzumace ovoce, včetně broskví, může podpořit zdraví srdce. Broskve mohou snížit rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak a hladina cholesterolu. Studie ve zkumavce navíc ukazují, že broskev se může vázat na žlučové kyseliny, sloučeniny produkované játry z cholesterolu.
Vázané žlučové kyseliny spolu s cholesterolem, který obsahují, jsou nakonec vylučovány stolicí, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. Věda dále potvrzuje, že broskvová šťáva může snížit hladiny hormonu angiotenzinu II, který zvyšuje krevní tlak.
Chrání pokožku
Broskve mohou mít ochranné účinky, které pomáhají udržovat pokožku zdravou. Studie ve zkumavce naznačují, že sloučeniny nalezené v broskvích mohou zlepšit schopnost pokožky zadržovat vlhkost, a tím zlepšit texturu pokožky.
Kromě toho studie ve zkumavce i na zvířatech ukazují, že výtažky z květů broskvoně nebo dužiny aplikované přímo na pokožku mohou pomoci zabránit poškození UV zářením. Bylo také zjištěno, že výtažky z květů broskvoně zpomalují vývoj kožních nádorů u myší.
Snižuje příznaky alergie
Broskev může snížit příznaky alergie. Když je tělo vystaveno alergenu, uvolňuje histaminy nebo chemické látky produkované imunitním systémem, které pomáhají odstranit alergen z těla. Histaminy jsou součástí obranného systému vašeho těla a spouštějí příznaky alergie, jako je kýchání, svědění nebo kašel.
Výzkum ukazuje, že broskve mohou pomoci snížit příznaky alergie tím, že zabrání uvolňování histaminů do krve. Kromě toho studie uvádějí, že výtažky z broskve mohou být také účinné při omezení zánětu běžně pozorovaného u alergických reakcí.
Jak jíst broskve?
Broskve jsou snadno k nalezení a lze je přidat do vašeho jídelníčku mnoha způsoby. Mohou se jíst syrové, pečené, grilované, grilované nebo restované a snadno se začleňují do teplých i studených pokrmů.
Například čerstvé broskve jsou výživnou svačinkou a lze je jíst samotné nebo přelité jogurtem a hrstí ořechů. Navíc je lze přidat do salátů nebo zamíchat do vydatného cizrnového kari dušeného masa. Dodají omáčce nečekaný šmrnc a jsou také oblíbenou přísadou mnoha dezertů.
Nakonec lze broskve rozmixovat do smoothie nebo jemně rozdrtit, aby se přidala chuť vody.
Můžete jíst kůži?
Broskvová slupka není pro člověka toxická a její konzumace je obecně bezpečná. Může dokonce poskytnout některé zdravotní výhody. To poskytuje hodně ze 3 gramů vlákniny, které se nacházejí ve velké broskvi. Proto jíst broskev se slupkou je nejlepší způsob, jak z vlákniny získat maximum.
Hlavní nevýhodou pojídání kůže je však možná přítomnost pesticidy, což jsou chemikálie, které pomáhají předcházet poškození plodin a zvyšují výnosy. Ve většině případů mají chemicky ošetřené slupky ovoce a zeleniny vyšší koncentraci pesticidů než jejich dužina.
Pokud máme obavy z konzumace pesticidů ze slupky broskve, plody dobře omyjeme vodou, před konzumací oloupeme a/nebo vybereme ty, které jsou certifikované jako bio. Ale zatímco organická certifikace nezaručuje, že potraviny jsou zcela bez pesticidů, použití pesticidů na organické ovoce a zeleninu je omezenější.
Další nevýhodou konzumace broskvové slupky je, že může způsobit zažívací nepohodlí lidé se středně těžkým až těžkým zánětlivým onemocněním střev nebo jinými zažívacími problémy.
Jak je správně uložit?
Broskve se vyskytují v široké škále odrůd, některé bílé, některé žluté. Bílé broskve jsou sladší, zatímco žluté bývají kyselejší. Při výběru broskví obecně platí, že čím sladší voní, tím budou zralejší. Doporučuje se vyhnout se hnědým, otlačeným nebo vrásčitým plodům, které jsou poškozené nebo přezrálé. Místo toho budeme hledat broskve s tvrdou nebo mírně měkkou dužinou.
Zda je broskev zralá a připravená ke konzumaci, poznáme, když stiskneme její dužinu a cítíme, že lehce povoluje. Broskve po utržení dále dozrávají. Pokud je tedy broskev příliš tuhá, zkusíme ji na jeden až tři dny postavit na pult v jedné vrstvě.
Zralé vydrží asi týden pokojová teplota. Pokud je nechceme během této doby sníst, je lepší je skladovat v lednici, aby nepřezrály. Zralé se dají i zamrazit, ale nejlépe je nejprve nakrájet a dužinu pokapat trochou citronové šťávy, aby se nepřipálila.
Můžete si dokonce koupit konzervy nebo mražené. Mějte na paměti, že konzervované broskve mají tendenci obsahovat méně antioxidantů než čerstvé nebo mražené, a pro zdravější variantu se pokusíme místo sirupu zvolit odrůdu balenou ve vodě.